| ผู้เขียน | สมุนไพรอภัยภูเบศร |
|---|---|
| เผยแพร่ |
ถั่วงอก เป็นหนึ่งในผักยอดนิยมของครัวไทย ซึ่งอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่ดีต่อสุขภาพ และสารอาหารเหล่านี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ก็ต่อเมื่อรับประทานอย่างถูกวิธี บทความนี้จึงรวบรวมสาระน่ารู้เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของถั่วงอกและเคล็ดลับการรับประทานถั่วงอกให้ได้ประโยชน์สูงสุดมาฝากผู้อ่านทุกท่าน
คุณประโยชน์ของถั่วงอก
ถั่วงอกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุชนิดต่างๆ รวมไปถึงสารอาหารมากมายที่ช่วยบำรุงสุขภาพของเราในด้านต่างๆ อย่างเช่น 10 คุณประโยชน์ของถั่วงอกที่เรานำมาฝากนี้
- ถั่วงอกช่วยในการย่อยอาหาร
คุณประโยชน์ที่เด่นชัดที่สุดของถั่วงอกคือความสามารถในการช่วยย่อยอาหารได้ดีมาก เพราะถั่วงอกอุดมไปด้วยเอนไซม์ (Enzymes) ชนิดต่างๆ มากมายที่พบไม่มากนักในอาหาร เอนไซม์เหล่านี้ช่วยในการย่อยสลายอาหาร ซึ่งช่วยลดภาระของระบบย่อยอาหารได้มากทีเดียว การย่อยสลายอาหารที่มีประสิทธิภาพก็จะทำให้การดูดซึมสารอาหารนั้นง่ายขึ้นด้วย
นอกจากนี้ ใยอาหารจำนวนมากในถั่วงอกยังช่วยในการขับถ่ายได้ดี ถือเป็นการทำให้ลำไส้สะอาดและไม่อุดตัน ซึ่งลดโอกาสเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ได้
- เร่งการเจริญเติบโตของร่างกาย
สารอาหารชนิดที่พบมากในถั่วงอกก็คือโปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและการเจริญเติบโตของร่างกายในทุกๆ ส่วน ไม่ว่าจะเป็นกระดูก กล้ามเนื้อ หรือแม้แต่ผิวหนัง ถั่วงอกจึงเป็นหนึ่งในอาการที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ เพราะโปรตีนจากถั่วงอกนั้นสามารถใช้ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ ผู้ที่กำลังตั้งครรภ์ก็ควรรับประทานถั่วงอกเพราะโปรตีนจากถั่วงอกจะช่วยพัฒนาการเจริญเติบโตของเด็กในครรภ์ได้เป็นอย่างดี
- ควบคุมน้ำหนักและสัดส่วน
ถั่วงอกเป็นผักยอดนิยมในกลุ่มของผู้ที่ควบคุมดูแลน้ำหนักและสัดส่วน เพราะให้พลังงานแคลอรีต่ำมาก อีกทั้งยังอุดมไปด้วยกากใยที่ช่วยทำให้รู้สึกอิ่มเร็วแต่ไม่หนักตัวและทำให้ขับถ่ายได้อย่างคล่องตัว ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักจึงสามารถรับประทานถั่วงอกได้โดยไม่ต้องกังวลถึงพลังงานหรือไขมันส่วนเกินที่จะตามมา
- เสริมสร้างระบบหมุนเวียนเลือด
สารอาหารอีกชนิดที่พบมากในถั่วงอกคือธาตุเหล็ก ที่ช่วยบำรุงเม็ดเลือดแดงและทำให้ระบบหมุนเวียนเลือดทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ที่มีปริมาณธาตุเหล็กน้อยในร่างกายจะรู้สึกอ่อนเพลียตลอดเวลา ไร้ซึ่งสมาธิ รู้สึกวิงเวียนศีรษะและมีความรู้สึกปั่นป่วนในท้องจนทำให้อยากอาเจียน เพราะเลือดอาจหมุนเวียนไม่ทั่วร่างกาย การรับประทานถั่วงอกสามารถเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กในร่างกายได้
- บำรุงหัวใจ
ถั่วงอกนั้นอุดมไปด้วยโอเมก้า (Omega) 3 ชั้นดีที่มาพร้อมกับไขมันชนิดดี (HDL Cholesterol) ที่ช่วยลดปริมาณไขมันชนิดไม่ดีออกจากเลือดได้ ทำให้ลดการอุดตันของไขมันในเส้นเลือดและลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหัวใจวายได้ดีมาก
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
คุณประโยชน์จากถั่วงอกยังไม่หมดเพียงเท่านี้เพราะวิตามินซีในถั่วงอกนั้นยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ต่อสู้กับเชื้อโรคที่พยายามบุกรุกเข้าสู้ร่างกายของเราได้อีกด้วย
- ลดความเสี่ยงมะเร็ง
วิตามินอีกหนึ่งชนิดที่พบมากในถั่วงอกคือวิตามินเอ ซึ่งช่วยต้านสารอนุมูลอิสระหรือสารก่อมะเร็งได้อย่างดีเมื่อทำงานร่วมกับวิตามินซี กรดอะมิโนและโปรตีนมาพบได้ในเอนไซม์
- บำรุงสายตา
ประสิทธิภาพของวิตามินเอในการต้านสารอนุมูลอิสระช่วยป้องกันปัญหาสายตาจำพวกต้อหิน ต้อกระจก และการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อในลูกตา นอกจากนี้ วิตามินเอยังช่วยบำรุงสายตาให้มีความคมชัดมากขึ้นได้โดยตรงอีกด้วย
- ถั่วงอกแก้เริมได้
เริมที่ปาก (cold sores) ทำให้รู้สึกเจ็บและแสบมากในบริเวณที่เป็น การทำให้เริมหายไปได้อย่างรวดเร็วได้นั้นต้องใช้เอนไซม์ที่มีชื่อว่า Lysine ซึ่งเอนไซม์ชนิดนี้พบมากในถั่วงอกเช่นกัน
- ควบคุมโรคภูมิแพ้และหอบหืด
แม้จะยังไม่มีคำอธิบายทางการแพทย์ที่ชัดเจน แต่งานวิจัยหลายๆ ชิ้นก็แสดงให้เห็นว่าถั่วงอกช่วยลดการกำเริบของโรคภูมิแพ้ รวมไปถึงอาการของโรคหอบหืดได้
เคล็ดลับการรับประทานถั่วงอก
อย่างที่กล่าวไว้ว่าถั่วงอกนั้นอุดมไปด้วยสารพัดประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย แต่หลายคนอาจยังไม่ทราบว่า ถั่วงอกจะให้สารอาหารครบถ้วนก็ต่อเมื่อรับประทานโดยไม่ผ่านการปรุงสุกเลย เพราะถั่วงอกเป็นผักที่ไม่ทนความร้อนนัก การปรุงสุกด้วยความร้อนจึงอาจทำให้สารอาหารสลายตัวได้ง่าย ดังนั้น สิ่งที่สำคัญคือการเลือกซื้อถั่วงอกจากแหล่งขายที่สะอาดจริงๆ และควรล้างให้สะอาดทุกครั้งก่อนรับประทาน
