‘เทคโนโลยีชาวบ้าน’ จัด ‘ไข่ผำ – วานิลลา : เจาะลึกโอกาสธุรกิจพืชเทรนด์ใหม่’ ชูพืชมูลค่าสูง โปรตีนแห่งอนาคต 31 ม.ค. นี้

‘ไข่ผำ’ พืชอนาคตไซซ์จิ๋ว อุดมไปด้วยโปรตีนที่ให้คุณค่าทางอาหารสูง และยังขึ้นชื่อว่าเป็นพืชโปรตีนแห่งอนาคต ‘วานิลลา’ เครื่องเทศมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงอันดับ 2 ของโลก นิยมบริโภคและใช้ประโยชน์ ทั้งการแต่งกลิ่นในอาหาร ขนม ไอศกรีม อุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง โดยทั้งสองชนิดได้สร้างอาชีพและทำรายได้ให้เกษตรเกษตรได้อย่างมหาศาล เพื่อเจาะลึกถึงทิศทาง ความสำคัญ และแนวโน้ม ‘เทคโนโลยีชาวบ้าน’ จึงจัดเวทีสัมมนา ‘ไข่ผำ – วานิลลา : เจาะลึกโอกาสธุรกิจพืชเทรนด์ใหม่’ ขึ้น ในวันศุกร์ที่ 31 มกราคม 2568 เวลา 10.30 – 16.30 น. ณ อาคารข่าวสด ถนนเทศบาลนิมิตใต้ หมู่บ้านประชานิเวศน์ 1, แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ เข้าร่วมฟังฟรี

ในยุคที่เทคโนโลยีและการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจส่งผลกระทบต่อการเกษตรอย่างรวดเร็ว การปรับตัวให้ทันกับแนวโน้มใหม่ๆ ของพืชเศรษฐกิจย่อมจะเป็นกุญแจสร้างความยั่งยืนสำคัญทางธุรกิจและสร้างโอกาสใหม่ๆ สำหรับเกษตรกรในอนาคต ไข่ผำ และ วานิลลา ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น พืชเศรษฐกิจแห่งอนาคต นับว่าเป็นพืชที่มีศักยภาพต่อการสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง และตอบโจทย์ความต้องการของตลาดในระดับโลก โดยเฉพาะในยุคที่ผู้บริโภคเริ่มให้ความสำคัญกับสุขภาพและอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เทคโนโลยีชาวบ้าน ผู้นำสื่อออนไลน์ด้านการเกษตรครบวงจร ได้ติดตามและนำเสนอคอนเทนต์ข่าวสารการเพาะเลี้ยง ไข่ผำ และเพาะปลูก วานิลลา มาอย่างต่อเนื่อง ได้มองเห็นศักยภาพและโอกาสของการต่อยอด สร้างอาชีพ ทำรายได้ อีกทั้งยังเป็นแหล่งอาหาร และสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจอย่างดี จึงจับมือ กรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ จัดสัมมนาสุดพิเศษเพื่อชูศักยภาพพืชเทรนด์ใหม่ที่น่าจับตาปี 2025 ในหัวข้อ ‘ไข่ผำ – วานิลลา: เจาะลึกโอกาสธุรกิจพืชเทรนด์ใหม่’ ขึ้น

กรชุลี เสนะเวส ผู้อำนวยการกองบรรณาธิการเส้นทางเศรษฐีและเทคโนโลยีชาวบ้าน กล่าวว่า ช่วงหลายปีที่ผ่านมา ตลาดของ ไข่ผำ มีพัฒนาการก้าวกระโดดอย่างต่อเนื่อง จากพืชพื้นบ้านตามแหล่งน้ำทั่วไป เริ่มมีการนำมาเพาะเลี้ยงไว้บริโภคเองในครัวเรือน ต่อยอดสู่การเพาะเลี้ยงในรูปแบบฟาร์มระบบปิดที่ได้มาตรฐานเหมาะสมกับการพัฒนาสู่ระดับอุตสาหกรรม 

ด้วยเหตุนี้ จึงถือเป็นพืชน้ำที่น่าจับตามองในปีนี้ เนื่องจากมีคุณประโยชน์ที่หลากหลาย ติดทำเนียบอาหารซูเปอร์ฟู้ด (Super Foods) ของโลก จนได้รับฉายาเป็น Green Caviar เพราะมีโภชนาการครบถ้วนสูงมากที่สุดชนิดหนึ่งของโลก อุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สอดคล้องกับแนวคิดด้านสุขภาพและการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน กลายเป็นประเด็นที่อุตสาหกรรมอาหารให้ความสำคัญเพิ่มมากขึ้น

“ปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสนใจผลิตภัณฑ์ที่เสริมสารอาหารและโภชนาการ อาหารประเภท functional food สะท้อนจากมูลค่าตลาดของอาหารกลุ่มดังกล่าวที่มีการเติบโตสูงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งในอนาคตมีแนวโน้มว่าจะกลายเป็นพืชเศษฐกิจที่สร้างมูลค่าสูงและสร้างเม็ดเงินเข้าประเทศได้อย่างมหาศาล”

ผอ.กอง บก.เส้นทางฯ และเทคโนฯ ยังกล่าวถึงภาพรวมของ วานิลลา พืชตระกูลกล้วยไม้ ที่ได้รับการจัดอยู่ในกลุ่มเครื่องเทศที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงอันดับ 2 ของตลาดโลก โดยมีความน่าสนใจอยู่ที่คนทั่วโลกต่างนิยมบริโภค และมีความต้องการการใช้งานอย่างแท้จริง ต่างจากไม้หลายชนิด ซึ่งประเทศที่สามารถปลูกวานิลลาได้มีแค่ไม่กี่ประเทศในโลก 

Advertisement

ประเทศไทย นับเป็นหนึ่งในประเทศที่มีความเหมาะสมในการปลูกวานิลลา ด้วยสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม ปลูกแล้วเจริญเติบโตดี ติดฝักใหญ่สมบูรณ์ดี  หากมีการส่งเสริมและเผยแพร่องค์ความรู้ในกระบวนการปลูก การแปรรูป และการทำตลาดอย่างถูกต้อง วานิลลาจะกลายเป็นพืชเศรษฐกิจสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรไทยได้อีกเพิ่มขึ้น

จากการติดตามสถานการณ์และภาพรวมของพืชเศรษฐกิจทั้ง 2 ชนิด จึงเป็นที่มาที่ เทคโนโลยีชาวบ้าน ได้นำ ไข่ผำ และ วานิลลา หนึ่งในตัวอย่างของสินค้าเกษตรที่มีโอกาสต่อยอดสร้างอาชีพ ทำรายได้ อีกทั้งยังเป็นแหล่งอาหาร และสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจอย่างดีจึงเป็นที่มาของจัดงานสัมมนาในหัวข้อ ‘ไข่ผำ – วานิลลา : เจาะลึกโอกาสธุรกิจพืชเทรนด์ใหม่’ 

Advertisement

“เราตั้งใจ ให้เวทีนี้เป็นแนวทางที่จะช่วยส่งเสริมศักยภาพของทั้ง ไข่ผำ และกลุ่มผู้ปลูก วานิลลา ในประเทศไทย ให้สามารถพัฒนาและสร้างรายได้จากพืชมูลค่าสูงดังกล่าว นอกจากนี้ หากมองในแง่ของ  การตลาด การสร้างแบรนด์และช่องทางการตลาด พืชทั้งสองชนิดนี้จะตอบโจทย์ความต้องการของตลาดโลกได้ งานในครั้งนี้จึงได้ เชิญรัฐมนตรี ผู้นำระดับประเทศ และฟาร์มเมอร์ตัวจริง มาเผยแพร่องค์ความรู้ สร้างความเข้าใจ พฤติกรรมผู้บริโภค มองภาพรวมทางเศรษฐกิจ ซึ่งจะทำให้เราเห็นโอกาสของการต่อยอดสู่ตลาดโลกได้ในอนาคต” กรชุลี เสนะเวส ปิดท้าย

สำหรับสัมมนาในหัวข้อ ‘ไข่ผำ – วานิลลา: เจาะลึกโอกาสธุรกิจพืชเทรนด์ใหม่’ เริ่มเปิดให้ลงทะเบียนตั้งแต่เวลา 10.30 น. ก่อนพาเข้าสู่การเปิดเวทีและกล่าวปาฐกถาพิเศษ เวลา 13.00 น. โดย ศ.ดร.นฤมล ภิญโญสินวัฒน์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและ ในหัวข้อ ทิศทางพืชมูลค่าสูงและโอกาสของเกษตรไทย 

ตามด้วย Special Talks โดย พีรพันธ์ คอทอง อธิบดีกรมส่งเสริมการเกษตร และ รพีภัทร์ จันทรศรีวงศ์ อธิบดีกรมวิชาการเกษตร สองผู้นำสังกัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ที่มีส่วนสำคัญของการพัฒนาพืชเศรษฐกิจ ที่จะมาพูดคุยในหัวข้อ Renewable ปรับเกษตรไทย สู่เกษตรมูลค่าสูง

