| ที่มา | ตลาดสินค้าเกษตรก้าวหน้า |
|---|---|
| ผู้เขียน | ทะนุพงศ์ กุสุมา ณ อยุธยา |
| เผยแพร่ |
“กล้วยตาก” ของหวานกินเล่นที่หลายคนรู้จักกันดี
กล้วยตากนับเป็นภูมิปัญญาความคิดถนอมของกินของชาวบ้านด้วยการนำกล้วยน้ำว้า (ที่ปลูกตามหัวไร่ปลายนา) ไปตากแดดผึ่งลมเพื่อเก็บไว้กินได้นาน เมื่อเข้าสู่ยุคไร้พรมแดน กล้วยตากซึ่งเคยเป็นของกินแบบบ้านๆ กลับเป็นขนมของว่างสำคัญถูกยกระดับเป็นสินค้าขายดีในทุกแห่ง
กล้วยตากบางกระทุ่ม พิษณุโลก นับเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ได้รับความนิยมมาก มีชื่อเสียงรับรู้กันว่าเป็นแหล่งปลูกกล้วยสายพันธุ์มะลิอ่องขนาดใหญ่ที่พบว่านำมาทำกล้วยตาก เหมาะสมทั้งขนาดและรสชาติได้อร่อยที่สุด เกิดเป็นธุรกิจแปรรูปกล้วยเชิงพาณิชย์แบบครบวงจร ตั้งแต่ปลูก แปรรูป และขาย สร้างรายได้จำนวนมากให้กับชาวบ้านในพื้นที่
คุณอัญชิสา แสงสุริยัน เจ้าของแบรนด์กล้วยตาก “Banana Boy และ กล้วยไฮโซ” บอกเล่าถึงธุรกิจอาชีพนี้ว่า แต่เดิมขายสินค้าแฟชั่นทางออนไลน์ พอมาประสบปัญหายอดขายลดลงเมื่อเจอสถานการณ์โควิด-19 แล้วยังเห็นว่าผู้คนจำนวนมากต้องอยู่บ้าน ออกไปก็ไม่สะดวก
ดังนั้น สินค้าประเภทของกินน่าจะมีความจำเป็นแล้วตอบโจทย์ขายของได้ดีในสถานการณ์เช่นนี้ ทั้งนี้ เห็นว่าที่พิษณุโลกเป็นแหล่งปลูกกล้วยน้ำว้าในเชิงพาณิชย์ ทั้งผลสดและแปรรูป อีกทั้งญาติตัวเองก็ประกอบอาชีพนี้ด้วย จึงนำกล้วยมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลายชนิดส่งขายทางออนไลน์ได้รับความนิยมอย่างคับคั่ง
ในสภาวะปกติชาวบ้านที่บางกระทุ่ม พิษณุโลก ทำผลิตภัณฑ์กล้วยตากขายส่งตามร้านและสถานที่ท่องเที่ยวหลายแห่งในจังหวัด พอเกิดโควิด-19 ขึ้น สถานที่เหล่านั้นต้องปิด สร้างความเดือดร้อนเพราะผลิตแล้วไม่มีที่ขาย ชาวบ้านขาดรายได้ในแบบลูกโซ่ทั้งผู้ปลูกและแปรรูป
“ฉะนั้น เมื่อขายทางออนไลน์ได้จึงนับเป็นช่องทางการค้าที่สำคัญ มีความสะดวก แล้วถึงตรงต่อลูกค้า ทำให้กล้วยแปรรูปแบรนด์กล้วยไฮโซ และ Banana Boy แจ้งเกิดทันที โดยได้นำประสบการณ์ ทักษะ ความชำนาญของการขายสินค้าทางออนไลน์มาบริหารจัดการอย่างมีประสิทธิภาพ แล้วยังมีส่วนช่วยให้ชาวบ้านกลับมามีรายได้”
