ฟันธง ‘ไข่ผำ’ พืชเทรนด์ใหม่ มีอนาคตเติบโตไกลสู่ตลาดโลก แต่ต้องมีคุณภาพมาตรฐาน GAP ตั้งแต่ต้นทางเพื่อสร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค

เทคโนโลยีชาวบ้าน ผู้นำสื่อออนไลน์ด้านการเกษตรครบวงจร จัดงานสัมมนาแรกของปี ‘ไข่ผำ – วานิลลา : เจาะลึกโอกาสธุรกิจพืชเทรนด์ใหม่’ โดย ศ.ดร.นฤมล ภิญโญสินวัฒน์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์  เป็นประธานเปิดสัมมนา และมีนายรพีภัทร์ จันทรศรีวงศ์ อธิบดีกรมวิชาการเกษตร นายพีรพันธ์ คอทอง อธิบดีกรมส่งเสริมการเกษตร และเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้องเข้าร่วม  ณ ห้องประชุมอาคารหนังสือพิมพ์ข่าวสด

สำหรับเวทีสัมมนาสุดเอ็กซ์คลูซีฟ หัวข้อ ปลดล็อกศักยภาพ ‘ไข่ผำ’ พืชเทรนด์ใหม่ ตอบโจทย์อนาคตยั่งยืน พูดคุยแนวทางการสร้างมูลค่า ‘ไข่ผำ’ ให้เกิดรายได้   โดย ‘คุณณัฐ-ณัฐวุฒิ จันทร์เรือง’ เจ้าของสวนจันทร์เรือง จ.จันทบุรี ชาวสวนรุ่นใหม่ ผู้พัฒนาเลี้ยงผำเชิงอุตสาหกรรม ด้วยวิธีการเลี้ยงในระบบปิดแนวตั้ง เพื่อให้ได้ผำที่สะอาด มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน สู่การสร้างมูลค่า และคุณอนุวัฒน์ กำแพงแก้ว ผู้อำนวยการกลุ่มวิจัยพืชอนาคตใหม่ กรมวิชาการเกษตร

คุณณัฐวุฒิ จันทร์เรือง เจ้าของสวนจันทร์เรือง
คุณณัฐวุฒิ จันทร์เรือง เจ้าของสวนจันทร์เรือง

คุณณัฐวุฒิ จันทร์เรือง เจ้าของสวนจันทร์เรือง จังหวัดจันทบุรี เป็นเกษตรกรรุ่นใหม่ที่บุกเบิกการเลี้ยง “ไข่ผำ” หรือ “ผำ” ในระบบปิดแนวตั้ง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและสร้างมูลค่าให้กับพืชน้ำชนิดนี้

คุณณัฐวุฒิ บอกว่า ไข่ผำชุปเปอร์ฟู้ดจากแหล่งน้ำไทย เป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่มีโปรตีนสูงและเป็นแหล่งของสารอาหารสำคัญ อาทิ กรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ จึงถูกยกให้เป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ที่มีศักยภาพสูงในการพัฒนาเชิงพาณิชย์ อย่างไรก็ตาม การเลี้ยงไข่ผำให้ได้มาตรฐานจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณภาพน้ำ ระบบการเลี้ยง และมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร

คุณณัฐวุฒิได้นำระบบการเลี้ยงแบบ “รางแนวตั้ง” มาใช้ช่วยให้การจัดการง่ายขึ้น และสามารถควบคุมคุณภาพน้ำได้ดีขึ้น ระบบน้ำที่ใช้เป็นระบบ RO (Reverse Osmosis) ซึ่งมีความสะอาดและปลอดภัย ช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อน

“ถ้าตั้งรางเลี้ยงไว้กลางแจ้งโดยไม่มีการป้องกัน จะเสี่ยงต่อปัญหาลูกน้ำยุงลายและสิ่งปนเปื้อนจากภายนอก แต่เมื่อทำเป็นรางแนวตั้งในระบบปิด ก็สามารถควบคุมอุณหภูมิ ควบคุมสารอาหาร และรักษาคุณภาพของไข่ผำได้อย่างสมบูรณ์” คุณณัฐวุฒิกล่าว

Advertisement

คุณณัฐวุฒิ บอกว่า จะทำให้ไข่ผำสามารถเข้าสู่ตลาดสุขภาพที่ต้องการมาตรฐานสูง ต้องเน้นเพาะเลี้ยงไข่ผำให้ได้มาตรฐาน GAP (Good Agricultural Practices) และหลีกเลี่ยงการใช้ปุ๋ยอินทรีย์ที่อาจทำให้เกิดการปนเปื้อน นอกจากนี้ ยังมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากไข่ผำ เช่น ผงโปรตีนเสริมอาหาร และสารสกัดจากไข่ผำ

