ผู้เขียน	เทคโนโลยีชาวบ้านออนไลน์
เผยแพร่	วันจันทร์ที่ 31 ธันวาคม พ.ศ.2561

“ ไก่บ้านตะนาวศรี” นับเป็นไก่พื้นเมืองสายพันธุ์เดียวที่ถูกนำมาพัฒนาเชิงการค้าอย่างครบวงจรรายแรกในประเทศไทย ภายใต้ชื่อ “ บริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย จำกัด” ซึ่งกลายเป็นผู้นำตลาดไก่พื้นเมืองครบวงจรรายใหญ่ที่สุดของเมืองไทยอีกด้วย

ด้วยความช่างคิดของ “ คุณลิขิต  สูจิฆระ ” ประธานกรรมการบริหารและผู้ก่อตั้งบริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย จำกัด ซึ่งผันตัวเองจากการเป็นอาจารย์ทางด้านเกษตรมาใช้ชีวิตแบบเกษตรกรเต็มขั้น ท่านไม่หยุดนิ่งที่จะพัฒนาและปรับปรุงทั้งสายพันธุ์และกระบวนการเลี้ยงไก่บ้านหรือไก่พื้นบ้านให้มีคุณภาพดีขึ้น ภายใต้แนวคิดที่ว่า “ ทำอย่างไรให้ไก่พื้นบ้าน มีคุณภาพเนื้อที่ดี อร่อย เหมาะกับการบริโภค และยังสามารถเลี้ยงในเชิงการค้าได้ ”

คุณลิขิต พัฒนาพันธุ์ไก่มาตั้งแต่ปี 2522   โดยนำไก่พื้นเมืองของไทยมาผสมข้ามสายพันธุ์กันกว่า 20 สายพันธุ์ เช่น พันธุ์เหลืองหางขาว ไก่ชีท่าพระ ไก่แดงสุราษฎร์ และไก่ประดู่หางดำ เป็นต้น จนได้ไก่พื้นบ้านพันธุ์ใหม่เป็นรู้จักกันในชื่อว่า “ ไก่พันธุ์แอล” ที่มาจากตัวอักษรภาษาอังกฤษตัวแรกของคำว่า ลิขิต (Likit)

ต่อมา คุณลิขิตได้พัฒนาสายพันธุ์ไก่พื้นเมืองลูกผสมพันธุ์ใหม่อย่างต่อเนื่องจนเกิดเป็น “ ลูกเจี๊ยบไก่บ้านตะนาวศรี  ”  มีขนสีดำ ที่มีลักษณะเด่นของพ่อและแม่พันธุ์รวมกัน คือ พ่อพันธุ์ไก่ชนตะนาวศรี ที่ผ่านการคัดเลือกจากไก่ชนไทยที่มีลักษณะตามตลาดต้องการคือ ให้เนื้อแน่นหนึบ มีโปรตีนสูง ส่วนแม่พันธุ์ เกิดจากการค้นคว้าพัฒนา ชื่อว่า “แม่พันธุ์ไก่แดงตะนาวศรี” ที่ให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กระดูกเล็ก ไขมันน้อย

“กว่าจะเป็นไก่บ้านตะนาวศรีในวันนี้ เราใช้เวลายาวนานกว่า 20 ปี ในการพัฒนาสายพันธ์ุไก่ของไทย เพื่อให้เหมาะสมกับการบริโภค และมีคุณค่าสารอาหารที่ดี ”  คุณกณพ สุจิฆะระ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารบริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย จำกัด กล่าว

ไก่บ้านตะนาวศรีมีลักษณะเด่นของพ่อและแม่พันธุ์รวมกัน คือ ไก่มีเนื้อแน่น นุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีโปรตีนสูง ไขมันและคลอเรสเตอรอลต่ำ เนื้อไก่มีรสอร่อย ไม่เหนียว ไม่ยุ่ย ไม่คาว ไม่มีกลิ่นสาบ ตัวไก่ต้องมีโครงร่างที่ดี  ได้ปริมาณเนื้อมาก แม่พันธุ์สามารถผลิตไข่ได้ดี และใช้ระยะเวลาการเลี้ยงไม่นาน  ไก่บ้านตะนาวศรียังคงรูปร่างหน้าตาของไก่บ้านไทยทั่วไป  เนื้อไก่บ้านตะนาวศรีนำไปทำอาหารเมนูไหนก็อร่อย

บริษัทวางเป้าหมายการผลิต “ไก่บ้านตะนาวศรี ” เลี้ยงด้วยรัก ดูแลด้วยใจ ใส่ใจสุขภาพ เพื่อคุณภาพชีวิตของคนไทยทุกคน   คุณลิขิตเล็งเห็นว่า ฟาร์มเลี้ยงไก่ทั่วไปมักประสบปัญหาโรคระบาดจากระบบทางเดินหายใจและระบบทางเดินอาหาร เช่น  ท้องร่วง บิด อหิวาตกโรค และโรคหวัด ต้องพึ่งพาการนำเข้ายาปฏิชีวนะราคาแพงจากต่างประเทศมาใช้รักษาโรคระบาดในไก่  คุณลิขิต จึงสนใจศึกษาสมุนไพรไทยมาใช้รักษาโรคต่างๆ ทดแทนยาปฏิชีวนะตั้งแต่ปี 2529