คุณอัญ เล่าว่า ตอนเริ่มแรกใช้ชื่อแบรนด์ “Banana Boy” ก่อน หลังจากเปิดขายทางเพจนี้ปรากฏว่าลูกค้าให้ความสนใจสั่งซื้อจำนวนมากอย่างคาดไม่ถึง จำเป็นต้องเปิด “กล้วยไฮโซ” ขึ้นอีกเพจเพื่อรองรับการสั่งจองควบคู่กันไป สรุปว่าทั้งสองเพจเป็นธุรกิจเดียวกัน ลูกค้าจะสั่งสินค้าจากเพจใดก็ได้
ผลิตภัณฑ์กล้วย “Banana Boy” และ “กล้วยไฮโซ” ผลิตจากกล้วยน้ำว้าออร์แกนิก ตากด้วยโดมพลังงานแสงอาทิตย์ (พาราโบลาโดม) สะอาด ไร้ฝุ่นและแมลง มีโรงงานที่ได้มาตรฐานตามหลักของคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) รับรองความสด สะอาด ปลอดภัย
สำหรับกล้วยที่ใช้เป็นน้ำว้ามะลิอ่อง เพราะพันธุ์มีคุณสมบัติทั้งขนาดและรสชาติเหมาะกับการนำมาแปรรูป ช่วยให้กล้วยที่แปรรูปมีความหอม นุ่ม มาจากสวนกล้วยของญาติกับกลุ่มชาวบ้านที่อยู่ในพื้นที่ นอกจากนั้น หากหากล้วยในพื้นที่มาไม่พอ ต้องสั่งซื้อกล้วยน้ำว้าจากทางภาคเหนือมาสมทบ
สินค้าที่ขายตอนนี้มีด้วยกัน 6 ชนิด ได้แก่ 1. กล้วยตากกลม (ดั้งเดิม) 2. กล้วยตากแบน 3. กล้วยสติ๊ก 4. กล้วยกวนกะทิสูตรโบราณ 5. กล้วยเบรกแตก และ 6. กล้วยสอดไส้มะขาม
กล้วยตากมี 2 แบบ คือ กล้วยทรงกลมและทรงแบน กล้วยจะเข้ามาสู่โรงงานแปรรูปทุกวัน เฉลี่ยวันละ 1 ตัน ต้องผ่านการตรวจสอบคุณภาพความสมบูรณ์ก่อน แล้วค่อยคัดแยกเป็นกลุ่มตามที่ต้องการแปรรูปแต่ละชนิด จากนั้นจัดการปอกเปลือกดึงใยออกให้หมดแล้วจึงนำไปล้างด้วยน้ำเปล่าที่ผสมน้ำเกลือ (เพื่อช่วยให้กล้วยไม่ดำ) แล้วจึงนำไปตากผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
นำไปตากในโดมพาราโบลาพลังงานแสงอาทิตย์ ในกรณีที่เป็นกล้วยชนิดกลมใช้เวลา 1-2 วัน แล้วจึงนำไปตัดจุกหัว-ท้ายออก แล้วให้นำมาอบในตู้เพื่อฆ่าเชื้อ อีกทั้งการอบยังเป็นการช่วยถนอมเนื้อกล้วยให้มีอายุนานขึ้นโดยไม่เสียเร็ว และเป็นการช่วยเพิ่มคุณภาพกล้วยอีกครั้งหากการตากในโดมไม่ดีพอ ส่วนกล้วยตากแบนต้องเริ่มจากการตากแบบกล้วยกลมก่อน ใช้เวลาเพียงวันเดียว (แดดแรง) แล้วนำมาทำให้แบน จากนั้นนำกลับไปตากแดดอีกวัน จึงนำเข้าอบแล้วบรรจุขาย
เมื่ออบเสร็จทิ้งไว้จนเย็นแล้วคัดเกรดตามขนาดและคุณภาพออกเป็น 3 เกรด คือ A, B และ C ทั้งนี้ เกรด B และ C มีคนรับซื้อไปทำกล้วยตากทอด สำหรับเรื่องรสชาติระหว่างกล้วยตากแบบกลมและแบน คุณอัญบอกว่าไม่ต่างกัน เพียงแต่มีรสสัมผัสที่ต่างกัน โดยกล้วยตากแบบกลมมีความนุ่ม ส่วนกล้วยตากแบนจะรู้สึกหนึบๆ และความหวานที่เกิดขึ้นมาจากธรรมชาติของผลกล้วยที่ผ่านกระบวนการผลิตโดยไม่ได้ปรุงแต่ง