“เรายังไม่หยุดพัฒนา ตอนนี้กำลังศึกษาเรื่องสารสกัดจากไข่ผำ เพื่อเพิ่มคุณค่าและทำให้สามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้กว้างขึ้น” คุณณัฐวุฒิกล่าว

Advertisement

จากการสำรวจตลาดต่างประเทศ คุณณัฐวุฒิพบว่ากลุ่มประเทศตะวันออกกลางให้ความสนใจไข่ผำเป็นอย่างมาก เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สามารถใช้เป็นอาหารเสริมสุขภาพได้

“ศักยภาพของตลาดตะวันออกกลางน่าสนใจมาก เพราะผู้บริโภคในภูมิภาคนี้มองหาอาหารที่มีโปรตีนสูงและดีต่อสุขภาพ หากสามารถพัฒนาไข่ผำให้ตอบโจทย์กลุ่มนี้ ก็จะช่วยสร้างความยั่งยืนให้กับการเลี้ยงไข่ผำในไทย” คุณณัฐวุฒิกล่าว

อนาคตของไข่ผำจากพืชพื้นบ้านสู่ซูเปอร์ฟู้ดระดับโลก คุณณัฐวุฒิจะทำการพัฒนาไข่ผำให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น เช่น การเสริมพรีไบโอติก หรือการพัฒนาสายพันธุ์ที่เหมาะสมกับการบริโภค นับเป็นแนวทางสำคัญที่ช่วยให้ไข่ผำสามารถแข่งขันในตลาดโลกได้

“ไข่ผำไม่ใช่แค่พืชน้ำพื้นบ้านอีกต่อไป แต่สามารถเป็นแหล่งอาหารแห่งอนาคต ที่ตอบโจทย์ทั้งด้านโภชนาการและความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อม” คุณณัฐวุฒิกล่าวทิ้งท้าย

ไข่ผำอาจเป็นคำตอบของอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ ด้วยระบบการเลี้ยงที่ได้มาตรฐาน การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูป และโอกาสทางการตลาดระดับสากล เกษตรกรไทยจึงสามารถใช้ประโยชน์จากพืชน้ำชนิดนี้ เพื่อสร้างมูลค่าและผลักดันให้ไข่ผำกลายเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ได้รับการยอมรับในระดับโลก

คุณอนุวัฒน์ กำแพงแก้ว ผู้อำนวยการกลุ่มวิจัยพืชอนาคตใหม่

ส่วนคุณอนุวัฒน์ กำแพงแก้ว ผู้อำนวยการกลุ่มวิจัยพืชอนาคตใหม่ กล่าวว่า  กรมวิชาการเกษตร มีนโยบายการส่งเสริมพืชเศรษฐกิจใหม่อย่าง “ไข่ผำ” ซึ่งเป็นซูเปอร์ฟู้ด  ไข่ผำ เป็นพืชจิ๋วที่มีโปรตีนสูงแล้ว ยังมีวิตามินบี 12 ซึ่งคู่ค้าต่างประเทศตื่นเต้นมากเพราะปกติพืชไม่สามารถสร้างได้ ถือเป็นจุดขายสำคัญ แต่การผลิตต้องมีคุณภาพและมาตรฐาน GAP ด้วย

ปัจจุบัน กลุ่มวิจัยพืชอนาคตใหม่ ได้ร่วมมือกับสวนจันทร์เรือง ในการศึกษาและทดสอบวิธีการเพาะเลี้ยงไข่ผำสำหรับบริโภคในโรงเรือน เพื่อใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ รวมทั้งอบรมและพัฒนาเครือข่ายที่สนใจเพาะเลี้ยงไข่ผำให้ได้คุณภาพและมาตรฐาน GAP  ขณะเดียวกัน สนับสนุนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่ผำที่แปลกใหม่ หลากหลายรูปแบบ และส่งเสริมการบริโภคไข่ผำในประเทศ  หากใครสนใจเพาะเลี้ยงไข่ผำ ขอแนะนำว่า อย่าลงทุนเชิงเดี่ยว ควรต่อยอดกิจการเดิม หรือเสริมธุรกิจใหม่ เพื่อลดความเสี่ยงในการลงทุน