| ผู้เขียน | นิรนาท ทองคำ |
|---|---|
| เผยแพร่ |
ในพื้นที่ตำบลท่าสะบ้า อำเภอวังวิเศษ จังหวัดตรัง มีการรวมกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร ที่บ้านคลองชี หมู่ที่ 2 โดยมี คุณปราณี บัวทอง หรือ ป้าณี เป็นประธานกลุ่ม ป้าณี เล่าให้ฟังว่า สมาชิกส่วนใหญ่ของกลุ่มประกอบอาชีพทำสวนยางพารา และในช่วงแรกกลุ่มมีการหารายได้เสริมโดยการปลูกถั่วใต้ดิน ต่อมามีเจ้าหน้าที่สำนักงานเกษตรอำเภอวังวิเศษ ภายใต้การนำของ คุณวันเพ็ญ มหาชัย ได้มีความคิดริเริ่มที่จะนำมะพร้าว ซึ่งเป็นวัตถุดิบในพื้นที่ที่มีราคาถูกในสมัยนั้นมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างรายได้ให้กับสมาชิกกลุ่ม โดยได้มีการถ่ายทอดความรู้ในการแปรรูปเมี่ยงคำสมุนไพร และในปี พ.ศ. 2548 กลุ่มได้จดทะเบียนเป็นวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านคลองชี
ส่วนผสมและวิธีทำเมี่ยงคำสมุนไพร
- มะพร้าวหั่นอบแห้ง 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
- พริกแห้งป่น 1 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง หอมแดง ใบชะพลู พอประมาณ
วิธีทำ
- นำกระทะตั้งไฟใส่ส่วนผสม ข้อ 2-7 เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม ใช้ไฟปานกลาง
- ใส่ส่วนผสม ข้อ 8-10 เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเหนียวไม่ติดกระทะ
- ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที ให้เข้ากับส่วนผสมต่างๆ ปิดไฟ
- ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ พอคำ
- ตั้งให้เย็นเก็บใส่ภาชนะหรือรับประทาน
จุดเด่นของเมี่ยงคำสมุนไพร จะมีความหอมของมะพร้าวอบแห้งและใบชะพลู ซึ่งเป็นวัตถุดิบในท้องถิ่น ผัดรวมกับส่วนผสมอื่นๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว รสชาติของเมี่ยงคำสมุนไพรจะกลมกล่อม หอม หวาน ชวนรับประทาน
ป้าณี ยังเล่าให้ฟังอีกว่า ใน 1 สัปดาห์จะมีการผัดเมี่ยงคำสมุนไพร ครั้งละ 30 กระทะ และใน 1 เดือน ผัดประมาณ 120 กระทะ เพื่อขายให้กับลูกค้าของกลุ่ม ขายส่งร้านค้าในเมือง ร้านค้าในหมู่บ้าน ตลาดประชารัฐ รวมถึงขายออนไลน์ สร้างรายได้ให้กับสมาชิกกลุ่มคนละ 1,000-2,000 บาทต่อเดือน ซึ่งเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์หลังจากการทำสวนยางพารา
สำหรับท่านที่สนใจสามารถติดต่อได้ที่ คุณปราณี บัวทอง โทร. 087-386-0025 หรือสำนักงานเกษตรอำเภอวังวิเศษ โทร. 075-270-801
