ผู้เขียน	สมุห์ภัทร์ สังข์ไชย
เผยแพร่	วันจันทร์ที่ 7 กุมภาพันธ์ พ.ศ.2565

พูดถึงพริกแกงหรือเครื่องแกงนั้น ถือเป็นของคู่ครัวที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งสำหรับพ่อบ้าน แม่บ้าน ที่ต้องมีติดครัวไว้ใช้เพื่อประกอบอาหารในครัวเรือน ในปัจจุบันการที่จะโขลกพริกแกงไว้ประกอบอาหารเองนั้น ถือเป็นเรื่องที่ยุ่งยากของคนสมัยใหม่ เพราะนอกจากจะต้องใช้ทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิดแล้ว ยังต้องใช้ฝีมือในการผสมสมุนไพรและเครื่องเทศเหล่านั้นให้พอเหมาะพอดี ถึงจะทำให้พริกแกงนั้นมีรสชาติที่อร่อยและถูกปากตนเองได้ จึงต้องมีการหาซื้อพริกแกงตำมือสำเร็จรูปติดครัวไว้ เพราะนอกจากจะทำให้ง่ายต่อการประกอบอาหารและประหยัดเวลาแล้ว ยังสามารถเลือกรสชาติตามที่ถูกปากตนเองได้อีกด้วย

กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านบินหยี ตำบลควนธานี อำเภอกันตัง จังหวัดตรัง ได้มีการรวมกลุ่มกันใช้เวลาว่างหลังจากการทำกิจกรรมทางการเกษตร ร่วมกันผลิตพริกแกงเพื่อใช้ในการประกอบอาหารในงานประเพณีต่างๆ ของชุมชน ด้วยรสชาติที่อร่อย เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของพริกแกงใต้ ทำให้ได้ผลตอบรับเป็นอย่างดีจากคนในชุมชนและพื้นที่ใกล้เคียง ทางกลุ่มจึงได้ทำการผลิตพริกแกงเพื่อจำหน่ายเป็นเจ้าแรกในอำเภอกันตัง ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2542 ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างดีในชื่อ “พริกแกงบินหยี” หรือที่เรียกกันติดปากในภาษาใต้ว่า “เครื่องแกงบินหยี” นั่นเอง

ในปี พ.ศ. 2548 ทางกลุ่มได้ดำเนินการจดทะเบียนเป็นวิสาหกิจชุมชนกับกรมส่งเสริมการเกษตร ใช้ชื่อว่า “วิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรบินหยีเกษตรสามัคคี” ดำเนินกิจกรรมการผลิตพริกแกงทำมือเพื่อจัดจำหน่าย 4 ชนิด ได้แก่ พริกแกงคั่วกลิ้ง พริกแกงกะทิ พริกแกงพริก และพริกแกงส้ม

ปัจจุบัน วิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรบินหยีเกษตรสามัคคี ก็ยังคงมีการดำเนินการอย่างต่อเนื่อง ด้วยพริกแกงของกลุ่มใช้วัตถุดิบหลักจากชุมชนเองเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่สด สะอาด มีคุณภาพ ผ่านการคัดสรรเป็นอย่างดี เป็นการสร้างงานสร้างอาชีพให้กับคนในชุมชนได้อีกทางหนึ่ง นอกจากนี้ จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งของพริกแกงบินหยี คือการไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สารกันบูด และไม่มีส่วนผสมของกะปิซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษายาวนานยิ่งขึ้น เป็นการสร้างความมั่นใจแก่ผู้บริโภค และด้วยรสชาติที่คงที่ อร่อยไม่เปลี่ยนแปลง จึงได้รับการตอบรับที่ดีและติดปากผู้บริโภคตลอดมา

โดยทางกลุ่มจะรวมตัวกันผลิตพริกแกง สัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง หรือผลิตตามออเดอร์ที่สั่งเข้ามาทางกลุ่ม และมีการวางจำหน่ายในร้านค้าทั่วไปในชุมชนและพื้นที่ใกล้เคียง และยังมีบริการจัดส่งทั่วประเทศได้อีกด้วย โดยที่ราคาของพริกแกงทั้ง 4 ชนิด อยู่ที่กิโลกรัมละ 130 บาท ซึ่งนอกจากจะเป็นการใช้เวลาว่างของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรในการพบปะพูดคุยกันแล้ว ยังสามารถสร้างรายได้เพิ่มให้ครัวเรือนได้อีกทางหนึ่งด้วย โดยในปี พ.ศ. 2563 ที่ผ่านมา ทางกลุ่มสามารถสร้างรายได้กว่า 200,000 บาทเลยทีเดียว         

คุณสมใจ แก้วประชุม ประธานกลุ่ม กล่าวว่า เครื่องแกงบินหยีเป็นเครื่องแกงที่มีคุณภาพ ผลิตโดยการคัดสรรวัตถุดิบที่ใหม่ สด สะอาด ใส่ใจต่อลูกค้า เปรียบเสมือนทำเพื่อบริโภคเอง และการรวมตัวกันของกลุ่มแม่บ้านยังถือเป็นการได้ใช้เวลาว่างในการพบปะพูดคุยกัน สร้างความสัมพันธ์ของคนในชุมชน และยังสามารถสร้างรายได้ให้ครัวเรือนได้อีกด้วย ซึ่งตนเองจะดำเนินกิจกรรมของกลุ่มอย่างต่อเนื่อง และเพื่อรักษาเอกลักษณ์ของเครื่องแกงใต้ไว้ให้คนรุ่นหลังต่อไป

พริกแกงบินหยียังได้รับมาตรฐาน 1 ตำบล 1 ผลิตภัณฑ์ (OTOP) ระดับ 5 ดาว และได้รับรางวัลต่างๆ อีกมากมาย เป็นการการันตีคุณภาพและความอร่อยของพริกแกงบินหยีได้เป็นอย่างดี

คุณสรวง พรหมบุญทอง เกษตรอำเภอกันตัง กล่าวว่า วิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรบินหยีเกษตรสามัคคี ถือเป็นกลุ่มแรกๆ ที่จดทะเบียนเป็นวิสาหกิจชุมชนในอำเภอกันตัง จังหวัดตรัง ซึ่งได้มีการดำเนินการมาอย่างต่อเนื่อง เป็นตัวอย่างของการรวมกลุ่มกันใช้วัตถุดิบจากชุมชน เพื่อแปรรูปเป็นสินค้าของชุมชน สามารถสร้างรายได้ให้คนในชุมชนเพิ่มขึ้นได้

สำหรับท่านใดที่สนใจลิ้มรสเอกลักษณ์ของพริกแกงใต้และความอร่อยจัดจ้านของเครื่องแกงบินหยี สามารถติดต่อสอบถามได้ที่ วิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรบินหยีเกษตรสามัคคี ตำบลกันตัง อำเภอกันตัง จังหวัดตรัง โทร. 086-276-0149 หรือสำนักงานเกษตรอำเภอกันตัง โทร. 075-251-742