หนุ่มเมืองสุพรรณบุรี ดีกรีนักเรียนนอก ปรับตลาดขนมปังครอบครัว ทำช่องทางออนไลน์ ขายง่ายขายดี

สามชุกตลาดร้อยปี หากเอ่ยชื่อนี้ไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินหรือไปเที่ยวเยี่ยมเยือน เพราะนอกจากจะมีกลิ่นอายของความเป็นชุมชนเก่าแก่ที่อาศัยกันอยู่มาหลายรุ่น ภายในตลาดเองยังมีความสามัคคีกันของชุมชน ที่สร้างระเบียบแบบแผนจึงทำให้สามารถคงมนต์ขลัง ทั้งในเรื่องของตัวบ้านเรือนและร้านอาหารเจ้าเก่าเจ้าดังที่ค้าขายกันมาหลายทศวรรษ ซึ่งผู้คนส่วนใหญ่ที่ไปเที่ยวตลาดแห่งนี้ จะเป็นที่รู้ดีกันเลยว่าร้านดังหรือเมนูใดที่ขึ้นชื่อ และทำการค้าขายกันสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น พร้อมกับพัฒนาสินค้าให้ตอบโจทย์ในการขายออนไลน์มากขึ้น จนบางครั้งผู้ที่ไม่เคยเดินทางไปยังสามชุกตลาดร้อยปีก็ได้กินของอร่อยๆ จากแห่งนี้ได้เช่นกัน

คุณสฏฐภูมิ บุญมา

ขนมปังเป็นอีกหนึ่งสินค้าที่หนึ่งในท้องตลาด ในพื้นที่แห่งนี้มีขนมปังเจ้าอร่อยที่ทำจำหน่ายมามากกว่า 3 ทศวรรษ โดยในรุ่นนี้เป็นช่วงของรุ่นลูกที่ได้ช่วงต่อการผลิต โดยมีการมาปรับเปลี่ยนการทำบรรจุภัณฑ์ที่มีมาตรฐาน และสามารถตอบโจทย์ในเรื่องของการทำขายออนไลน์ได้ง่ายขึ้น ทำให้ลูกค้าที่อยู่ไกลสามารถกินขนมปังได้โดยไม่ต้องเดินทางมาสามชุกตลาดร้อยปีอย่างช่วงสถานการณ์โควิด-19 เช่นนี้

ส่วนผสมต่างๆ

คุณสฏฐภูมิ บุญมา อยู่บ้านเลขที่ 163/10 หมู่ที่ 2 ตำบลสามชุก อำเภอสามชุก จังหวัดสุพรรณบุรี ดีกรีนักเรียนนอกปริญญาโท สาขาประวัติศาสตร์ศิลปะและโบราณคดี วิทยาลัยบูรพคดีศึกษาและการศึกษาแอฟริกัน มหาวิทยาลัยลอนดอน (School of Oriental and African Studies: SOAS, University of London) และจบการศึกษาระดับปริญญาตรี โครงการเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ศึกษา คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ปัจจุบันเป็นอาจารย์พิเศษมหาวิทยาลัย หลังจากกลับมาจากประเทศอังกฤษจึงได้มาช่วยคุณแม่ทำขนมปังให้ทันสมัยที่สามารถทำตลาดออนไลน์ได้เป็นอย่างดี

ผ่านการอบพร้อมส่ง

คุณสฏฐภูมิ เล่าให้ฟังว่า ขนมปังสูตรที่ทำอยู่ทุกวันนี้เป็นสูตรที่คุณแม่ทำขายมามากกว่า 30 ปี เพราะตลาดสามชุกเป็นอีกหนึ่งพื้นที่ที่ตลาดเก่าที่มีการค้าขายดีมาก โดยขนมปังที่ทำขายจะเน้นใส่ไส้สังขยาและเผือกกวนเป็นหลัก ในช่วงสมัยก่อนขนมปังเหล่านี้จะทำสดใหม่ทุกวัน เพราะไส้สังขยาที่ใส่ในขนมปังไม่มีการใส่สารกันบูดใดๆ ลูกค้าที่ซื้อไปจึงต้องกินทันที ไม่เช่นนั้นไส้สังขยาที่อยู่ภายในจะเสียก่อนที่จะได้กิน ต่อมาเมื่อตลาดการขายสินค้าออนไลน์เริ่มเข้ามามีบทบาทในการซื้อขายมากขึ้น เขาจึงได้ช่วยปรับเปลี่ยนการผลิตของคุณแม่ให้ตอบโจทย์การส่งทางไกล เพื่อรองรับตลาดลูกค้าที่ไม่ได้เดินทางมาเที่ยวยังตลาดสามชุกบ่อยๆ

บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน สะอาดปลอดภัย

“ช่วงที่ผมกลับมาจากอังกฤษใหม่ๆ การขายอาหารออนไลน์ค่อนข้างที่จะเริ่มเข้ามามีบทบาทมากขึ้น ยิ่งช่วงโควิด-19 คนจะเน้นซื้อสั่งออนไลน์ ระหว่างนั้นเรามองว่าถ้าที่บ้านทำขนมปังไส้สังขยาอย่างเดียว น่าจะขายไม่ได้เพราะจะเกิดการบูดเน่าก่อนถึงมือลูกค้า ก็เลยมีการปรับเปลี่ยนอยากจะทำเป็นขนมปังเนยสดและขนมปังที่สอดไส้อื่นๆ บ้างที่น่าจะเก็บไว้ได้นาน พร้อมกับทำที่บรรจุภัณฑ์ให้ง่ายต่อการจัดส่ง พร้อมกับในเรื่องของความสะอาดต้องมีความใส่ใจเป็นหลัก จึงได้พัฒนามาจนถึงปัจจุบัน และทำให้ขนมปังของร้านเราตอนนี้ ทำตลาดออนไลน์ได้อย่างดี” คุณสฏฐภูมิ เล่าถึงที่มา

ไส้ภายในขนมปัง

จากสถานการณ์โควิด-19 ทำให้เกิดหลายๆ กลุ่มมีการฝากร้านเพื่อจำหน่ายสินค้าของตนเอง เขาจึงได้นำขนมปังที่ปรับปรุงเป็นสินค้าสำหรับขายออนไลน์เข้าไปฝากขายในกลุ่มฝากร้านต่างๆ ผลปรากฏว่ายอดสั่งซื้อเป็นที่พอใจอย่างมาก จึงได้แบ่งตารางการผลิตเป็น 3 ครั้ง ต่อสัปดาห์ คือ วันอังคาร วันพุธ และวันพฤหัสบดี ทำให้การผลิตเป็นสินค้าสดใหม่วันต่อวัน และส่งให้ลูกค้าทันที สินค้าก็จะถึงมือลูกค้าในวันรุ่งขึ้น

โดยหลักการทำขนมปังให้สดใหม่และมีรสชาติดีอยู่เสมอนั้น คุณสฏฐภูมิ บอกว่า วัตถุดิบที่นำมาเป็นส่วนผสมจะต้องมีความสดใหม่เสมอ เป็นส่วนผสมที่มีคุณภาพ อย่างเช่น ไข่ไก่ จะติดต่อจากฟาร์มเลี้ยงโดยตรงเพื่อให้มาส่งให้วันต่อวัน เป็นไข่ไก่ที่สดไม่มีการค้างไว้ระยะเวลานาน ซึ่งขนมปังที่จำหน่ายส่วนผสมหลักๆ ก็จะประกอบไปด้วย แป้งสาลี แป้งขนมปัง เนยสด ผงฟู เกลือ น้ำตาล ไข่ไก่ นมสด ยีสต์ และน้ำ นำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมเข้าด้วยกันตามสูตรที่กำหนด จากนั้นนำแป้งขนมที่ได้ไปผ่านเครื่องตี 40 นาที นำมาปั้นใส่ในภาชนะที่ต้องการ จากนั้นทิ้งไว้ให้แป้งฟูอีก 20 นาที แล้วจึงนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที ก็จะได้ขนมปังเนยสดหอมๆ หรือขนมปังใส่ไส้ไก่หยองและลูกเกด พร้อมจัดส่งให้ถึงมือลูกค้าทันที

“ตอนนี้เราก็มีผลิตทั้งขนมปังแบบไม่มีไส้กับขนมปังใส่ไส้ ซึ่งหลังจากออกจากเตาอบแล้วขนมปังจะไม่โดนมือเราสัมผัสเพราะเราใช้ภาชนะที่ส่งตรงไปเลย ในเรื่องของความสะอาดลูกค้าจึงมั่นใจได้ เมื่อขนมปังเย็นลงแล้วเราก็จะปิดฝากล่องทันที บรรจุภัณฑ์แบบได้มาตรฐาน จากนั้นก็ส่งตามที่อยู่ที่ลูกค้าแจ้งไว้ โดยราคาขนมปังเปล่าราคาอยู่ที่กล่องละ 50 บาท ขนมปังเนยสดกล่องละ 69 บาท ซึ่งลูกค้าก็จะออเดอร์เข้ามาวันต่อวัน เราก็จะผลิตตามออเดอร์ ซึ่งการขายออนไลน์ถือว่าค่อนข้างตอบโจทย์ในยุคนี้ทีเดียว” คุณสฏฐภูมิ บอก

จากสถานการณ์โควิด-19 ในเวลานี้ คุณสฏฐภูมิ แนะทิ้งท้ายว่า การค้าขายออนไลน์โดยเฉพาะในเรื่องของอาหารหรือของกินต่างๆ ความสะอาดและมาตรฐานของบรรจุภัณฑ์เป็นเรื่องที่สำคัญ เมื่อลูกค้าพึงพอใจ บวกกับสินค้าเรามีคุณภาพ การค้าขายก็จะทำเป็นอาชีพสร้างรายได้ที่มั่นคงได้อย่างแน่นอน สนใจขนมปังอบสดใหม่ทุกวันสามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ หมายเลขโทรศัพท์ (064) 253-5535, (094) 639-6635