ที่มา | เก็บมาเล่า |
---|---|
ผู้เขียน | เทคโนโลยีชาวบ้านออนไลน์ |
เผยแพร่ |
ข้าวเจ้าพันธุ์ขาหนี่ ตามภาษาปกากะญอเรียกว่า บือกอ แปลว่า ข้าวแดง เป็นพันธุ์ข้าวนาสวน ไวต่อช่วงแสง เหมาะสำหรับทำนาบนพื้นที่สูง ระดับทะเลปานกลาง 700-1,000 เมตร ชาวเขาในพื้นที่ภาคเหนือนิยมปลูกในลักษณะนาขั้นบันได ให้ผลผลิตสูงสุดถึง 783 กิโลกรัมต่อไร่ อ่อนแอมากต่อเพลี้ยกระโดดหลังขาว และอ่อนแอต่อแมลงบั่ว ค่อนข้างต้านทานต่อโรคไหม้ คุณภาพการสีดีมาก ไม่ตอบสนองต่อปุ๋ยไนโตรเจน คุณภาพการหุงต้มดี มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีประสิทธิภาพในการเป็นพรีไบโอติก ป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเอจากภาวะเครียดออกซิเดชันได้
วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง เล็งเห็นคุณค่าของข้าวขาหนี่หรือข้าวบือกอ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโอเมก้า 3, 6 และ 9 ช่วยบำรุงสมอง ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคหัวใจ โรคพาร์กินสัน ช่วยลดความดันโลหิต บำรุงประสาทและการทำงานของไต จึงเกิดแรงบันดาลใจที่จะเพิ่มมูลค่าให้ข้าวพื้นบ้านให้เป็นที่รู้จักแก่ผู้บริโภค โดยนำข้าวบือกอซึ่งเป็นข้าวพื้นที่สูงภาคเหนือที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ นำมาพัฒนาเป็นสูตรเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ผสมข้าวกล้องและธัญพืช เสริมคอลลาเจน เพื่อให้รับประทานง่ายและได้รับโปรตีนสูง
ขั้นตอนการทำ
เริ่มจากเตรียมส่วนผสมสำคัญ ได้แก่ ข้าวกล้องงอกขาหนี่หรือข้าวบือกอ ถั่วเหลือง ถั่วแดง งาดำ หญ้าหวาน นมผง คอลลาเจน
วิธีทำ
- นำข้าวกล้องงอกขาหนี่ที่ผ่านการเพาะงอกมานึ่ง 30 นาที
2. นำถั่วเหลืองและถั่วแดงเพาะงอกมาต้มในน้ำเดือด 30 นาที
3. นำข้าวขาหนี่ ถั่วเหลือง และถั่วแดง อบที่อุณหภูมิ 60 องศา เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
4. นำข้าวกล้องงอกขาหนี่ ถั่วเหลือง ถั่วแดงที่ผ่านการอบลมร้อนมาบดให้ละเอียดแล้วร่อนผ่านตะแกรง100 เมท
5. นำส่วนผสมข้าวกล้องงอกขาหนี่ ถั่วเหลือง ถั่วแดง งาดำ นมผง คอลลาเจน และหญ้าหวานผสมให้เข้ากัน
6. นำส่วนผสมมาบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์
…………..
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบข่าวจาก Facebook : อาชีวะ Marketplace และเว็บไซต์กรมการข้าว (องค์ความรู้เรื่องข้าว)
เผยแพร่ในระบบออนไลน์เป็นครั้งแรก เมื่อวันพุธที่ 29 พฤษภาคม พ.ศ.2567