| ผู้เขียน | ชำนาญ ทองเกียรติกุล |
|---|---|
| เผยแพร่ |
ในปัจจุบัน ข้าวเกรียบเป็นที่นิยมมาก มีทั้งกุ้ง ปู ปลา ปลาก็มีหลากหลายชนิด ล้วนแต่มีรสชาติที่แตกต่างกันไป นอกจากนี้ ยังมีข้าวเกรียบที่ทำมาจากพืชผัก ผลไม้ ในท้องถิ่นนั้น ไม่ว่าจะเป็นฟักทอง มันเทศ หรือแม้แต่ข้าวเกรียบแก้วมังกร ก็มี เช่นที่ อำเภอโคกสำโรง จังหวัดลพบุรี ถือว่าเป็นแหล่งที่มีสวนแก้วมังกร ชาวบ้านปลูกแก้วมังกรกันเยอะ ดังนั้น ทางวิทยาลัยการอาชีพโคกสำโรง จังหวัดลพบุรี จึงคิดค้นนำผลผลิตที่เป็นผลผลิตของชุมชนส่วนใหญ่จะปลูกแก้วมังกร มาแปรรูปเพื่อเพิ่มคุณค่า มี คุณชไมพร โคเงิน คุณจารวี นันเมือง คุณชุรีพร พูลเพนียด นักเรียนแผนกวิชาการบัญชี มีอาจารย์ที่ปรึกษา ครูปัญจรัศม์ ไตรภูริวัฒน์ พร้อมคณะ
ด้วยตัวของผลแก้วมังกร ถือว่าให้ประโยชน์และคุณค่าทางสารอาหารและหาได้ง่ายในชุมชน เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ถ้ารับประทานสดช่วยในการขับถ่าย ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย รักษาโรคเบาหวานและริ้วรอยต่างๆ มีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ โรคโลหิตจาง ลดอัตราการเกิดโรคมะเร็งได้
วิธีทำ
- นำผลแก้วมังกรไปปั่นจนละเอียด
- นำแก้วมังกรที่ปั่นละเอียดมาผสมกับแป้งมันสำปะหลังและส่วนผสมต่างๆ เช่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ แป้งสาลี ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อยๆ ใส่แก้วมังกรทีละนิดเพื่อไม่ให้แป้งเหลวเกินไป
- นำแป้งที่ได้มาปั้นให้เป็นเนื้อเดียวกัน อย่าให้มีฟองอากาศ ทำเป็นแท่ง
- นำไปนึ่ง ราว 1 ชั่วโมง จนแป้งสุกได้ที่พอดี พักไว้ให้เย็น
- หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- นำใส่ถาดตากแดดไว้ 1 แดด จนข้าวเกรียบมีลักษณะแข็งและใสขึ้น
- นำมาทอด หรือใส่ถุงเก็บไว้ขณะที่ยังไม่ทอด
สำหรับประโยชน์ที่ทางกลุ่มผู้ประดิษฐ์คาดหวังจะได้รับคือ แก้วมังกร นอกจากรับประทานสดแล้ว ยังแปรรูปเป็นข้าวเกรียบทดแทนกุ้ง หรือเนื้อสัตว์อื่นที่มีราคาแพง เพิ่มมูลค่าของแก้วมังกรในท้องถิ่นในเชิงพาณิชย์ เพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรในชุมชน
ส่วนที่ วิทยาลัยสารพัดช่างลพบุรี จังหวัดลพบุรี ประดิษฐ์ “กรงปล่อยย้ายไก่ชน แบบพับเก็บได้” ซึ่งมี ครูสนธยา นุตระ และ ครูสุรเดช เติมเจิม ให้คำปรึกษา กับคณะนักเรียน ซึ่งมี คุณดิจษพงศ์ คำวงษ์ คุณโชคชัย บัวแก้ว คุณนริสสา สังมิ คุณนันทวัลย์ แตงนวลจันทร์ คุณน้ำอ้อย คำมา และ คุณสุภศิษฎ์ บัวลี
เนื่องจากจังหวัดลพบุรี ถือว่าเป็นแหล่งที่เพาะเลี้ยงไก่สายพันธุ์ดังๆ อยู่จำนวนหลายฟาร์ม เป็นที่รู้จักของบรรดาผู้ที่ชื่นชอบไก่สายพันธุ์ไก่ชน ซึ่งการเลี้ยงไก่ชนนั้นจะต้องดูแลและเอาใจใส่อย่างมาก เนื่องจากการซื้อ-ขายไก่ชนราคาตั้งแต่หลักพัน จนถึงหลักแสนบาทก็มี ปัจจุบัน มีการพัฒนาสายพันธุ์ของไก่ให้มีวิวัฒนาการมากขึ้น พันธุ์ไก่ชนแยกออกได้หลายประเภท ตามความนิยมและเพื่อประโยชน์
ทั้งนี้ การจัดทำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของนักเรียนวิทยาลัยสารพัดช่างลพบุรี พร้อมใช้สำหรับไก่ชน ที่ไม่ได้ถูกเลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติ เนื่องจากพบว่าการเลี้ยงไก่ที่ถูกขังเลี้ยงในสุ่มจะทำให้ไก่ชนเกิดอาการเครียด การใช้กรงปล่อยย้ายไก่ชนแบบพับเก็บได้ จะช่วยลดอาการเครียดของไก่ชนและยังช่วยให้ผู้เลี้ยงไก่ชนประหยัดพื้นที่ในการเลี้ยงไก่ชนได้
อุปกรณ์ในการทำ ใช้วัสดุในพื้นที่ไม่ได้ยุ่งยากหรือมีราคาสูง เช่น ท่อพีวีซี ตาข่าย ผ้าพลาสติก เท่านั้น จากการนำไปให้กลุ่มผู้เลี้ยงไก่ชน ตำบลนิคมสร้างตนเอง อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี ทดลองใช้ให้ความพึงพอใจ ทั้งนี้ เนื่องจากมีน้ำหนักเบา เคลื่อนย้ายสะดวก สามารถพับเก็บได้ง่ายต่อการนำไปใช้งาน นอกจากนี้ ไก่ชนได้อยู่แบบธรรมชาติ ผู้เลี้ยงเองก็ประหยัดพื้นที่ของการเลี้ยงไก่
สำหรับท่านใดสนใจสิ่งประดิษฐ์ กรงปล่อยย้ายไก่ชนแบบพับเก็บได้ ของวิทยาลัยสารพัดช่างลพบุรี สามารถสอบถามได้ที่วิทยาลัย เลขที่ 100 หมู่ที่ 3 ตำบลท่าศาลา อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี โทร. (036) 420-950
