ผู้เขียน | ทะนุพงศ์ กุสุมา ณ อยุธยา |
---|---|
เผยแพร่ |
ภายหลังความนิยมบริโภคมะพร้าวเพิ่มขึ้นทั่วโลก อันมีเหตุผลสำคัญในเรื่องสุขภาพ จึงทำให้เกิดภาวะความตื่นตัวของตลาด สร้างความคึกคักต่อวงการมะพร้าวอย่างถ้วนทั่ว ไม่ว่าจะเป็นทางด้านการผลิต การแปรรูป รวมไปถึงการจำหน่าย
สถานการณ์ความต้องการมะพร้าวทั้งในรูปมะพร้าวแกงและมะพร้าวผลสด ดูจะสดใสขึ้นมาทันที หลายธุรกิจต่างพุ่งเป้าเข้าใส่สวนมะพร้าว จนสามารถฉุดราคามะพร้าวไทยให้รอดพ้นจากความตกต่ำทันที
อีกธุรกิจที่สร้างชื่อเสียงให้แก่มะพร้าวไทย โดยเฉพาะมะพร้าวน้ำหอมคือ “all coco” แบรนด์มะพร้าวน้ำหอมที่โด่งดังไปทั่วโลกจากมะพร้าวผลสด
คุณวราภรณ์ มนัสรังสี ผู้บริหาร all coco เปิดเผยว่า จากจุดเริ่มต้นของธุรกิจที่มีประสบการณ์ด้านการปลูกและจัดจำหน่ายมะพร้าวน้ำหอมอยู่หลายสิบปี เนื่องจากครอบครัวประกอบอาชีพธุรกิจทำน้ำตาลมะพร้าว จนกระทั่งความต้องการมะพร้าวที่เกิดขึ้นในโลกตามกระแสของการรักสุขภาพ ส่งผลให้การบริโภคผลิตภัณฑ์มะพร้าวในตลาดโลกเพิ่มสูงขึ้นมาก จึงทำให้เกิดความต้องการสินค้ามะพร้าวมากขึ้น
ส่งออกมะพร้าวน้ำหอมแบบลูก
แบรนด์ “K FRESH”
สินค้าชนิดแรกของบริษัทคือ มะพร้าวน้ำหอมส่งออกแบบลูก ในชื่อแบรนด์ “K FRESH” ที่เน้นทำตลาดส่งออกเป็นหลัก เพราะต้องการให้ผู้ซื้อในต่างประเทศรู้จักเสน่ห์ของมะพร้าวน้ำหอมไทย ซึ่งปัจจุบันส่งออกไปสหรัฐอเมริกา แคนาดา รัสเซีย เนเธอร์แลนด์ ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ จีน ฮ่องกง อินโดนีเซีย และอีกหลายประเทศ รวมแล้วกว่า 30 ประเทศ
กลยุทธ์สำคัญของ “K FRESH” เพื่อผูกมิตรกับลูกค้าต่างแดนด้วยการคัดเลือกสินค้าเกรดเอ และส่งสินค้าให้ตรงเวลา เพื่อให้ลูกค้าเกิดความประทับใจ เชื่อใจ แล้วไว้วางใจ จนกระทั่งเกิดเป็นลูกค้าประจำขึ้น
K FRESH มีโรงงานอยู่ที่บ้านแพ้ว ขณะเดียวกัน ยังมีพื้นที่ปลูกมะพร้าวน้ำหอมแบบคุณภาพจำนวน 4 จังหวัด ได้แก่ ที่สมุทรสาคร สมุทรสงคราม ราชบุรี และนครปฐม มีสวนของบริษัทเองและมีสวนของชาวบ้านในเครือข่ายหลายแห่ง พร้อมกับสร้างความเข้มแข็ง ด้วยการสร้างเป็นศูนย์เรียนรู้ร่วมกับสถาบันการศึกษาและภาคราชการ เพื่อพัฒนาคุณภาพมะพร้าวน้ำหอมผ่านการทดลองและวิจัย
คุณวราภรณ์ ชี้ว่า การจำหน่ายมะพร้าวน้ำหอมเป็นผลมีหลายปัจจัยที่เป็นตัวแปรและมีส่วนสำคัญต่อการทำธุรกิจนี้ โดยจะต้องควบคุมขนาด น้ำหนัก และความหวาน ให้มีคุณภาพมาตรฐาน ฉะนั้น จึงเพิ่มมูลค่าด้วยการใช้เทคโนโลยีพร้อมกับนำนวัตกรรมใหม่ๆ พร้อมกับลงทุนก่อสร้างโรงงานด้วยงบฯ กว่า 300 ล้านบาท เพื่อผลักดันมะพร้าวน้ำหอมของไทยให้ทั่วโลกได้รู้จัก
แตกไลน์ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มและไอศกรีม
