| ผู้เขียน | พัชรีย์ ศรีนาวา |
|---|---|
| เผยแพร่ |
ถั่วงอก ต้นถั่วที่มีรากงอกจากเมล็ด เช่น ถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วเหลือง (ถั่วงอกหัวโต) ถั่วลันเตา (โต้วเหมี่ยว) อายุเก็บเกี่ยวสั้น เป็นผักชนิดหนึ่งและมีคุณค่าทางอาหารสูง ได้แก่ โปรตีน วิตามินบี วิตามินซี ใยอาหาร เหล็ก และเกลือแร่ นอกจากนี้ ถั่วงอกยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย
ถั่วงอกมักถูกมองข้าม เพราะบางคนก็เหม็นเขียวกลิ่นถั่วงอก ทั้งที่จริงๆ แล้วสรรพคุณของถั่วงอกนั้นไม่ใช่ย่อยเลย ดีต่อสุขภาพหลายประการ มีสรรพคุณมากมาย อาทิ
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
- มีส่วนช่วยเพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูก ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนได้
- วิตามินซีจากถั่วงอกเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างมากในการสร้างฮอร์โมนระงับความเครียดต่างๆ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนวัยทำงาน
- ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน หรือโรคลักปิดลักเปิด
- ถั่วงอกเป็นผักที่ย่อยง่ายมากๆ การรับประทานถั่วงอกจะช่วยประหยัดเวลาการทำงานของระบบการย่อยอาหารได้ และทำให้ขับถ่ายได้สะดวก
- ช่วยในการขับปัสสาวะ
- ช่วยลดและกำจัดของเสีย หรือสิ่งตกค้างในร่างกายได้ (Toxin)
และอื่นๆ อีกนานัปการ ทั้งยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน หรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนักเป็นพิเศษ เนื่องจากถั่วงอกมีน้ำตาลที่น้อยมากๆ ธาตุซิลิกาในถั่วงอกมีส่วนช่วยป้องกันการหลุดร่วงของเส้นผมได้เป็นอย่างดี
คุณครูสร้อยนัดดา ใจคง และ คุณครูวันชัย สันหยี ที่ปรึกษากลุ่มยุวเกษตรกรโรงเรียนบ้านทุ่งขี้เหล็ก หมู่ที่ 6 ตำบลเขาไม้แก้ว อำเภอสิเกา จังหวัดตรัง เล่าว่า สืบเนื่องมาจากการประกวดโครงงานของนักเรียนในโรงเรียน ที่มองเห็นถึงความสำคัญของถั่วงอก ซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารกลางวันในโรงเรียน นักเรียนเป็นผู้คิดริเริ่มในการปรับเปลี่ยนวิธีการเพาะถั่วงอกแบบเดิมๆ เพราะประสบปัญหาเกี่ยวกับวัสดุซับน้ำที่ใช้ จึงเป็นจุดเริ่มต้นในการพัฒนาระบบการให้น้ำถั่วงอกอัตโนมัติ ซึ่งเป็นแหล่งรายได้สู่กลุ่มยุวเกษตรกรโรงเรียนบ้านทุ่งขี้เหล็ก ณ ปัจจุบัน
ในการเพาะถั่วงอกนั้นปกติจะใช้กระสอบป่านเป็นวัสดุซับน้ำ เพราะสามารถดูดซับน้ำได้ดีส่งผลให้เมล็ดถั่วน้อยๆ เติบโตกลายเป็นถั่วงอกได้ แต่เมื่อใช้ซ้ำกันหลายๆ ครั้ง หากซักทำความสะอาดไม่ดีจะก่อให้เกิดเชื้อรา ส่งผลเสียหายต่อผลผลิต ทั้งยังเสียเวลาในการซักด้วย แนวคิดหลักของเด็กๆ คือ ปัจจัยหลักในการเพาะถั่วงอกคือความชื้น หรือน้ำนั่นเอง ทำอย่างไรให้ความชื้นเพียงพอ ลดเวลาในการรดน้ำ สะดวก ไม่เกิดเชื้อรา อัตโนมัติคือคำตอบของเด็กๆ ระบบการให้น้ำถั่วงอกอัตโนมัติ จึงเกิดขึ้น ณ โรงเรียนบ้านทุ่งขี้เหล็ก อำเภอสิเกา จังหวัดตรัง