คุณลิขิตค้นพบว่า  เมื่อนำสมุนไพร 3 ชนิด ประกอบด้วย ฟ้าทลายโจร ขมิ้นชันและไพล  ในอาหารเลี้ยงไก่ในอัตราที่เหมาะสม จะช่วยป้องกันและรักษาโรคเกี่ยวทางเดินอาหารและทางเดินหายใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงถ่ายทอดองค์ความรู้ดังกล่าวไปสู่เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่โดยทั่วไป ตั้งแต่ปี 2532 เป็นต้นมา

“เราเลี้ยงดูไก่บ้านตะนาวศรีอย่างดีตามวิถีธรรมชาติ ด้วยสมุนไพรไทย คือ ฟ้าทะลายโจร ขมิ้นชัน และไพล แทนการใช้ยาปฏิชีวนะ ปราศจากสารเร่งโต ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่า  เนื้อไก่บ้านของเราปราศจากการใช้ยาปฎิชีวนะ และฮอร์โมนตลอดกระบวนการเลี้ยง จนถึงมือผู้บริโภค แถมได้สุขภาพดีอีกด้วย เพราะไก่บ้านตะนาวศรีมีค่าสารพิวรีนต่ำ (สารที่ก่อให้เกิดกรดยูริก) ทำให้ไม่เกิดโรคเก๊าท์ จึงลดความเสี่ยงให้กับผู้บริโภคไก่บ้านได้ระดับหนึ่ง  ”คุณกณพ กล่าว

คุณลิขิต และเพื่อนที่ร่วมอุดมการณ์ ได้จัดตั้ง บริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย จำกัดด้วยทุนจดทะเบียน12 ล้านบาท เมื่อวันที่ 6 มกราคม 2538 และได้รับการส่งเสริมจากคณะกรรมการส่งเสริมการลงทุน (BOI) เมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม 2538 ตามบัตรส่งเสริมเลขที่ 1296/2538 มีสำนักงานตั้งอยู่เลขที่ 220 หมู่ 1 ต.นครชัยศรี อ.นครชัยศรี จ.นครปฐม (สำนักงานนครชัยศรี) และฟาร์มพ่อ-แม่พันธุ์ ตั้งอยู่เลขที่ 24/1 หมู่ 4 ต.ห้วยยางโทน อ.ปากท่อ จ.ราชบุรี (ฟาร์มทุ่งหลวง) เนื้อที่ 99 ไร่

บริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย จำกัด  มีโรงงานชำแหละอยู่ในจังหวัดนครปฐม เน้นผลิตสินค้าประเภทไก่สดและไก่แช่แข็ง  นับเป็นโรงงานชำแหละไก่พื้นเมืองแห่งแรกของประเทศไทย ที่เป็นโรงงานมาตรฐานระดับส่งออก และได้รับรองมาตรฐานต่างๆ  อาทิ HACCP, GMP, Qmark, Halal  และมาตรฐานการส่งออก EST 197 สร้างความเชื่อถือให้กับผู้บริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศ

ไก่เนื้อที่ป้อนเข้าสู่โรงงานชำแหละ ส่วนหนึ่งมาจากฟาร์มเลี้ยงของบริษัทในจังหวัดนครปฐม เพื่อให้เกิดอาชีพและสร้างรายได้ในชุมชนท้องถิ่น  ทางบริษัทได้ส่งเสริมอาชีพการเลี้ยงไก่บ้านตะนาวศรีในกับฟาร์มเลี้ยงไก่ที่เป็นเกษตรกรลูกไร่ในพื้นที่ภาคกลาง ประมาณ 100 ราย ครอบคลุม พื้นที่จังหวัดราชบุรี สุพรรณบุรี ปทุมธานี

กลุ่มบริษัท ตะนาวศรี ได้ขยายกิจการต่อเนื่องประกอบด้วย  ฟาร์มปู่-ย่า และพ่อแม่พันธุ์ไก่พื้นเมือง และฟาร์มวิจัยรวมถึงพัฒนาสายพันธุ์ ฟาร์มของบริษัทได้รับรองมาตรฐานการจัดการฟาร์มที่ดี (GAP) จนถึงวันนี้ กิจการบริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย จำกัดเจริญเติบโตอย่างต่อเนื่อง กลายเป็นบริษัทของเกษตรกรไทยที่ดำเนินงานเกี่ยวกับการเลี้ยงไก่บ้านและธุรกิจต่อเนื่องแบบครบวงจรรายแรก และรายใหญ่ที่สุดในประเทศไทย

