ภูมิปัญญาไทย

สูตรการทำไข่เค็ม “เป็ดพันธุ์ปากน้ำ” พอกด้วยดินสอพอง

เผยแพร่

อัตราส่วนของส่วนผสมในการทำไข่เค็ม

  1. ไข่เป็ดสดประมาณ 37-40 ฟอง
  2. ดินสอพอง 1.2 กิโลกรัม
  3. เกลือป่น 375 กรัม
  4. น้ำสะอาด
ส่วนผสมพอกไข่เค็ม
ไข่ที่ผ่านการพอกด้วยดินสอพอง

วิธีการทำ

คลุกด้วยใบเตยหรือขี้เถ้าอีกครั้งหนึ่ง
  1. นำไข่เป็ดมาทำความสะอาด จากนั้นผึ่งทิ้งไว้ให้เปลือกแห้ง
  2. นำดินสอพองใส่ในกะละมัง เติมน้ำสะอาดลงไป แช่ทิ้งไว้ 1 คืน
  3. จากนั้นเทน้ำที่แช่ดินสอพองออกให้หมด เหลือไว้แต่ดินสอพอง
  4. เติมเกลือป่นลงไปในดินสอพอง คนให้เกลือป่นละลายจนเป็นเนื้อเดียวกันกับดินสอพอง
  5. จากนั้นนำไข่เป็ดสดลงไปจุ่มกับดินสอพอง เมื่อดินสอพองพอกทั่วทั้งฟองไข่แล้ว นำไข่ไปคลุกกับขี้เถ้าหรือใบเตยสับอีกครั้งหนึ่งตามที่ต้องการ จากนั้นนำไข่มาวางในตะกร้าหรือภาชนะที่เตรียมไว้ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 วัน
  6. เมื่อครบกำหนดเวลาก็นำมาต้มกินได้ หรือจะทำขายเป็นรายได้ได้เช่นกัน
ไข่เค็มไข่เป็ดพร้อมกิน

เผยแพร่ในระบบออนไลน์ครั้งแรก วันอาทิตย์ที่ 17 กันยายน พ.ศ. 2560