| เผยแพร่ |
|---|
“เห็ดแชมปิญอง” หรือ “เห็ดกระดุม” เป็นเห็ดรูปทรงกลมคล้ายกระดุม มีหมวกดอกสีขาวหรือสีครีม ครีบดอกเป็นซี่ ๆ เหมือนกับร่ม ก้านดอกสีขาว ลักษณะทรงกระบอกมีวงแหวนล้อมรอบ โดยเห็ดกระดุมหรือเห็ดแชมปิญองนี้ มีแหล่งกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส แต่ในปัจจุบันเห็ดชนิดนี้สามารถที่จะเพาะและหาได้ทั่วไปในประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก และแม้ว่าเห็ดกระดุมจะเป็นเห็ดก้อนกลมขนาดเล็ก แต่เห็ดกระดุมกลับมากไปด้วยสรรพคุณ โดยในเห็ดกระดุมนั้นประกอบไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และโพรแทสเซียม และยังสามารถช่วยยับยั้งและป้องกันการเจริญเติบโตชของเซลล์มะเร็งต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งเต้านม อีกทั้งสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายและส่งผลดีต่อระบบไหลเวียนของเลือดอีกด้วย เนื่องจากสรรพคุณและรสชาติที่ดีของเห็ดกระดุมทำให้เห็ดชนิดนี้เป็นที่ต้องการเป็นอย่างมากทั้งในและต่างประเทศ วันนี้เทคโนโลยีชาวบ้านชวนมาดู 3 วิธีการเพาะเห็ดกระดุมที่สามารถทำได้อย่างง่ายและเพาะได้ผลจริง !
การเพาะเห็ดกระดุมนั้นหมักเหมาะในพื้นที่ภาคเหนือ เนื่องจากเป็นพื้นที่ที่มีอุณหภูมิต่ำและอากาศเย็น โดยมีวิธีการเพาะหลัก ๆ อยู่ 2 วิธี คือ การเพาะเลี้ยงเส้นใยบนอาหารวุ้นและการเลี้ยงเส้นใยบนเมล็ดธัญพืช โดยหากต้องการจะเพาะบนเมล็ดธัญพืช จำเป็นต้องมีการเพาะเลี้ยงเส้นใยบนอาหารวุ้นเสียก่อน ซึ่งมีรายละเอียดต่าง ๆ ดังนี้
- การเพาะเลี้ยงเส้นใยบนอาหารวุ้น
การเพาะเลี้ยงเส้นใยบนอาหารวุ้นนี้เป็นวิธีการเพาะที่ง่ายที่สุด โดยอาศัยส่วนผสมเพียงแค่ 3 อย่าง คือ ข้าวสาลี 125 กรัม วุ้นทำขนม 2 เปอร์เซ็นต์ และน้ำสะอาด 4 ลิตร
วิธีทำ
- นำเมล็ดข้าวสาลีทั้งหมดมาต้มกับน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ทิ้งข้าวสาลีที่ต้มไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วจึงค่อยแยกเอาน้ำออกจากข้าวสาลี
- เมื่อแยกน้ำต้มและข้าวสาลีออกจากกันแล้ว ให้ใส่วุ้นลงในน้ำต้มก็เป็นอันเสร็จ สามารถที่จะนำอาหารวุ้นไปเพาะเห็ดแชมปิญองได้
- การเลี้ยงเส้นใยบนเมล็ดธัญพืช
ในการเพาะเลี้ยงเส้นใยบนเมล็ดธัญพืชนี้ จำเป็นต้องใช้เห็ดที่เพาะบนอาหารวุ้นมากก่อน ดังนั้น ก่อนจะเลี้ยงเส้นใยด้วยวิธีนี้ จึงควรเพาะเลี้ยงเส้นใบบนอาหารวุ้นมาก่อน โดยในวิธีนี้ใช้วัตถุดิบ 4 อย่าง คือ เมล็ดข้าวสาลี ยิปซัม หินปูน และเชื้อเห็ดที่เลี้ยงบนอาหารวุ้น
วิธีทำ
- นำเมล็ดข้าวสาลีมาต้มกับน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาที ปิดไฟและพักทิ้งไว้อีก 15 นาที เพื่อให้เมล็ดข้าวสาลีดูดซึมน้ำได้ดี
- กรองน้ำออกจากเมล็ดข้าวสาลี จากนั้นนำเมล็ดข้าวสาลีคลุกกับยิปซัมและปูนขาวด้วยช้อนไม้
- นำเมล็ดข้าวสาลีบรรจุในขวดแบน 3 ส่วน 4 โดยประมาณ และปิดจุกด้วยสำลี และหุ้มด้วยกระดาษา นำไปนึ่งฆ่าเชื้อด้วยหม้อความดัน 15 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว นาน 30-45 นาที
- เมื่อขวดเย็นตัวลง จึงค่อยทำการเขี่ยเชื้อเห็ดแชมปิญองที่เลี้ยงบนอาหารวุ้นใส่ลงไป เมื่อเส้นใยเห็ดเดินได้ 5-7 วันควรทำการเขย่าขวดเพื่อให้เชื้อของเห็ดนั้นเจริญเติบโตได้ดีขึ้น จากเส้นใยเจริญเติบโตได้ดีแล้ว จึงค่อยนำไปนำไปเพาะลงดินต่อไป
อย่างไรก็ตาม การที่เห็ดแชมปิญองจะสามารถออกผลผลิตได้ดีนั้น ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับการเพาะเชื้อเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ อาทิ อุณหภูมิ ความชื้น ธาตุอาหาร และความเป็นกรด-ด่าง ตลอดขั้นตอนของการเจริญเติบโตของเห็ดแชมปิญอง ดังนั้นแล้วในการจะเพาะเห็ดแชมปิญองนั้นจึงต้องอาศัยการดูปและเอาใจใส่ในหลาย ๆ ปัจจัยด้วยกัน
ขอบคุณข้อมูลจาก
https://sm.mju.ac.th/Search_Detail.aspx?CODE=0003
https://farm.vayo.co.th/blog/champignon-mushroom/
http://mdc.library.mju.ac.th/ebook/335131.pdf
