เปิดเมนูพิสดาร จระเข้ย่าง ไม้ละ 20 บาท พลิกวิกฤติเป็นโอกาสหลังจากประสบปัญหาการเลี้ยงจระเข้มีราคาตกต่ำ ทำให้มีแนวคิดหันมาใช้เนื้อจระเข้ปิ้งย่างเสียบไม้ขาย ไม้ละ 20 บาท กลับมีลูกค้าสนใจอุดหนุนเพียบ เฉลี่ยวันละ 3-5 ตัว

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า มีการเปิดขายเมนูแปลกใหม่ เป็นการจำหน่ายขายเนื้อจระเข้ของทวีชัยฟาร์ม ตั้งอยู่เลขที่ 10/1 หมู่ 8 ต.หนองกระทุ่ม อ.ปากท่อ จ.ราชบุรี ที่มี นายสิทธิชัย เพ็ญชาติ อายุ 50 ปี เป็นเจ้าของร่วมกับญาติๆ เปิดร้านขายเนื้อจระเข้หัน จระเข้ย่าง และเนื้อจระเข้สดในราคาย่อมเยา เสียบขายไม้ละ 20 บาท หลังจากธุรกิจการเพาะเลี้ยงจระเข้เพื่อขายหนังมีสภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ จึงได้มองหาลู่ทางทำธุรกิจของครอบครัวให้อยู่ได้ โดยเริ่มต้นทดลองนำเนื้อจระเข้มาเสียบไม้ย่างขายอยู่ริมถนนหน้าฟาร์มของตัวเอง จนเริ่มมีลูกค้าให้ความสนใจแวะเวียนเข้ามาชิมกันทุกวัน จนเริ่มแพร่หลายและมีออเดอร์สั่งเข้ามาเพียบ ด้วยถูกใจในรสชาติของเนื้อจระเข้ที่จะคล้ายๆ กับเนื้อไก่ผสมเนื้อกุ้ง เขาว่ากันอย่างนั้น

นายสิทธิชัย เพ็ญชาติ เจ้าของฟาร์มเปิดเผยว่า เริ่มแรกชอบเลี้ยงจระเข้จนกลายเป็นพ่อแม่พันธุ์แล้ว ต่อมามีตลาดเข้ามารับซื้อที่ฟาร์มจนทำเป็นธุรกิจครอบครัว ช่วงนี้หลังจากที่ได้เปิดขายเนื้อจระเข้ย่างจะชำแหละขายบริเวณหน้าฟาร์มริมถนน และยังมีลูกค้าติดต่ออยากให้ทำแฟรนไชซ์เนื้อจระเข้ด้วย ซึ่งแต่ละตัวจะต้องดูขนาดและน้ำหนักที่จะนำมาใช้ ยาวประมาณ 1.50 -1.80 เมตรขึ้นไป หนังประมาณ 30 กิโลกรัม จึงจะใช้ได้ เพราะเนื้อกำลังดี นุ่ม ไม่เหนียว ไม่นิ่มจนเกินไป รสชาติต้องลองชิมแล้วจะรู้ ไม่คาว คนไม่เคยกินนั้น หากลองชิมสักไม้แล้วล่ะก็จะต้องกลับมาซื้อไปกินซ้ำอีก อีกทั้งมีสูตรการปรุงรสที่แปลกไม่เหมือนใคร ทั้งดับกลิ่นคาว รสชาติดี เป็นสูตรคิดเองทำเอง

นายสิทธิชัย เปิดเผยว่า เลี้ยงจระเข้ที่ฟาร์ม ประมาณกว่า 1,000 ตัว มีหลายขนาด ส่งให้กับลูกฟาร์มด้วย พอเวลาถึงได้ขนาดก็จะไปซื้อกลับคืนมา และที่ฟาร์มก็จะนำตัวเล็กไปให้เลี้ยงใหม่หมุนเวียนไป เนื่องจากสภาวะเศรษฐกิจการเลี้ยงจระเข้ตอนนี้ตกต่ำมาก เรียกว่าเป็นศูนย์ จากเซนติเมตรละ 60 บาทเศษ เหลือ เซนติเมตรละ 20 บาทเศษ เพราะมีการเลี้ยงประกันราคาลูกบ่อไว้ สมมุติ ตัวละ 7,000-10,000 บาท แต่พอให้ไปเลี้ยงประมาณ 2 ปีครึ่ง และไปจับกลับไม่ใช่ราคา 7,000 บาท แต่กลับเหลือตัวละ 4,000 บาท ลูกบ่อเกิดความไม่เชื่อถือแล้ว เราจึงต้องยอมขาดทุนไปจับลูกบ่อให้เขาได้ เมื่อได้จระเข้มาแล้วจะทำอย่างไรเพื่อให้ตัวเราอยู่รอด จึงคิดนำมาแปรรูปขายย่างเนื้อแบบนี้

อย่างจระเข้ตัวหนึ่งคิดคำนวณออกมาแล้ว เมื่อขายเป็นเนื้อย่างก็พอมีกำไรอยู่บ้าง เน้นปริมาณเยอะ และคิดสูตรรสชาติทำขึ้นมาเฉพาะเอง ผลตอบรับดีมาก ถึงขนาดต้องแบ่งลูกน้องออกเป็น 2 ทีม วันหนึ่งขายดีใช้จระเข้ 4-5 ตัว ในช่วงนี้ และยังมีออเดอร์สั่งเข้ามาเยอะ มีเมนูย่าง ลูกชิ้น แหนม ยอ หัน และอนาคตกำลังจะทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อจระเข้ และอุ้งมือจระเข้ตุ๋น เป็นเมนูเด็ดต่อไปที่คิดแปรรูป

อย่างไรก็ตาม บรรยากาศที่ร้านมีนักท่องเที่ยวจากต่างจังหวัด และชาวบ้านในพื้นที่ใกล้เคียงต่างสนใจได้แวะเข้ามาลองชิมเนื้อจระเข้ย่างหันกันอย่างคึกคัก บางคนขอชิมรสชาติก่อน ซึ่งเจ้าของร้านใจดีเปิดให้ชิมฟรีก่อนที่จะซื้อกลับไปกินที่บ้านได้ ทำให้หลายคนรู้สึกประทับใจและสนใจเลือกซื้อกัน คนละ 5-10 ไม้ สำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจอยากจะมาชิมเนื้อจระเข้หันย่าง สามารถติดต่อได้ที่เบอร์ 098-481-9889 มีขายทุกวันตั้งแต่เช้าจนถึงเย็น