‘ข้าวแคบกราโนล่า’ คว้ารองชนะเลิศ ต่อยอดจาก ‘แหนมเนือง’

นายธาดา ใจปินตา ครูโรงเรียนลูกรักเชียงของ อำเภอเชียงของ จังหวัดเชียงราย เผยว่า “ข้าวแคบกราโนล่า” ซึ่งเป็นผลงานของทางโรงเรียน ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 จากการเข้าร่วมโครงการ ค่ายอุตสาหกรรมอาหาร : Healthy Foods for Healthy Life จัดโดยสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ภาคเหนือ และมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (มช.) สาเหตุที่คิดทำเมนูนี้เพราะมองว่าอาหารสุขภาพที่ถูกปากคนไทย คงหนีไม่พ้นประเภทเมี่ยงพันผัก หรืออาหารที่ใช้ผักสดมาห่อเป็นคำๆ ทานกับน้ำจิ้มรสเด็ด

“ผมเลยคิดถึงแหนมเนือง อาหารเวียดนาม พร้อมกันนั้นได้คิดต่อยอด โดยนำแผ่นแป้งแหนมเนืองมารวมกับอาหารว่างพื้นบ้านของชาวอุตรดิตถ์อย่างข้าวแคบลับแล และสร้างความแตกต่างด้วยการนำกราโนล่า (Granola) หรือธัญพืชอบกรอบชนิดต่างๆ ของตะวันตกมาใส่ด้วยเพื่อให้ผู้ที่รักสุขภาพได้รับประโยชน์สูงสุด”

นายธาดา กล่าวว่า แผ่นแป้งข้าวแคบคล้ายแผ่นโรตีสายไหม มีรสชาติเค็มๆ ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าที่หมักปรุงรส อาทิ รสผักหวาน รสพริกหวาน รสอัญชัน หรือรสฟักทอง เป็นต้น แล้วนำมานึ่งบนปากหม้อที่ตรึงด้วยผ้าขาวบาง เหมือนทำข้าวเกรียบปากหม้อ แล้วนำไปตากแดดจนแห้ง

ทั้งนี้กินได้หลากหลายแบบ ทั้งห่อข้าวเหนียว หรือนำมาห่อกับผัดหมี่ เรียกว่าหมี่พัน หรือถ้าใส่ไส้เป็นผักต่างๆ กินกับน้ำจิ้ม จะเรียกว่าข้าวพันผัก หากนำไปปิ้งจะคล้ายกับข้าวเกรียบว่าว มักทำกันในงานบุญต่างๆ ของทางภาคเหนือ

ส่วนที่สองคือส่วนที่เป็นกราโนล่า นำมารวมกันปรุงและนำไปอบกรอบ หรืออาจใส่ผลไม้แห้ง ถั่วต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร ส่วนประกอบหลักคือข้าวโอ๊ต ที่มีไฟเบอร์และธาตุเหล็กสูง เมล็ดธัญพืชจะมีไขมันดีช่วยบำรุงหัวใจ และลดคอเลสเตอรอล

 

ขอบคุณข้อมูลจากข่าวสด

ภาพจาก: http://www.bloggang.com