สูตรแปรรูป “เสาวรส” เพิ่มมูลค่า ทำกิน ทำขาย ไม่ผิดหวัง

เกษตรกรในพื้นที่ โนนดินแดง นิยมปลูกเสาวรสกันมากที่สุด รองจากทำนาและไร่ข้าวโพด ช่วงที่ผลผลิตออกมาพร้อมกัน มักเจอปัญหาราคาตกต่ำ ไม่คุ้มค่ากับการเก็บมาขาย เกษตรกรจึงปล่อยผลผลิตให้เน่าเสีย เมื่อขายได้ราคาไม่ค่อยดีก็ไม่ค่อยสนใจบำรุงรักษา วิทยาลัยเทคโนโลยีและการจัดการโนนดินแดง จึงเข้ามาให้ช่วยเหลือส่งเสริมให้กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรรวมตัวกันผลิต “น้ำเสารสเข้มข้น” หากใครไปโนนดินแดง จะพบน้ำเสาวรสวางจำหน่าย แวะชิมแล้วรับรองไม่ผิดหวัง

เทคนิคการผลิต (สควอช)

ส่วนผสม
1. น้ำเสาวรสคั้นสด 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย 1.7-2 กิโลกรัม
3. กรดมะนาว 5-7 กรัม
4. เกลือ
5. น้ำ 1.4-4.5 กิโลกรัม
6. สีเหลืองผสมอาหาร 1-2 หยด
7. ผงเพคติน 20 กรัม
8. โซเดียมเมตาไลซัลไฟต์ 1.4 กรัม

วิธีทำ
1. นำน้ำเสาวรสคั้นที่เตรียมไว้ไปผสมกับเพคติน เติมในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ใช้พายไม้กวนให้เข้ากัน อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เติมสีอาหารคนให้เข้ากัน
2. ต้มที่อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียส เวลา 1-2 นาที ใช้พายกวนแรงๆ ตลอดเวลา
3. นำขวดแก้ว ขนาด 500 ซีซี หรือ 250 ซีซี ล้างให้สะอาด แล้วอบไอน้ำ 10-15 นาที ปิดฝา 2-3 นาที
4. บรรจุน้ำเสาวรสใส่ขวด ให้เหลือที่ว่างประมาณ 0.5 นิ้ว
5. ปิดฝาทันที ล้างขวดให้สะอาดแล้วทำให้เย็น แล้วนำมาปิดฉลาก

การทำน้ำเสาวรสพร้อมดื่ม
ส่วนการทำน้ำเสาวรสพร้อมดื่มในครัวเรือน แนะนำให้ใช้ผลเสาวรสสุก 2-3 ผล ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งผลตามขวาง ใช้ช้อนตักเมล็ด เนื้อ และน้ำ ออกให้หมด ใส่ลงในโถปั่น เติมน้ำสุก 1 ถ้วย ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด กรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง เพื่อแยกเมล็ดเติมน้ำเชื่อม และเกลือป่นตามความต้องการ แช่ให้เย็น หรือดื่มได้ทันที

บทความก่อนหน้านี้การเตรียมกิ่งพันธุ์มันหวานด้วยตนเอง
บทความถัดไปผักสลัด ให้ระวังโรคใบจุดตากบ