“เรามีเป้าหมายที่จะเป็น ผู้นำไก่สายพันธุ์ดีระดับโลก : World Best’s of Chicken Creator   ”  จึงมุ่งมั่นพัฒนาไก่บ้านสายพันธุ์ดีที่สุดสำหรับผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง เพื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ให้ผู้บริโภคได้รับความสุขจากการบริโภคเนื้อไก่รสชาติอร่อยและได้คุณค่าทางอาหารที่มีประโยนช์ไปพร้อมๆ กัน ” คุณกณพ กล่าว

บริษัทเริ่มรุกขยายตลาดในประเทศ ตั้งแต่ปี 2543 แต่ช่วงแรกของการพัฒนาตลาดไก่บ้านเป็นเรื่องที่ค่อนข้างยากพอสมควร เพราะต้องประชาสัมพันธ์ให้ผู้บริโภคเข้าใจความแตกต่างของไก่บ้านกับไก่เนื้อทั่วไป ในด้านรสชาติ และคุณประโยชน์ด้านสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ จนกระทั่งในปี 2547 ผลิตภัณฑ์ “ไก่บ้านตะนาวศรี” ก็เป็นที่รู้จัก แพร่หลายและได้รับความไว้วางใจเรื่อยมา และมาเติบโตเต็มที่ในช่วง 5-6ปีหลัง  เมื่อกระแสสุขภาพมาแรง  ทำให้กำลังซื้อขยายตัวเพิ่มขึ้นทั้งในประเทศและส่งออก

“ทุกวันนี้ บริษัทผลิตเนื้อไก่สดแบบแยกชิ้นส่วน ทั้งเนื้อไก่แช่เย็น และเนื้อไก่แช่แข็ง ตอบสนองวิถีชีวิตคนไทยยุคใหม่  วางจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต และไฮเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ  ทั่วประเทศ และป้อนเข้าสู่ตลาดส่งออก เช่น ประเทศญี่ปุ่น และในปีหน้าจะพัฒนาอาหารแปรรูปจากเนื้อไก่พร้อมทานเข้าสู่ตลาดอีกทางหนึ่ง” คุณกณพ กล่าว

นอกจากนี้ ทางบริษัทวางแผนพัฒนา สายพันธุ์ไก่ลูกผสมใหม่ๆ เข้าสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง  นับตั้งแต่ปี 2549 เป็นต้นมา บริษัท ตะนาวศรีไก่ไทย จำกัด ได้ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยขอนแก่น และ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) ได้ร่วมสนับสนุนทุนวิจัย “การพัฒนาสายพันธุ์ไก่สายพันธุ์สังเคราะห์ (Synthetic Lines) เพื่อรองรับการผลิตลูกผสมไก่บ้านไทย และไก่เนื้อไทย” มาแล้ว 2 ระยะ โดยพบว่า ไก่สายพันธุ์สังเคราะห์มีอัตราการเจริญเติบโตดีกว่าไก่พื้นเมืองและมีประสิทธิภาพในการสืบพันธุ์สูงขึ้น มีศักยภาพในการใช้เป็นพ่อแม่พันธุ์ในการผลิตไก่ลูกผสมพื้นเมืองและไก่เนื้อไทยในอนาคต

ที่ผ่านมา รศ.ดร.มนต์ชัย ดวงจินดา  ศูนย์เครือข่ายวิจัยและพัฒนาด้านการปรับปรุงพันธุ์สัตว์ (ไก่พื้นเมือง) ของมหาวิทยาลัยขอนแก่น ประสบความสำเร็จในการผสมพันธุ์ไก่สายพันธุ์สังเคราะห์ อย่างต่อเนื่องมาเป็นเวลา 5 ชั่วรุ่น ปัจจุบันมีฝูงไก่สายพันธุ์สังเคราะห์ 4 ฝูง ประกอบด้วย ไข่มุกอีสาน สร้อยเพชร สร้อยนิล และ แก่นทอง  ซึ่งไก่พันธุ์ไข่มุกอีสานและสร้อยเพชร ที่มีเลือดไก่พื้นเมือง 50%  มีผลตอบสนองต่อการคัดเลือกของลักษณะการเจริญของน้ำหนักตัวสูงสุด เหมาะที่จะใช้สร้างสายพันธุ์เพื่อผลิตไก่ลูกผสมพื้นเมืองที่มีเลือดพื้นเมือง 25%  ที่มีศักยภาพ สำหรับผลิตเป็นไก่เนื้อเชิงการค้า ได้ในอนาคต

ผู้สนใจไก่บ้านตะนาวศรี สามารถติดตามข้อมูลได้ทางเฟสบุ๊ค “ครัวไก่บ้านbyไก่บ้านตะนาวศรี “ หรือทาง ไอจี  tanaosree. Chicken  หรือสอบถามเพิ่มเติมได้ทางโทรศัพท์  094-480-2733