เผยแพร่ |
---|
กล้วยเป็นผลไม้ยอดนิยมที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่รู้หรือไม่ว่าระดับความสุกของกล้วยส่งผลต่อประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับ? มาดูกันว่ากล้วยในแต่ละระดับความสุกมีความโดดเด่นอย่างไร และแบบไหนที่ให้ประโยชน์สูงสุด

1. กล้วยดิบ พลังงานต่ำ ดีต่อคนคุมน้ำตาล
กล้วยดิบมีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้งต้านการย่อย (Resistant Starch) ที่ไม่ถูกดูดซึมในระบบทางเดินอาหาร จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและส่งเสริมสุขภาพลำไส้ แป้งชนิดนี้ยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
มีสรรพคุณช่วยแก้โรคกระเพาะ เนื่องจากมีสารแทนนินในกล้วยดิบที่ให้ความฝาดเป็นกรดอ่อนๆ มีฤทธิ์ในการเคลือบกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ดี แต่กล้วยดิบนั้นไม่สามารถนำมาทานได้ทันที ต้องนำผลดิบไปบดเป็นผง แล้วนำมาชงดื่มวันละ 2 ครั้ง ก่อนอาหาร
เหมาะสำหรับ : ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมเบาหวาน
2. กล้วยห่าม สมดุลระหว่างแป้งและน้ำตาล
เมื่อกล้วยเริ่มเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นเหลือง แป้งในกล้วยจะเริ่มเปลี่ยนเป็นน้ำตาลบางส่วน กล้วยห่ามจึงยังคงให้พลังงานไม่สูงมาก และมีรสชาติหวานน้อยกว่ากล้วยสุกเต็มที่ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูงที่ช่วยระบบย่อยอาหารและการขับถ่าย
มีสรรพคุณช่วยแก้ท้องเสีย กล้วยห่ามจะมีโพแทสเซียมสูง ที่มีสรรพคุณช่วยชดเชยโพแทสเซียมให้แก่ร่างกายและแก้โรคท้องเสียได้เป็นอย่างดี
เหมาะสำหรับ : คนที่ต้องการพลังงานปานกลางและระบบขับถ่ายที่ดี
3. กล้วยสุกเต็มที่ พลังงานพร้อมใช้
กล้วยสุกเต็มที่มีเนื้อสีเหลืองสดใสและรสชาติหวาน แป้งในกล้วยเกือบทั้งหมดได้เปลี่ยนเป็นน้ำตาลแล้ว ทำให้เป็นแหล่งพลังงานที่พร้อมใช้ทันที เหมาะสำหรับการเพิ่มพลังงานก่อนหรือหลังออกกำลังกาย นอกจากนี้ กล้วยสุกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น เช่น โดพามีนและวิตามินซี ที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย
มีสรรพคุณช่วยแก้ท้องผูก มีสารเพคตินที่เป็นเส้นใย ช่วยเพิ่มกากอาหารหรือพรีไบโอติกตามธรรมชาติ ทำให้สามารถขับถ่ายได้ดี ถือว่าเป็นยาระบายอ่อนๆ อย่างดี เหมาะกับคนที่มีอาการท้องผูก
เหมาะสำหรับ : นักกีฬา หรือคนที่ต้องการพลังงานเร่งด่วน
4. กล้วยสุกงอม (มีจุดดำ) เสริมภูมิคุ้มกัน
กล้วยที่มีจุดดำบนเปลือก หรือสุกงอมมาก มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด และยังมีคุณสมบัติช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันในร่างกาย นอกจากนี้ น้ำตาลในกล้วยงอมยังดูดซึมง่าย ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการฟื้นตัวจากความอ่อนเพลีย
มีสรรพคุณช่วยต้านมะเร็ง เนื้อกล้วยจะค่อนข้างเละทำให้คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยทาน แต่ในทางกลับกันกล้วยงอมกลับมีประโยชน์มากมาย ทั้งช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย ทำให้มีปริมาณเม็ดเลือดขาวเพิ่มขึ้น เนื่องจากมีสาร Tumor Necrosis Factor (TNF) ที่ช่วยป้องกันจากเซลล์ที่ผิดปกติ โดยเฉพาะกล้วยที่มีจุดดำมากเท่าไหร่ยิ่งดี
เหมาะสำหรับ : ผู้ที่ต้องการเสริมภูมิคุ้มกันหรือฟื้นตัวจากอาการป่วย