‘กะพงหาวมะนาวโห่’ ต้มส้มสีจ๊าบ รสเจ็บ โดย กฤช เหลือลมัย

ใครขับรถผ่านไปทาง ต.บางนกแขวก อ.บางคนที จ.สมุทรสงคราม คงสังเกตเห็นว่าสวนข้างทางปลูก มะม่วงหาวมะนาวโห่” (Bengal Currants) หรืออีกชื่อหนึ่งที่คุ้นหูคือ หนามแดง กันมาก ผลสุกของมันรสเปรี้ยวจัด เดี๋ยวนี้คนนิยมคั้นเป็นน้ำผลไม้สีชมพูแกมม่วง ปรุงรสใส่น้ำแข็งก้อน หรือปั่นกินได้ชื่นใจดี และจะว่าไปแล้วความที่มันเป็นไม้พุ่มสูงไม่มากนัก ปลายใบมนสีเขียวใส ดอกช่อสีขาวยาว ทรงปากแตรกลีบแหลมเล็กๆ สวยสะดุดตา เมื่อผนวกกับลูกสุกสีชมพูสดจนถึงม่วงจัด ก็ปลูกเป็นไม้ประดับสวนหน้าบ้านได้เหมาะเจาะดีครับ

ผลไม้รสเปรี้ยวย่อมมีวิตามินซีมาก ส่วนเปลือกสีม่วงจัดแบบนี้อุดมด้วย แอนโทไซยานิน (Anthocyanin)ซึ่งมีฤทธิ์ต้าน สารอนุมูลอิสระ (free radical) ดังนั้น จึงช่วยยับยั้งอาการผิดปกติในร่างกาย เช่น การก่อตัวของเซลล์มะเร็ง เป็นต้น เช่นเดียวกับลูกผักปลัง พิลังกาสา เถาคัน หรือชำมะเลียง

ถ้ายังไม่ได้ปลูกมะม่วงหาวมะนาวโห่ไว้ที่บ้าน แต่อยากลองชิมรสชาติดู เดี๋ยวนี้ก็มีวางขายตามตลาดสดและตลาดน้ำ (แบบ) โบราณมากขึ้นแล้วนะครับ เขาแบ่งใส่ถุงขายราคาแค่ 10-20 บาทเท่านั้น ถ้าไม่ทำน้ำผลไม้แบบที่นิยมกัน อาจจะกินสดเหมือนผลไม้เปรี้ยวอื่นๆ โดยผ่าแคะเม็ดออก จิ้มเกลือหรือพริกกะเกลือก็อร่อยเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดดีครับ

แต่ถ้าเราจะเอามาทำอาหารคาวบ้างล่ะ?

คนอื่นๆ อาจคิดไปได้หลายสำรับนะครับ ส่วนผมจะขอลองทำต้มปลาซดน้ำเปรี้ยวๆ หอมๆ ให้ชื่นอกชื่นใจสักหม้อหนึ่งละ ต้องอร่อยแน่ๆ เลย

การจัดแจงตระเตรียมมะม่วงหาวมะนาวโห่เพื่อการนี้ก็ไม่ยากเย็นอะไร เลือกลูกที่เปลือกสีชมพูแกมเหลือง คือลูกที่ยังไม่สุกมากนัก ล้างสะอาด ผ่าครึ่ง แคะเอาเม็ดสีขาวขุ่นๆ รสขมเฝื่อนนั้นทิ้งไป แช่น้ำเกลือเพื่อล้างเอายางออก เท่านั้นเองครับ ถ้าอยากให้น้ำซุปต้มส้มของเรามีสีม่วงสวยมากน้อยตามที่เราชอบ ก็เพิ่มหรือลดลูกแก่สีม่วงจัดๆ นั้นดูครับ ลองสวมวิญญาณศิลปินหน้าเตาไฟกันดูหน่อยเถอะน่า

 

ที่มา : มติชนออนไลน์