| เผยแพร่ |
|---|
แหนเป็ดเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีองค์ประกอบ ของโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นในระดับสูง มีปริมาณโปรตีนประมาณ 20-40 เปอร์เซ็นต์ เยื่อใย ประมาณ 4-6 เปอร์เซ็นต์ กำลังจะกลายเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” แหล่งอาหารที่ให้โปรตีนสูงมากกว่าถั่วเหลือง 7 เท่า
Whole Foods ได้ระบุว่า “แหนเป็ด” เป็นแนวโน้มอาหารที่น่าจับตามอง เนื่องจากสตาร์ทอัพต่างๆ กำลังพัฒนาการปลูกพืชชนิดนี้ ซึ่งสามารถลดการใช้น้ำและการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้
Whole Foods Market Inc. เครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำของสหรัฐฯ ได้ยกย่องพืชชนิดนี้เป็นหนึ่งในเทรนด์อาหารยอดนิยมประจำปี 2025 ขณะเดียวกัน บริษัทสตาร์ทอัพ Plantible ประกาศระดมทุน Series B มูลค่า 30 ล้านดอลลาร์ เพื่อพัฒนาพืชชนิดนี้ให้กลายเป็นแหล่งอาหารสำคัญ และตั้งเป้าหมายที่จะทำให้มันกลายเป็นอาหารกระแสหลักในอนาคต
จากการวิจัยพบว่า “แหนเป็ด” อุดมไปด้วยโปรตีนสูงถึง 45% ซึ่งมากกว่าผักชนิดอื่นอย่างเห็นได้ชัด บริษัทสตาร์ทอัพ GreenOnyx ซึ่งระดมทุนได้ถึง 47 ล้านเหรียญสหรัฐฯ และจำหน่ายแหนภายใต้แบรนด์ Wanna Greens เปิดเผยว่าแหนเป็ดมี ธาตุเหล็ก มากกว่าผักโขม, สังกะสี มากกว่าผักเคลหรือบรอกโคลี, และ โพแทสเซียม มากกว่าผักหลายชนิดอีกด้วย
นอกจากคุณค่าทางโภชนาการที่สูงกว่าผักหลายชนิดแล้ว แหนเป็ดยังเป็นพืชที่เติบโตเร็ว โดยสามารถเพิ่มปริมาณชีวมวลได้ถึงสองเท่าในเวลาเพียง 24-72 ชั่วโมง และยังสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ แหนเป็ดจึงมีศักยภาพที่จะกลายเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ได้รับความนิยมทั่วโลก หากได้รับการส่งเสริมและทำตลาดอย่างถูกทาง
นอกจากการใช้แหนเป็ดเป็นอาหารสำหรับมนุษย์แล้ว NASA ยังได้ขอให้ GreenOnyx ปลูกแหนเป็ดบนสถานีอวกาศนานาชาติ เพื่อตรวจสอบว่าพืชชนิดนี้สามารถเติบโตและอยู่รอดในสภาพแวดล้อมของอวกาศได้หรือไม่ หากการทดลองนี้ประสบความสำเร็จ แหนเป็ดจะกลายเป็นแหล่งอาหารและพลังงานใหม่สำหรับนักบินอวกาศที่ต้องเดินทางไกลและใช้เวลานาน
ที่มา: กรุงเทพธุรกิจ , Bloomberg
