เพิ่มมูลค่า “ข้าวบือกอ” เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ อุดมด้วยโอเมก้า บำรุงสมอง

ข้าวเจ้าพันธุ์ขาหนี่ ตามภาษาปกากะญอเรียกว่า บือกอ แปลว่า ข้าวแดง เป็นพันธุ์ข้าวนาสวน ไวต่อช่วงแสง เหมาะสำหรับทำนาบนพื้นที่สูง ระดับทะเลปานกลาง 700-1,000 เมตร ชาวเขาในพื้นที่ภาคเหนือนิยมปลูกในลักษณะนาขั้นบันได ให้ผลผลิตสูงสุดถึง 783 กิโลกรัมต่อไร่ อ่อนแอมากต่อเพลี้ยกระโดดหลังขาว และอ่อนแอต่อแมลงบั่ว ค่อนข้างต้านทานต่อโรคไหม้ คุณภาพการสีดีมาก ไม่ตอบสนองต่อปุ๋ยไนโตรเจน คุณภาพการหุงต้มดี มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีประสิทธิภาพในการเป็นพรีไบโอติก ป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเอจากภาวะเครียดออกซิเดชันได้

วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง เล็งเห็นคุณค่าของข้าวขาหนี่หรือข้าวบือกอ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโอเมก้า 3, 6 และ 9 ช่วยบำรุงสมอง ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคหัวใจ โรคพาร์กินสัน ช่วยลดความดันโลหิต บำรุงประสาทและการทำงานของไต จึงเกิดแรงบันดาลใจที่จะเพิ่มมูลค่าให้ข้าวพื้นบ้านให้เป็นที่รู้จักแก่ผู้บริโภค โดยนำข้าวบือกอซึ่งเป็นข้าวพื้นที่สูงภาคเหนือที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ นำมาพัฒนาเป็นสูตรเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ผสมข้าวกล้องและธัญพืช เสริมคอลลาเจน เพื่อให้รับประทานง่ายและได้รับโปรตีนสูง

ขั้นตอนการทำ

เริ่มจากเตรียมส่วนผสมสำคัญ ได้แก่ ข้าวกล้องงอกขาหนี่หรือข้าวบือกอ ถั่วเหลือง ถั่วแดง งาดำ หญ้าหวาน นมผง คอลลาเจน

วิธีทำ

  1. นำข้าวกล้องงอกขาหนี่ที่ผ่านการเพาะงอกมานึ่ง 30 นาที

2. นำถั่วเหลืองและถั่วแดงเพาะงอกมาต้มในน้ำเดือด 30 นาที

3. นำข้าวขาหนี่ ถั่วเหลือง และถั่วแดง อบที่อุณหภูมิ 60 องศา เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

4. นำข้าวกล้องงอกขาหนี่ ถั่วเหลือง ถั่วแดงที่ผ่านการอบลมร้อนมาบดให้ละเอียดแล้วร่อนผ่านตะแกรง100 เมท

5. นำส่วนผสมข้าวกล้องงอกขาหนี่ ถั่วเหลือง ถั่วแดง งาดำ นมผง คอลลาเจน และหญ้าหวานผสมให้เข้ากัน

6. นำส่วนผสมมาบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์

…………..

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบข่าวจาก Facebook : อาชีวะ Marketplace และเว็บไซต์กรมการข้าว (องค์ความรู้เรื่องข้าว)