เมนูทุเรียน กินอย่างมีองค์ความรู้ เพื่อสุขภาพที่ดี

‘ทุเรียน’ จัดเป็นราชาแห่งผลไม้ แต่ผู้บริโภคจะต้องกินอย่างมีองค์ความรู้ เพื่อสุขภาพที่ดี

นพ. กฤษดา ศิรามพุช ผู้อำนวยการศูนย์เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ ให้ข้อมูลว่า แต่ละเมนูทุเรียนจะต้องกินอย่างเหมาะสม ดังนี้

1. ข้าวเหนียวทุเรียน คุณค่าอยู่ที่สีเหลือง ซึ่งเป็นวิตามินเอ ชนิด “เบต้าแคโรทีน” ข้อดีของทุเรียนคือ ไขมันพืชที่สูงจะช่วยดูดซึมวิตามินอื่นๆ ที่ละลายในไขมันด้วย เช่น วิตามินอีจากนำกะทิ

2. ทุเรียนกวน ความร้อนจะทำลายวิตามินบีกับซีในทุเรียน ดังนั้น จึงควรจำกัดปริมาณบริโภค เพราะในทุเรียนกวนมีเพียงน้ำตาลและไขมันที่มีพลังงานสูง แนะนำว่าหากกินทุเรียนกวนแล้วควรกินผลไม้สด เช่น มังคุด ฯลฯ เสริมด้วย

3. ทุเรียนทอด สิ่งที่ต้องระวังคือ ปริมาณแป้ง, น้ำมัน และเกลือ ดังนั้น ควรกินทีละน้อยๆ แบ่งเป็นคราวไป

  1. ทุเรียนเชื่อม มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสูง ควรเก็บไว้กินยามไม่มีผลไม้สด หรือถ้ามื้อนั้นตั้งใจจะกินทุเรียนเชื่อมแล้ว ก็ไม่ควรกินข้าวเพิ่มอีก
  2. ทุเรียนปิ้ง เมื่อความร้อนดึงน้ำออก จะทำให้รสชาติของเนื้อทุเรียนเข้มข้นขึ้น
  3. ไอศกรีมทุเรียน เพียงแช่ทุเรียนไว้ในช่องฟรีซของตู้เย็น ก็กลายเป็นไอศกรีมทุเรียนที่มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระได้ เพราะเนื้อในของทุเรียน ประกอบด้วย น้ำตาล และไขมัน ที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของการทำไอศกรีม
  4. ส้มตำทุเรียน จะช่วยเปิดโลกทรรศน์ใหม่ให้กับต่อมรับรสแล้วยังได้ไฟเบอร์กับวิตามินจากมะเขือเทศ อีกทั้งมีกระเทียมช่วยลดไขมัน กับกุ้งแห้งที่เพิ่มแคลเซียมด้วย
  5. ทุเรียนปั่นพร้อมดื่ม เมื่อดูตามสูตร มีข้อดีตรงที่มีส่วนประกอบของนมสดที่เป็นส่วนประกอบในการปั่นเนื้อทุเรียนให้วิตามินดี ถ้ามีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก จะช่วยทำให้กระดูกแข็งแรง

 

ขอบคุณข้อมูลจากมติชนรายวัน

บทความก่อนหน้านี้สุรชัย สุขพร้อม เกษตรกรดีเด่น จังหวัดนนทบุรี ทำไร่นาสวนผสมไร้สารเคมี สร้างรายได้ทั้งปี
บทความถัดไปเลี้ยงปลาในนา ที่อำนาจเจริญ ช่วยลดต้นทุน มีรายได้เพิ่ม