ปลาดุกหลบน้ำ

“วันชัย พูลเพิ่มพันธ์” ข่าวสด-นครปฐม พาไปลิ้มรส “ปลาดุกหลบน้ำ” ร้าน “ครัวอำไพรัตน์” พุทธมณฑลสาย 5 อ.สามพราน จ.นครปฐม (ด้านถนนบรมราชชนนีฝั่งใต้ ใกล้ซอยถนนหัวม้ากระโดด) มี “อินทิรา บำรุงพืช” มือปรุงเจ้าของสูตรเผยเคล็ดลับจากก้นครัว

วัตถุดิบมี ปลาดุกอุยสดๆ ย่างสุกจนมันหยดหอมยั่วน้ำลาย นำมาแกะเอาก้างออกแล้วสับหยาบ นำลงกระทะทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟแก่จนเหลืองกรอบ เอาขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ก่อนเข้าเครื่องปรุง

เครื่องปรุงประกอบด้วย พริกเหลือง พริกชี้ฟ้าเเดงซอยหยาบเฉียง กระเทียมไทย พริกขี้หนูสวนสับหยาบ น้ำตาลปี๊บเคี่ยว เกลือเเกง นำลงกระทะ ผัดคลุกเคล้าปรุงรสได้ที่นำขึ้นจานแต่งหน้ารองด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศสไลซ์ โรยหน้าด้วยกะเพราขาวทอดกรอบ เป็นเครื่องเคียง

กลิ่นปลาดุกหลบน้ำของครัวอำไพรัตน์ หอมหวนยั่วน้ำลาย จากส่วนผสมของเครื่องปรุงสมุนไพรไทยร่วนกรอบ รสชาติกลมกล่อม เผ็ดแผ่วๆ สลับเค็ม-หวานปลายลิ้น กินได้กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มกับเครื่องดื่มเป็นอาหารสมุนไพรรสแซ่บ กินได้ทั้งเด็กผู้ใหญ่

นอกจากปลาดุกหลบน้ำเมนูขายดีแล้ว ครัวอำไพรัตน์ยังมีเมนูดีเด็ดรสแซ่บอีกกว่า 50 เมนู ให้ลิ้มลองด้วยราคาตลาดนัด รสชาติเหลาหรู

ร้านเปิด 16.00 น. ถึงเที่ยงคืนทุกวัน สถานที่กว้างขวาง ที่จอดรถสะดวก พร้อมห้องจัดเลี้ยงสังสรรค์ ห้องคาราโอเกะแบบรวมและห้องส่วนตัว สอบถามโทร. 08-1824-1462, 08-1650-5537

ที่มา :  คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด

บทความก่อนหน้านี้ผงะ! เจอ”เห็ดปลาหมึก”ที่วารินชำราบ ส่งกลิ่นเหม็นซากศพ เจ้าของเชื่อให้โชคลาภ
บทความถัดไปชะตา “เกรย์ฮาวด์”