| ผู้เขียน | มติชนออนไลน์ |
|---|---|
| เผยแพร่ |
จําได้ขึ้นใจว่า ขาดวิตามินบี 1 เป็นโรคเหน็บชา
แต่…อาการชาปลายนิ้วมือนิ้วเท้าเป็นเพียงสัญญาณเตือนว่า ร่างกายเรากำลังพร่องวิตามินบี 1 แล้วนะ รีบเติมด่วน
เช่น ในกรณีของ 13 หมูป่า ติดถ้ำ ความที่อดอาหารอยู่นานวัน จะเห็นว่าสิ่งแรกที่นักโภชนาการเตือนคือ การขาด วิตามินบี 1 นอกเหนือจากโพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส
ความสำคัญของ วิตามินบี 1 หรือไทอะมิน (Thiamine) คือช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน เพื่อสร้างพลังงานให้กับร่างกาย
ในคนปกติ จะมีวิตามินบี 1 สะสมอยู่ในร่างกาย โดยเฉพาะในกล้ามเนื้อ และมีอยู่บ้างในสมอง หัวใจ ตับ ไต แต่หากเกิดภาวะขาดวิตามินเมื่อใด ร่างกายจะดึงเอาวิตามินที่สะสมไว้ในร่างกายออกมาใช้ ซึ่งจะหมดไปภายใน 1 เดือน และเริ่มมีอาการต่างๆ ปรากฏให้เห็น ศ.นพ. ธีระวัฒน์ เหมะจุฑา คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย บอก
เหตุนี้ ถ้าขาด วิตามินบี 1 นานเข้าไม่เพียงมีอาการทางระบบประสาท อาเจียน ซึม อาจกระทบไปถึงการทำงานของระบบหัวใจ ไปจนถึงหัวใจล้มเหลว
สำหรับแหล่งให้วิตามินบี 1 ได้แก่ ธัญพืช ข้าวโพด ข้าวซ้อมมือ โฮลเกรนต่างๆ เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ลูกเดือย ซีเรียล รวมทั้งเนื้อหมู ไข่แดง ตับ โยเกิร์ต นม มันฝรั่ง ส้ม มะเขือเทศ และถั่วชนิดต่างๆ
