คอลัมน์หิวหรืออิ่มก็ยิ้มพอกัน : เพราะž ‘ข้าวž’ มีหลายชนิดขึ้น

มีเรื่องหนึ่งที่คิดว่าจะชวนคุยมานานแล้ว แต่ไม่ได้ฤกษ์เสียที พอนึกได้ก็มีเรื่องอื่นเข้ามาแทรก พอไม่มีเรื่องอื่นก็ลืมไปบ้าง มาวันนี้ ไม่มีเรื่องอื่นที่คิดว่าเร่งด่วนกว่า และไม่ลืม เลยได้ฤกษ์เสียที

เรื่องที่นึกอยากจะหยิบมาแลกเปลี่ยนคือ เรื่องของ ข้าวŽ

เมื่อเราบอกว่าอาหารร้านนี้อร่อย โดยเฉพาะอาหารไทย ที่เรานึกถึงจะเป็น กับข้าวŽ

แกงนั้น ผัดนี้ ทอดโน้น หรืออะไรต่ออะไร ล้วนเป็น กับŽ ที่ให้ความหมายถึงความอร่อย

ทั้งที่ทุกร้าน ทุกหนทุกแห่ง ทุกมื้อที่เรากินนั้น นอกจากกับแล้วก็คือ ข้าวŽ

กับอาจจะเปลี่ยนไป มื้อนี้ไม่มีแกง มื้อนี้มีแต่ผัด หรือมีอะไร ไม่มีอะไรไปเรื่อย ร้านโน้นกับอย่างนี้อร่อย ร้านนั้นกับแบบนั้นอร่อย

ไม่มีใครพูดถึงข้าว เหมือนว่าข้าวไม่มีความหมาย ไม่มีผลต่อความอร่อยหรือไม่อร่อย

ก่อนนี้อาจจะเป็นเช่นนั้น ด้วยหากย้อนไปในอดีตให้นานสักหน่อย เราจะนึกออกว่า ไม่ว่าร้านไหน ล้วนมีข้าวที่เหมือนๆ กัน ไม่แตกต่างกันมากนัก

เป็น ข้าวเจ้าŽ หมายถึงข้าวที่สีแล้วฟอกขาว อาจจะต่างพันธุ์กันบ้างแต่ไม่แตกต่างกันมากมายอะไรนัก จะมีบ้างก็แค่ ข้าวใหม่Ž หรือ ข้าวเก่าŽ ทว่าจะเกิดขึ้นแค่ในหน้าเกี่ยวที่มี ข้าวใหม่Ž มาให้เลือก 

ข้าวใหม่Ž จะหอม แต่ยางเยอะ ส่วนข้าวเก่าไม่หอมเหมือนข้าวใหม่ แต่ร่วน หรือที่เรียกว่า หุงขึ้นหม้อŽ

สำหรับชีวิตชาวบ้านทั่วไป ไม่ค่อยได้เห็น ข้าวŽ ที่แตกต่างอะไรกันมากนักในสมัยก่อน

แม้แต่ข้าวหอม ก็รู้จักหรือนิยมกันแค่เฉพาะกลุ่ม เฉพาะบางฐานะ

แต่ในวันนี้ไม่เป็นเช่นนั้นอีกแล้ว

ในร้านขายข้าว ไม่ว่าจะเป็นตามตลาด หรือในห้างสรรพสินค้า ล้วนมีข้าวให้เลือกมากมาย

ข้าวเจ้าŽ มีให้เลือกสารพัดพันธุ์ เป็นข้าวสีแบบฟอกขาว ทั้งเมล็ดเล็กเมล็ดใหญ่ 

ข้าวหอมŽ หลายพันธุ์เช่นกัน

ยังมี ข้าวกล้องŽ ที่มีทั้งแบบ ผสมŽ และ ไม่ผสมŽ หลายสูตร มี หอมŽ หลายแบบ ทั้งที่ ขาวแบบข้าวเจ้าŽ หรือ หอมแบบข้าวกล้องŽ หรือ หอมนิลŽ ที่สีต่างออกไป

หลายปีมานี้ที่มาแรงคือ ไรซ์เบอร์รี่Ž เป็นข้าวผสมพันธุ์ขึ้นมาใหม่ ระหว่าง ข้าวหอมนิลŽ กับ ข้าวหอมมะลิŽออกสีม่วงเข้ม

เป็นสินค้าที่นำเสนอความแปลกใหม่สู่ท้องตลาด ให้ได้ทดลองชิมกัน พร้อมโฆษณาสรรพคุณในทางที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

แต่หากลองไปดูการค้าขายข้าวในปัจจุบันแล้ว จะพบว่าต่างดึงวิชาการตลาดมาดวลกันดุเดือด ไม่แพ้สินค้าอื่น

ไม่ใช่สีมาใส่กระสอบขายๆ กันไปเหมือนสมัยโบราณ

สรรพคุณหนึ่งที่โฆษณากันอยู่หลายยี่ห้อคือ ความอร่อยŽ

ทำให้ดูเหมือน อร่อยŽ จะไม่ถูกจำกัดอยู่แค่เรื่อง กับข้าวŽ อีกแล้ว

การเลือกใช้ข้าว ได้รับการหยิบยกมาพูดถึงมากขึ้น

ตรงนี้และที่น่าสนใจ และอยากจะชวนท่านผู้อ่านคุย

รู้สึกไหมครับว่า ข้าวแบบหนึ่งไม่ใช่จะเหมาะกับ กับข้าวŽ ทุกอย่าง

ข้าวŽ บางชนิดเหมาะที่จะกินกับแกง กับผัด กับต้ม

บางชนิดเหมาะกับอาหารทอด อาหารย่าง และยำ

ข้าวชนิดไหนกินอร่อยกับ กับข้าวŽ แบบนี้ น่าจะเป็นเรื่องของประสบการณ์ มากกว่าที่จะเกิดจากการคิดเอาเองได้

ลองแลกเปลี่ยนกันดูมั้ยครับว่า ข้าวอะไรŽ กิบกับ กับข้าวแบบไหนŽ อร่อย

เอาประสบการณ์แลกเปลี่ยนกันเก็บไว้เป็น ข้อมูลŽ สำหรับเลือก กับข้าวŽ ให้เหมาะกับ ชนิดของข้าวŽ