กว่า 14 ปี ที่ความนิยมบริโภคมะพร้าวน้ำหอมจากลูกค้าทั่วโลกยังแรงไม่หยุด จึงทำให้ all coco ตัดสินใจต่อยอดธุรกิจด้วยการพัฒนามะพร้าวน้ำหอมให้แตกไลน์ออกไปเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มและไอศกรีมในรูปแบบต่างๆ ทั้งยังต้องรักษาความเป็นอัตลักษณ์ของความเป็นมะพร้าวน้ำหอมให้คงอยู่ แล้วได้วางเป้าหมายส่งผลิตภัณฑ์นี้ไปสู่ตลาดต่างประเทศ
“ด้วยเหตุนี้จึงมีความจำเป็นต้องใช้นวัตกรรม รวมถึงเทคโนโลยีเข้ามาเพิ่มมูลค่าให้กับมะพร้าวน้ำหอม แล้วจัดกิจกรรมต่างๆ แบบคู่ขนาน ไม่ว่าจะเป็น Coconut Café ที่รวมความเป็นมะพร้าวน้ำหอมไว้ โดยมีเจตนาเพื่อให้ชาวต่างประเทศได้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวน้ำหอมของไทยสามารถนำไปขายได้ในตลาดโลก”
ขณะเดียวกัน all coco ได้จัดทำแผนพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยการเปิดพื้นที่นำร่องในลักษณะ Shop All coco จำนวน 15 สาขาตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำในเมืองกรุง ที่ประกอบไปด้วย 2 คอนเซ็ปต์ คือแบบที่มีพื้นที่นั่งหรือในลักษณะ Café กับอีกลักษณะเป็นแบบคีออสที่ให้บริการ Take away แก่ลูกค้าที่ไม่ต้องการรอ
ผลิตภัณฑ์มะพร้าวน้ำหอมของไทย ภายใต้ชื่อแบรนด์ all coco ไม่ว่าจะเป็นซอฟต์ไอศกรีมน้ำมะพร้าว, มะพร้าวน้ำหอมเกล็ดหิมะ, สโนว์บอล, น้ำมะพร้าวน้ำหอม 100 เปอร์เซ็นต์บรรจุขวด, พุดดิ้งมะพร้าว ฯลฯ ได้รับความนิยมค่อนข้างดี และมีวางจำหน่ายตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำหลายแห่ง เช่น สยามพารากอน, กูร์เมต์มาร์เก็ต, เอ็มควอเทียร์, เซ็นทรัลลาดพร้าว, เซ็นทรัลพระราม 2, เดอะมอลล์บางแค, เซ็นทรัลเวสต์เกต บางใหญ่
คุณวราภรณ์ กล่าวว่า ปกติจำนวนมะพร้าวที่ใช้ในธุรกิจประมาณ 1 แสนลูก ต่อวัน เป็นจำนวนที่ยังต้องควบคุม เนื่องจากต้องย้อนกลับมาดูถึงศักยภาพการผลิตเสียก่อนว่าสามารถรองรับได้จริงเท่าไร เพราะความต้องการใช้มะพร้าวมีหลายส่วน โดยแต่ละส่วนล้วนต้องใช้มะพร้าวที่มีคุณภาพทั้งนั้น ดังนั้น การผลิตมะพร้าวให้มีคุณภาพทั้งขนาดผล เนื้อ และรสชาติน้ำ จึงเป็นสิ่งสำคัญต่อธุรกิจเป็นอย่างมาก
“ต้องบอกว่ามะพร้าว 1 ทะลาย ไม่ใช่ว่าจะใช้ได้ทั้งหมดทุกผล การดูแลผลสดจึงถือว่าต้องใส่ใจมากเป็นพิเศษ ขณะเดียวกัน ผลสดยังมีข้อจำกัดเรื่องระยะเวลาที่สวนทางกับตลาดผู้บริโภคในต่างประเทศ เพราะเมื่อใดที่ทางต่างประเทศเป็นช่วงที่ต้องการบริโภค แต่ทางบ้านเรากลับหามะพร้าวยาก แล้วยังมีราคาสูงด้วย ดังนั้น เพื่อไม่ให้กระทบต่อการตลาดแนวทางแก้ปัญหาคือต้องสต๊อกน้ำมะพร้าวด้วยการใช้ความเย็นแช่แข็งเพื่อให้มีใช้ได้ตลอดเวลา ต้องนำเทคโนโลยีทันสมัยมาใช้เพื่อรักษาคุณภาพและความเป็นอัตลักษณ์ของน้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวให้คงสภาพและรสชาติที่ได้มาตรฐานไว้”
