| ผู้เขียน | นิลเนตร สุขเจริญ |
|---|---|
| เผยแพร่ |
ยังคงคึกคักเป็นอย่างมากสำหรับมหกรรมแข่งขันกีฬาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกอย่าง “การแข่งขันกีฬาโอลิมปิก” ปี 2024 ที่จัดขึ้น ณ กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส ตั้งแต่วันที่ 26 กรกฎาคม – 11 สิงหาคม 2024 โดยก่อนเริ่มการแข่งขัน คณะกรรมการจัดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกและพาราลิมปิกแห่งปารีสได้กล่าวว่า ในการจัดงานโอลิมปิกในครั้งนี้ ทางคณะกรรมการมีเป้าหมายที่จะสร้างมหกรรมกีฬาที่เปี่ยมไปด้วยความยั่งยืนมากที่สุดในประวัติศาสตร์ โดยตั้งเป้าที่จะลดรอยเท้าคาร์บอน (carbon footprint) ให้ได้ครึ่งหนึ่งของการจัดโอลิมปิก ณ เมืองลอนดอน เมื่อปี 2012 และนครรีโอเดจาเนโร สหพันธ์สาธารณรัฐบราซิล ในปี 2016 วันนี้เทคโนโลยีชาวบ้านชวนมาดูความยั่งยืนทางอาหารและการเกษตรใน Olympic Paris 2024 !
ลดก๊าซคาร์บอน ย่นระยะขนส่ง สนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่น
อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยที่จำเป็นอย่างยิ่งในการดำรงชีวิตของมนุษย์ ในหมู่บ้านนักกีฬา ณ กรุงปารีสเองก็เช่นกัน มีอาหารกว่า 13 ล้านจานที่ถูกจัดเสิร์ฟให้กับบรรดาผู้เข้าร่วม ไม่ว่าจะเป็นนักกีฬา อาสาสมัคร สื่อ และผู้เข้าชม ด้วยปณิธานอันแน่วแน่ที่จะสร้างความยั่งยืนของคณะกรรมการจัดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกและพาราลิมปิกแห่งปารีส ทำให้วัตถุดิบในการปรุงอาหารกว่า 80% ที่ถูกใช้สำหรับหล่อเลี้ยงผู้คนในหมู่บ้านนักกีฬาและผู้เข้าร่วม ล้วนแล้วแต่เป็นวัตถุดิบที่มาจากท้องถิ่น และ 30% มาจากฟาร์มแบบเกษตรอินทรีย์ในปารีส ซึ่งนอกจากจะใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นแล้ว การลดระยะทางการขนส่งก็เป็นอีกหนึ่งมาตรการที่มีการเลือกใช้ โดยในการจัดหาวัตถุดิบสำหรับปรุงอาหารจะเลือกใช้วัตถุดิบที่ตั้งอยู่ห่างจากสถานที่จัดงานไม่เกิน 250 กิโลเมตรเท่านั้น เพื่อลดจำนวนรอยเท้าคาร์บอนที่จะถูกปล่อยออกมาจากการขนส่งในระยะทางไกล ยกตัวอย่างเช่น การเลือกใช้มันฝรั่งในการประกอบอาหารจากฟาร์ม Vaulerand (Ferme de Vaulerand) ซึ่งตั้งอยู่ห่างจากหมู่บ้านโอลิมปิกเพียงแค่ไม่กี่ไมล์เท่านั้น
ลดเนื้อ เพิ่มพืช งดขยะจากอาหาร
ในอุตสาหกรรมปศุสัตว์นั้นมีการปล่อยก๊าซไนตรัสออกไซด์ (Nitrous Oxide) ซึ่งถือเป็นก๊าซเรือนกระจกชนิดหนึ่งที่ก่อให้เกิดสภาวะโลกร้อน โดยในแต่ละปี อุตสาหกรรมปศุสัตว์จะปล่อยก๊าซชนิดนี้ออกมามากถึง 65% ด้วยเหตุนี้ในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกในปี 2024 จึงได้มีการประกาศลดการเสิร์ฟอาหารที่มาจากเนื้อสัตว์ และเพิ่มการเสิร์ฟอาหารที่ทำจากพืชแทน อาทิ สนามแข่งกีฬาพาดโผนที่ถูกดัดแปลงจากจัตุรัสกลางเมืองอย่าง Place de la Concorde ได้มีการเสิร์ฟอาหารที่เป็นมังสวิรัติทั้งหมดให้กับผู้เข้าชม โดยคาดหวังว่าการจัดเสิร์ฟอาหารมังสวิรัติในครั้งนี้จะสามารถเป็นตัวอย่างที่แสดงให้เห็นถึงโมเดลของการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินของผู้คนให้มีความยั่งยืนมากยิ่งขึ้น
นอกจากนี้ คณะกรรมการจัดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกและพาราลิมปิกแห่งปารีสยังเห็นความสำคัญของปัญหาขยะที่มาจากอาหารที่ล้นเกิน มีการทำข้อตกลงกับองค์กรต่างๆ เพื่อจัดการกับอาหารที่เหลือ เช่น Fédération Française des Banques Alimentaires หรือ ธนาคารอาหารแห่งสหพันธ์ฝรั่งเศส ที่จะเข้ามาจัดการอาหารที่ยังไม่ถูกบริโภคในแต่ละวัน และนำไปแจกจ่ายให้กับผู้คนที่ต้องการอาหาร เพื่อแก้ไขปัญหาขยะจากอาหาร
อย่างไรก็ตาม ความยั่งยืนในงานโอลิมปิกปี 2024 ที่ได้นำมาบอกเล่าในวันนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของความยั่งยืนที่คณะกรรมการจัดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกและพาราลิมปิกแห่งปารีสต้องการนำเสนอเท่านั้น ยังมีความยั่งยืนอีกมากมายที่ถูกนำเสนอในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครั้งนี้ !
ขอบคุณข้อมูลจาก
BBC Sport journalists. Recycled bottle tops and tables made from shuttlecocks – the greenest Olympics?, BBC (23 July 2024)
Olympics. Gourmet, more local, more plant-based food for the Game, Olympics (n.d.)
Olympics. Vaulerand Farm set to feed the world’s greatest athletes at Paris 2024, Olympics (19 April 2024)
Proveg International. Ready- Set- Athletes Go Vegan for the 2024 Paris Olympics, Proveg International (n.d.)
Sodexo Group. Sodexo Live! reveals a selection of over 500 recipes for the Athletes’ Village and takes up Paris 2024’s challenges with a sustainable offering and a 100% vegetarian Concorde site, sodexo (May. 07, 2024)
Olympics. Global delights, veggie cuisine and local flavours: Inside the Paris 2024 Olympic and Paralympic Village restaurant. Olympics (26 June 2024)