จากนั้น อนุวัฒน์ กำแพงแก้ว ผู้อำนวนการกลุ่มวิจัยพืชอนาคตใหม่ กรมวิชาการเกษตร และ ณัฐ-ณัฐวุฒิ จันทร์เรือง เจ้าของสวนจันทร์เรือง จังหวัดจันทบุรี ชาวสวนรุ่นใหม่ ผู้พัฒนาเลี้ยงผำเชิงอุตสาหกรรม ด้วยวิธีการเลี้ยงในระบบปิดแนวตั้ง เพื่อให้ได้ผำที่สะอาด มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน สู่การสร้างมูลค่า จะขึ้นเวทีร่วมเล่าถึงการสร้างมูลค่า ‘ไข่ผำ’ ให้เกิดรายได้ ในหัวข้อ ปลดล็อกศักยภาพ ‘ไข่ผำ’ พืชเทรนด์ใหม่ ตอบโจทย์อนาคตยั่งยืน 

ปิดท้ายด้วยหัวข้อ วานิลลา พืชมูลค่าสูง ปลูกอย่างไร ให้เป็นที่ต้องการของตลาด โดย กวาง – พาพร โตอินทร์ เจ้าของ สวนแม่หม่อน อำเภอวังน้ำเขียว จังหวัดนครราชสีมา ซึ่งถือว่าเป็นแปลงวานิลลาแห่งแรกๆ ที่ปลูกวานิลลาในพื้นที่อำเภอวังน้ำเขียว และ นิกกี้ – วิสุตา โลหิตนาวี เจ้าของไร่วานิลลา Khao Yai Vanilla บนพื้นที่ 10 ไร่ จังหวัดนครราชสีมา ที่เชื่อว่าดิน ฟ้า อากาศ ของเขาใหญ่ทำให้ ฝักวานิลลา ของทางไร่มีคุณภาพสูง และมีความหอมเป็นพิเศษ

นอกจากเวทีเสวนาแล้ว ที่งานสัมมนา ‘ไข่ผำ – วานิลลา: เจาะลึกโอกาสธุรกิจพืชเทรนด์ใหม่’ ยังเปิดพื้นที่ให้เกษตรกรรุ่นใหม่ ผู้ประกอบการ นักธุรกิจ ตลอดจนประชาชนผู้สนใจได้แสดงผลงานและนวัตกรรมจากการพัฒนาและต่อยอดผลผลิตสู่ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ  อีกด้วย 

ได้แก่ Agri Matching Zone บูธจัดแสดงผลิตภัณฑ์อาหารและนวัตกรรม พื้นที่การสร้างเครือข่าย ที่เปิดโอกาสให้ทั้งเกษตรกร ผู้ประกอบการ และผู้ร่วมฟังสัมมนาที่มีความสนใจเรื่องการเกษตรได้เชื่อมต่อ แลกเปลี่ยนไอเดียและนวัตกรรมการเกษตรร่วมกัน นอกจากนี้ ยังสามารถเพื่อแลกเปลี่ยนมุมมองและนำไปสู่การต่อยอด เปิดโอกาสสร้างเครือข่ายสำหรับเจรจาธุรกิจในงานอีกด้วย โดยมีผู้ร่วมจัดแสดงดังนี้

  1. กรมวิชาการเกษตร X จันทร์เรืองฟาร์ม 
  2. IFRPD สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
  3. บ้านไข่ผำ  บริษัท ไทย วูล์ฟเฟีย จำกัด
  4. vanilla khaoyai
  5. วิสาหกิจชุมชนวานิลลา วังน้ำเขียว
  6. Super Wolffia – SUT Start Up มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี 
  7. ไร่แสงสกุลรุ่ง
  8. นวัตกรรมจาก โดย เนคเทค (NECTEC) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)  

นอกจากนี้ยังมี บูธแนะนำเรียนรู้ฟาร์มไข่ผำต้นแบบ และ นวัตกรรมการเลี้ยงผำในระบบปิดแนวตั้ง, ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากไข่ผำ เช่น ไข่ผำในรูปแบบผงพร้อมทาน, ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากวานิลลา เช่น วานิลลาฝักแห้ง, ไอศกครีมวานิลลา และอื่นๆ, เมนูพิเศษจากไข่ผำ และ วานิลลา จากกลุ่มเกษตร และ ร้านค้าต้นแบบ

ผู้สนใจสามารถเดินทางเข้าร่วมรับฟังเวทีเสวนา และเยี่ยมชมกิจกรรมภายในงานได้ในวันศุกร์ที่ 31 มกราคม 2568 เวลา 10.30 – 16.30 น. ณ อาคารข่าวสด ถนนเทศบาลนิมิตใต้ หมู่บ้านประชานิเวศน์ 1, แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ เดินทางสะดวกด้วยรถไฟฟ้าสายสีแดง สถานีวัดเสมียนนารี หรือติดตามไลฟ์ คอนเทนต์จากงานได้ทุกช่องทางของ ‘เทคโนโลยีชาวบ้าน’ และสื่อในเครือมติชน