ใครๆ มักเข้าใจว่าเครื่องดื่มโกโก้เย็นที่เราสั่งเป็นปกตินั้น สีที่เห็นเป็นสีน้ำตาลคือสีจากผงโกโก้ล้วนๆ แท้ที่จริง ไม่ใช่!

เรื่องได้ยินมาจากหมอฟันเล่า (บ่น) ให้ฟัง ระหว่างการทำงานขูดหินปูนในปากของลูกค้าว่า เป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้ฟันมีสีไม่ขาวเพราะการเคลือบเกาะของสีผงโกโก้ โดยเฉพาะบริเวณซอกระหว่างฟัน ทำให้หมอก็ทำงานยากขึ้น ลูกค้าก็ต้องทนทรมานนานขึ้น

ว่าแต่โกโก้ไม่ให้สีน้ำตาลโกโก้แล้วให้สีอะไร?

ถ้าใครรู้จัก เค้ก “เรดเวลเวท” สีออกแดง นั่นล่ะคือสีที่แท้จริงของ Natural Cocao

เล่ากันว่าเมื่อก่อนเมื่อครั้งที่วงการโกโก้ยังไม่มีผงโกโก้ชนิดที่เรียกว่า Dutch Process จะใช้ Natural Cocao ซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับกรดจากบัตเตอร์มิลค์แล้ว จะให้สีน้ำตาลอมแดงคล้ายสีอิฐ และเป็นที่มาของสีของเค้กเรดเวลเวท

ขณะที่ผงโกโก้แบบดัตช์โพรเซสนั้นผ่านกรรมวิธีต่างๆ เพื่อลดความเป็นกรดโดยธรรมชาติของโกโก้ลง ทำให้มีฤทธิ์เป็นกลาง ละลายน้ำได้ดีกว่า รสนุ่มนวลกว่า และสีก็ดีกว่า คือไม่ออกแดงเท่า

แต่เมื่อดื่มบ่อยๆ สีเหล่านั้นก็เคลือบบนฟัน กลายเป็นงานหนักของหมอฟัน

สำหรับคนที่รักการดื่มโกโก้เย็นเป็นชีวิตจิตใจ หมอฟันบอกว่า ทางที่ดีหลังดื่มให้แปรงฟันซะหน่อย ส่วนสายกาแฟแม้จะมีผลบ้าง ขอแค่ดื่มน้ำตามมากๆ หน่อยหลังจากดื่มกาแฟก็พอช่วยได้

เฮ้อ! ชีวิตมันยุ่งยากจริงๆ

ที่มา :  คอลัมน์ เครื่องแนม มติชนรายวัน