| ที่มา | คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด |
|---|---|
| ผู้เขียน | ข่าวสดออนไลน์ |
| เผยแพร่ |
จานเด็ดวันนี้ กวิสรา เรืองทับ ผู้สื่อข่าวข่าวสด จ.ระยอง พาไปชิมเมนูที่มีส่วนประกอบของ “ใบชะมวง” ที่มีรสเปรี้ยว เป็นที่นิยมของชาวภาคตะวันออก และชาวระยอง นำมาปรุงได้หลากหลายเมนู
เช่น “ซี่โครงหมูราย็อง ซอสชะมวงฮิ” จากร้าน Steak@good ถือเป็นเมนูโดดเด่น ด้วยซอสชะมวงสูตรทางร้าน
นายวาทิต สิงห์ทอง อายุ 45 ปี กล่าวถึงที่มาของเมนูนี้ว่า ตนคิดค้นขึ้นเมื่อครั้งร่วมประกวดโครงการเชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน จัดโดยกลุ่ม ปตท. หากใครได้ชิมแล้วต้องร้องว่า สุดยอดฮิ!
กรรมวิธีการปรุง ที่ขาดไม่ได้กับใบชะมวงที่หาได้จากพื้นถิ่นระยอง ปรุงเคี่ยวจนได้ที่ แล้วนำซอสเข้มข้น สูตรเฉพาะทางร้านราดลงไปบนซี่โครงหมูที่ตุ๋นจนนุ่มนานกว่า 3-4 ชั่วโมง จนได้รสชาติอร่อยเด็ดเข้ากันดี
ที่สำคัญการเลือกเนื้อซี่โครงหมูนั้นต้องเลือกในส่วนที่มีเนื้อไม่ติดมันมาก เพราะเมื่อเคี่ยวปรุงรสแล้วจะไม่เลี่ยนอย่างแน่นอน รสชาติน้ำซอสสามรส ทั้งเด็กผู้ใหญ่รับประทานต่างก็ติดใจอย่างยิ่งเมื่อได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
ราคาจานเล็ก 135 บาท จานใหญ่ 250 บาท
ร้าน Steak@good ตั้งอยู่ที่ ถ.สุขุมวิท ใกล้โรงเรียนวัดป่าประดู่ อ.เมือง จ.ระยอง สอบถามเส้นทาง เบอร์โทร. 09-7191-9393
