แจกสูตร! ไข่เค็ม อสม. ของฝากจากไชยา ไข่แดง มัน อร่อย เค็มพอดี

กระบวนการผลิต ไข่เค็ม อสม.
ใส่ใจทุกรายละเอียด

ไข่เค็มที่ไหนรสชาติก็จะคล้ายกัน แต่ไข่เค็ม อสม. สู้ด้วยเรื่องของคุณภาพ ผู้บริโภครับประทานแล้วปลอดภัย โดยมีการคัดกรองคุณภาพตั้งแต่กระบวนการเลี้ยงเป็ด คือ

  1. ผู้เลี้ยงต้องทำคอกเป็ดให้แห้ง และไข่เป็ดที่เก็บมาห้ามล้างเด็ดขาด เพราะรูพรุนในไข่จะเกิดปฏิกิริยาอิ่มตัวกับน้ำ เมื่อหมักน้ำเกลือเข้าไปไม่ถึงทำให้ไข่เน่า
  2. มีข้อกำหนดว่า ใน 3 วัน สมาชิกต้องนำไข่มาส่งที่กลุ่มผลิต เพราะต้องคัดไข่ คัดขนาด เลือกลูกแตกร้าวออก

ขั้นตอนการทำ

  1. เริ่มจากการคัดขนาดไข่เป็ด เบอร์ 1, 2
  2. เลือกฟองที่แตกร้าวออก
  3. ผสมดินหมักตามสูตร ดินจอมปลวก 3 ส่วน เกลือ 1 ส่วน น้ำเปล่าใส่แค่พอดินเหนียวเกาะไข่ได้ดี
  4. นำไข่เป็ดที่คัดไว้คลุกลงไปในดินที่ผสม ค่อยๆ คลุก อย่าทำแรงเกินไป และน้ำต้องสะอาด
  5. นำขี้เถ้าแกลบมาคลุกลงบนไข่ให้ทั่วทั้งลูกอีกครั้ง
  6. จากนั้นหมักทิ้งไว้ 7 วัน
  7. เมื่อหมักไข่ครบ 7 วัน ให้นำขี้เถ้าแกลบออก ห้ามล้าง เตรียมแพ็กขาย

เทคนิคเพิ่มความอร่อย น้ำที่ใช้ผสมต้องเป็นน้ำสะอาดผ่านการกรองมาแล้ว ดินจอมปลวกที่ใช้ต้องผ่านการตากแดดฆ่าเชื้ออย่างดี เกลือที่ใช้ต้องเป็นเกลือแกง ขี้เถ้าแกลบต้องตากแดดมาให้แห้ง

จุดเด่นของ ไข่เค็ม อสม.

  1. รสชาติไข่เค็มก็คือ ไข่เค็ม แต่ไข่เค็ม อสม. จะมีรสชาติไม่เค็มจัด เพราะจะไม่ปล่อยให้ไข่เค็มอยู่เกินกำหนด 10 วัน ถ้าร้านไหนรับของเราไปแล้ว ยังขายไม่ได้ ครบ 10 วัน เราจะเอาของใหม่ไปเปลี่ยนให้
  2. ให้อาหารเป็ดด้วยข้าวเปลือก ปล่อยเลี้ยงลงทุ่งธรรมชาติ และเป็ดจะต้องกลับเข้ามาไข่ในเล้าเท่านั้น จะไม่ให้ไข่ตามไล่ทุ่ง เพื่อคุณภาพไข่ที่ดีที่สุด
  3. ไข่เป็ดที่ได้กินข้าวเปลือกจะส่งผลให้ไข่แดง เนื้อร่วนเป็นทราย ไข่แดงมีสีเหลืองคล้ายดอกดาวเรือง