ส่วนกล้วยกวนใช้กล้วยสุกงอมนำมาบดและไปกวน มีส่วนผสมคือกะทิที่ปรุงแบบสูตรโบราณ มีรสหวานมัน กลมกล่อม และน้ำตาล (ใส่เล็กน้อยไม่เน้นหวาน เพื่อให้เหนียว) และกล้วยเบรกแตกก็ยังเน้นใช้น้ำมันทอดใหม่ ปลอดภัย โดยสินค้าได้รับรอง อย. เป็นที่เรียบร้อย
กล้วยสติ๊กหรือกล้วยหนึบ แท่งขนาดพอดีกิน ทำจากกล้วยน้ำว้าพันธุ์มะลิอ่องจากเกษตรไทย อบโดยกระบวนการธรรมชาติ ไม่เติมน้ำตาล รสชาติไม่หวานมาก แคลอรีน้อย อิ่มนาน กินเป็นมื้อว่างแทนขนมได้ เหมาะกับคนกลุ่มรักสุขภาพ
ทางด้านราคาขายสินค้าแต่ละชนิด คุณอัญ แจงว่า 1. กล้วยตากแบบกลม ออริจินอล ขนาด 150 กรัม ราคา 35 บาท (3 ถุง 100 บาท) ขนาด 500 กรัม ราคา 99 บาท และขนาด 1,000 กรัม ราคา 179 บาท 2. กล้วยตากแบบแบน ขนาด 150 กรัม ราคา 35 บาท (3 ถุง 100 บาท) ขนาด 500 กรัม ราคา 99 บาท และขนาด 1,000 กรัม ราคา 179 บาท เช่นกัน 3. กล้วยสติ๊ก กล้วยหนึบ ขนาด 80 กรัม ราคา 35 บาท (3 ถุง 100 บาท) ขนาด 250 กรัม ราคา 99 บาท ขนาด 500 กรัม ราคา 169 บาท และขนาด 1,000 กรัม ราคา 299 บาท 4. กล้วยกวนสูตรโบราณ กะทิสดรสละมุน ขนาด 250 กรัม ราคา 69 บาท ขนาด 500 กรัม ราคา 139 บาท และขนาด 1,000 กรัม ราคา 239 บาท 5. กล้วยเบรกแตก ขนาด 100 กรัม ราคา 35 บาท (3 ถุง 100 บาท) ขนาด 200 กรัม ราคา 49 บาท และขนาด 500 กรัม ราคา 99 บาท สุดท้าย 6. กล้วยสอดไส้มะขาม ขนาด 200 กรัม ราคา 69 บาท ขนาด 500 กรัม ราคา 149 บาท และขนาด 1,000 กรัม ราคา 280 บาท ช่องทางขายสินค้าผ่านทางออนไลน์เป็นหลัก ส่งทั่วประเทศ
“ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกล้วยแบรนด์ “Banana Boy” และ “กล้วยไฮโซ” มีรูปลักษณ์ที่โดดเด่น ไม่ซ้ำใคร ใส่ใจทุกรายละเอียดทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต เน้นคุณภาพ ความสะอาด ถูกหลักอนามัย เพื่อให้ลูกค้าได้รับสิ่งที่ดีที่สุด” คุณอัญ กล่าวในที่สุด
สอบถามรายละเอียดเพื่อสั่งซื้อผลิตภัณฑ์แปรรูปกล้วยแบรนด์ “กล้วยไฮโซ” และ “Banana Boy” ได้ที่โทรศัพท์ 063-328-6999 หรือทางเพจ fb: Banana Boy และ กล้วยไฮโซ
