| ผู้เขียน | มติชนออนไลน์ |
|---|---|
| เผยแพร่ |
ห่างหายจากการเอาสูตรอาหารลงในคอลัมน์สักพักใหญ่ มีผู้อ่านเรียกร้องผ่านทางเฟซบุ๊คเพจของมาดามตวงมากมาย วันนี้จึงขอใช้พื้นที่ในคอลัมน์เพื่อแบ่งปันสูตรอาหารต่างๆ จากรายการ ให้ท่านผู้ชม และ ท่านผู้อ่านได้นำไปใช้ให้เกิดประโยชน์กันนะคะ วันนี้มีสูตร ข้าวเหนียวมูน และ สังขยาถาด มาฝากกันค่ะ รับรองความอร่อยเลยค่ะ ลองทำทานดูนะคะ ติดขัดอย่างไร สอบถามผ่านทางเฟซบุ๊คได้ตลอดเวลาค่ะ…………..
มาดามตวง
www.facebook.com/madametuangTV www.youtube.com/madametuangTV
ข้าวเหนียวมูน
ส่วนผสม
ข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง
สารส้ม (สำหรับขัดข้าวเหนียว) 1 ก้อน
ใบเตยหอม (รองนึ่งข้าวเหนียว) 2-3 ใบ
น้ำกะทิมูนข้าว
น้ำกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– นำส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันคนให้ละลายพักไว้
หน้าข้าวเหนียวมูน
ส่วนผสม
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
– นำส่วนผสมของแป้งกับกะทิคนให้เข้ากันละลายแล้วตั้งไฟให้ข้นเตรียมไว้สำหรับราดหน้าข้าวเหนียวมะม่วง
วิธีทำ
1.ซาวข้าวเหนียวให้สะอาดขัดด้วยสารส้มและแช่ทิ้งไว้ 15 นาที
2.ล้างน้ำสารส้มออกและแช่ข้าวเหนียวต่อไปอีก 2 ชั่วโมง
3.นำข้าวเหนียวไปนึ่งให้สุกโดยรองด้วยใบเตยที่ปูด้วยผ้าขาวบาง นึ่งประมาณ 45 นาที ให้จับเวลา
4.จากนั้นทำน้ำกะทิมูนข้าวเหนียว นำน้ำกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากันละลายพักไว้
5.นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วเทใส่ในน้ำกะทิที่ผสมไว้ใช้พายคนให้ทั่วกันปิดฝาไว้ 20 นาที
6.จากนั้นใช้ไม้พายคนอีกครั้งกดข้าวเหนียวให้แน่น พร้อมเสิร์ฟกับมะม่วงสุกและหน้ากะทิราดบนข้าวเหนียวมูน
สังขยาถาด
ส่วนผสม
ไข่เป็ด 6 ฟอง
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบเตย 2-3 ใบ
วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในชามผสม ใช้มือขยำใบเตยไปพร้อมกับส่วนผสม ให้เข้ากัน กรองส่วนผสม แล้วเทลงในถาดพิมพ์ นำไปนึ่งในซึ้งด้วยไฟปานกลาง นาน 20-25 นาที
เคล็ดลับ – สังขยาควรใช้ไข่เป็ดเท่านั้น ถ้าใช้ไข่ไก่ จะนิ่มเละเกินไป และน้ำตาลที่ใช้ควรเป็นน้ำตาลมะพร้าวคุณภาพดีจึงจะได้สังขยาที่รสชาติหอมอร่อย