วัสดุอุปกรณ์ เริ่มต้นครั้งแรกใช้เงินลงทุนไม่เกิน 2,000 บาท ประกอบไปด้วย
- ถังพลาสติกสีดำมีฝาปิด
- กะละมัง
- ปั๊มน้ำ
- หัวสปริงเกลอร์
- สายยาง
- ตะแกรงตาข่ายพลาสติก
- เคเบิ้ลไทร์
- ท่อพีวีซี
- ข้องอ 90 องศา
- ไทม์เมอร์
โดยจะตั้งเวลารดน้ำทุก 1 ชั่วโมง นานครั้งละ 20 นาที เว้น 1 ชั่วโมง ใช้เวลาแค่ 3-5 วัน ก็จะได้ถั่วงอกสีขาวหน้าตาน่ารับประทานแล้ว
ซึ่งถั่วเขียว 1 กิโลกรัม เพาะได้ถั่วงอก 5-6 กิโลกรัม ทางกลุ่มยุวเกษตรกรจำหน่ายในราคากิโลกรัมละ 25 บาท ยอดการจำหน่ายต่อสัปดาห์ประมาณ 1,200-1,500 บาท (เพาะได้ 2 ครั้งต่อสัปดาห์) ซึ่งผลผลิตที่ได้ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด ที่มีทั้งตลาดชุมชนและร้านอาหารที่สั่งจองกันล่วงหน้า เพราะถั่วงอกของเด็กๆ ปลอดภัย สะอาด สด
จากการดำเนินกิจกรรมดังกล่าวของสมาชิกยุวเกษตรกรภายใต้การดูแลของครูที่ปรึกษา การสนับสนุนการดำเนินกิจกรรมของผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านทุ่งขี้เหล็ก และความร่วมมือของสำนักงานเกษตรอำเภอสิเกา และสำนักงานเกษตรจังหวัดตรัง ได้ขยายผลการใช้นวัตกรรมดังกล่าวไปยังกลุ่มยุวเกษตรกรภายในจังหวัดที่มีความสนใจแล้วจำนวน 2 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มยุวเกษตรกรโรงเรียนบ้านควนยาง อำเภอย่านตาขาว และกลุ่มยุวเกษตรกรโรงเรียนวัดเชี่ยวชาญกิจ อำเภอเมืองตรัง นอกจากจะเป็นการขยายผลแล้วยังเป็นการสร้างเครือข่ายให้แก่กลุ่มยุวเกษตรกรอีกด้วย
เห็นไหมล่ะว่า ถั่วงอกเป็นได้มากกว่าผักที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยว แต่ยังสร้างรายได้ สร้างอาชีพ และสร้างเครือข่ายได้อีกเยอะเลย
หากท่านใดสนใจจะเรียนรู้วิธีการติดตั้งระบบและอุปกรณ์ไว้ปลูกเองถั่วงอกเอง หรือจะสนับสนุนผลผลิตจากสมาชิกยุวเกษตรกร ติดต่อได้ที่ ผอ.จินทนา เหมะรักษ์ เบอร์โทร. 081-088-4439 และ คุณครูสร้อยนัดดา ใจคง เบอร์โทร. 089-464-9737
……………………………………….
สำหรับแฟนๆ นิตยสารเทคโนโลยีชาวบ้าน หากต้องการนิตยสารเทคโนโลยีชาวบ้านรายปักษ์ ส่งตรงถึงบ้าน รวดเร็วทันใจอ่านได้ในทุกๆ 15 วัน สามารถสมัครสมาชิกได้ที่ คลิกลิงก์ https://shorturl.asia/0zJwQ – Line: @matichonbook หรือ สำนักพิมพ์มติชน เลขที่ 12 ถนนเทศบาลนฤมาล หมู่บ้านประชานิเวศน์ 1 แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร 10900 ติดต่อฝ่ายขาย 02-589-0020 ต่อ 3354
