“หมูส้มแม่สมบุญ”สูตรโบราณ

วันนี้จะพาแวะไปรองลิ้มชิมรส “หมูส้มแม่สมบุญ” ร้านดังจังหวัดพิจิตร รับประกันความอร่อย ปลอดภัย ถูกหลักอนามัย และโภชนาการ

“แม่สมบุญ” เจ้าของร้านข้างแกงแม่สมบุญ เจ้าของสูตร “หมูส้มแม่สมบุญ” เล่าว่า ถือเป็นหมูส้มสูตรโบราณ เพราะขั้นตอนการทำและกรรมวิธีการปรุงรส ถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นจนถึงปัจจุบัน ถือเป็นมรดกภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้านของชาวไทยพวน บ้านป่าแดง ต.หนองพยอม อ.ตะพานหิน จ.พิจิตร

ถึงแม้ส่วนประกอบในการทำหมูส้มจะกระทัดรัดไม่มากมาย แต่ขั้นตอนการผลิตนั้นถือว่าพิถีพิถัน

เริ่มตั้งแต่การเลือกซื้อเนื้อหมู คัดเนื้อสะโพก เน้น! ต้องสดและสะอาด กระเทียมต้องกระเทียมไทย รสชาติแรงกลิ่นหอมดี ข้าวสวยสุก ใช้ข้าวสารท้องถิ่น

ลำดับขั้นตอนการเตรียม เริ่มจากนำเนื้อหมูมาหั่นชิ้นหนาๆ พอดีๆ คำ ต่อด้วยการโขกกระเทียมแตกพอประมาณไม่ละเอียด นำข้าวสุกหุงขึ้นหม้อมาแช่น้ำ

ต่อด้วยขั้นตอนการผลิต นำเนื้อหมู กระเทียมไทย และ ข้าวสุก ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างลงตัว จากนั้นตักใส่ถุงแยกเป็น ครึ่งโลกรัม และ 1 กิโลกรัม เก็บไว้นอกตู้เย็นทิ้งไว้สองคืน รสชาติจะเปรี้ยวกลมกล่อมได้ที่ ก่อนนำบรรจุในกระปุก เป็นอันเสร็จขั้นตอน

สำหรับหมูส้มแม่สมบุญ สามารถทานดิบก็ได้ทานสุกก็ดี สัมผัสได้ทั้งสองรูปแบบ หรือนำไปทอด เหมาะสำหรับปรุงอาหารได้หลายแบบ ทั้ง ผัดใส่พริก ผัดใส่ไข่ หลน หรือนำไปประดิษฐ์เมนูได้อีกมากมายหลากหลาย

“หมูส้มแม่สมบุญ” จำหน่ายอยู่ที่ “ร้านข้าวแกงแม่สมบุญ” ภายในโรงอาหารศูนย์ค้าส่งอินโดจีน พิษณุโลกทีเคเค ถนนหลวงหมายเลข 126 เส้นเลี้ยงเมืองพิษณุโลก อยู่ตรงข้างวิทยาลัยเทคนิคสองแคว

ร้านข้าวแกงแม่สมบุญ เปิดให้บริการเฉพาะ วันเสาร์-อาทิตย์ ตั้งแต่ 08.00-15.00 น.

ช่วงวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ นักท่องเที่ยวเดินทางมาเยือนเมืองพิษณุโลก หรือผ่านเมืองสองแควแล้วรู้สึกหิว สามารถแวะมารองลิ้มชิมรสชาติข้าวแกงแม่สมบุญ รับรองจะติดใจ

ราคา กิโลกรัมละ 200 บ. ค่าจัดส่ง (ขนส่งเอกชน) 60 บาท ถ้า 4 กิโลขึ้นไป คิดค่าจัดส่ง 80 บาท สนใจสั่งโทร 097-2299465 หรือ Line beau2524

ที่มา ข่าวสดออนไลน์