ในส่วนของอุตสาหกรรมมะพร้าวแล้ว ราคาถือเป็นจุดเปลี่ยนที่สำคัญ คุณวราภรณ์ ชี้ว่า ถ้าราคามะพร้าวสูงเกินไป ผู้ประกอบการคงรับภาระไม่ไหว แล้วอาจใช้วิธีหันไปหาทางออกด้วยการใช้สินค้าชนิดอื่นที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกันแต่มีราคาถูกกว่ามะพร้าวน้ำหอมแท้ หรือบางรายอาจย้ายฐานการผลิตไปอยู่ที่อื่น เรื่องเหล่านี้เป็นสิ่งที่น่ากลัวแล้วอาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้น ชาวบ้านควรวางแผนการปลูกให้รอบคอบ ควรแก้ไขให้มีความสมดุลระหว่างจำนวนผลผลิตและราคา เพื่อให้ราคามะพร้าวอยู่ในระดับที่ผู้ประกอบการอยู่ได้
การรักษาคุณภาพ มาตรฐาน
ต้องเริ่มต้นที่สวนมะพร้าวก่อน โดยจะต้องมีการคัดเลือกสวนมะพร้าวน้ำหอมที่ปลูกอย่างมีคุณภาพ แล้วเป็นสวนที่ได้รับรองจากหน่วยงานราชการ การเลือกสายพันธุ์จึงมีความสำคัญและควรเป็นสายพันธุ์ที่ได้มาตรฐาน ทั้งนี้ ทางบริษัทมีหน่วยงานที่ดูแลเรื่องคุณภาพสายพันธุ์ พร้อมกับมีบุคลากรที่มีหน้าที่ในการคัดสายพันธุ์โดยเฉพาะ
เรื่องการเก็บผลผลิตก็มีส่วนสำคัญ เพราะมะพร้าวอาจขาดคุณภาพแล้วมีราคาตกถ้าเก็บผลผลิตไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้น ที่บริษัทจะมีทีมงานคอยดูแลเอาใจใส่เก็บผลผลิตทั้งในสวนของบริษัทและสวนของชาวบ้านทุกครั้ง เพราะมาตรฐานของผลมะพร้าวต้องเก็บตามระยะเวลาที่กำหนดเพื่อให้ได้ขนาดผล เนื้อหนาและน้ำที่มีรสชาติหวานหอม
เนื่องจากการประกอบธุรกิจผลสดมีข้อจำกัดหลายอย่าง ขณะเดียวกัน ผู้ปลูกมะพร้าวก็ต้องใส่ใจกับการปลูก การดูแล และการเก็บผลผลิตอย่างจริงจัง เพราะไม่ใช่แค่ปลูกแล้วขายอย่างเดียวโดยไม่สนใจคุณภาพ แต่กลับปล่อยให้ผู้ซื้อรับภาระได้สินค้าที่ไม่มีมาตรฐาน
ดังนั้น ในวงจรของผู้ที่อยู่ในวงการมะพร้าวขอให้มีคุณธรรมและจริยธรรมด้วย ต้องเห็นใจซึ่งกันและกัน เพราะถ้าต้นน้ำดี กลางน้ำดี ปลายน้ำก็จะดีไปพร้อมกันด้วย
คุณวราภรณ์ ชี้ว่า ด้วยกระแสสุขภาพทำให้คนทั่วโลกหันมาบริโภคมะพร้าวกันมากขึ้น ดังนั้น ไม่ว่าผลิตภัณฑ์มะพร้าวจะเป็นอะไรก็ตาม ตัวเลขเพิ่มขึ้นทุกชนิด อย่างคนที่ชอบรับประทานผลสดก็จะไม่นิยมแบบอื่น ทั้งๆ ที่ผลสดมีประโยชน์มากกว่าอย่างอื่น เพียงแต่มีข้อจำกัดตรงที่ปอกลำบาก จนกระทั่งตอนนี้มีนวัตกรรมเรื่องการรับประทานมะพร้าวผลสดได้ง่ายกว่าเดิม แล้วรับประทานได้ทั้งเนื้อและน้ำด้วย
หรือแม้กระทั่งคนจีนมาเที่ยวเมืองไทย มาชิมมะพร้าวน้ำหอมไทยเกิดติดใจอย่างหนัก แล้วเลิกรับประทานมะพร้าวไหหลำ จึงทำให้ตลาดมะพร้าวน้ำหอมในจีนเพิ่มขึ้นอย่างน่าตกใจ แล้วมีตัวเลขแซงหน้าสหรัฐอเมริกาไปแล้ว
“คุณภาพมะพร้าวไทยดีกว่าหลายประเทศ เพราะประเทศไทยมีทรัพยากรทางธรรมชาติที่ล้ำค่ากว่าที่อื่น ฉะนั้น ในภาวะที่ตื่นตัวอย่างนี้ ทุกภาคส่วนควรหันมาร่วมมือ ร่วมใจกันพัฒนาคุณภาพมะพร้าวให้ดีขึ้น พัฒนาให้ตรงตามกลไกและสอดคล้องกับตลาด เพราะเมื่อใดที่มะพร้าวมีคุณภาพดี มีราคาไม่สูงนัก พอที่จะเกื้อกูลกัน ก็จะช่วยให้ทุกส่วนขับเคลื่อนไปพร้อมกัน ชื่อเสียงมะพร้าวของไทยก็จะเป็นที่รู้จักทั่วโลก” คุณวราภรณ์ กล่าว
สอบถามรายละเอียดผลิตภัณฑ์ all coco ได้ที่โทรศัพท์ (02) 138-0628 หรือ (02) 138-0629