นางจันทิรา ยิมเรวัต วิวัฒน์รัตน์ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ เปิดเผยว่า สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครแฟรงก์เฟิร์ต รายงานถึงการสำรวจตลาดกระเทียมดำในเยอรมนี ว่า ปัจจุบัน กระเทียมดำ มีแนวโน้มเติบโตมาก ร้านจำหน่ายกระเทียมดำและผลิตภัณฑ์ที่ใช้กระเทียมดำเป็นส่วนประกอบเพิ่มรวดเร็ว จึงเป็นโอกาสดีของผู้ส่งออกไทย

ทั้งนี้ เป็นผลจากการเผยแพร่งานวิจัยของแพทย์ทางอายุรกรรม มหาวิทยาลัยไฟร์บวร์ก ที่ทำการวิจัยเกี่ยวกับกระเทียมดำในทางการแพทย์ธรรมชาติต่อการรักษาโรคหลายแขนงและการบำบัดรักษาอาการปวด โดยระบุว่า กระเทียมดำ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ วิตามินซี ซีลีเนียม และโพแทสเซียม มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติดีกว่ากระเทียมสด โดยสามารถลดไขมันในเลือด ลดความดันเลือด ต้านเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อรา รักษาโรคเบาหวาน โรคหัวใจ ต่อต้านโรคภูมิแพ้ ลดปริมาณคอเลสเตอรอล และความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง เป็นต้น

สำหรับโอกาสในการส่งออกของไทย ถ้าให้ดีควรเน้นกระเทียมดำที่เป็นออร์แกนิก เพื่อสร้างจุดขายและเพิ่มมูลค่าสินค้า เพราะตอนนี้ชาวเยอรมัน และกลุ่มที่อาศัยอยู่ในเยอรนีเป็นจำนวนมาก เช่น ชาวเกาหลี ญี่ปุ่น และจีน หันมาดูแลสุขภาพกันมากขึ้น และหาซื้อสินค้าที่ปลอดสารพิษปลอดสารเคมีมากขึ้น

กระเทียมดำนั้น ทำมาจากกระเทียมสีขาวธรรมชาติ โดยผ่านกระบวนการหมักด้วยกรรมวิธีพิเศษ ในอุณหภูมิควบคุม 60-90 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 40-90 วัน ถือเป็นอาหารพิเศษราคาแพง เป็นที่รู้จักกันดีในครัวและวงการแพทย์ของเกาหลี ญี่ปุ่น และจีน ต่อมาสเปนได้นำเข้าเพื่อใช้ปรุงอาหารสเปน ทั้งรูปแบบอาหารหมักดอง น้ำซอส แกง เนื้อสัตว์เคี่ยว หรือผลิตภัณฑ์ทาขนมปัง จนขยายความนิยมไปทั่วยุโรป รวมถึงเยอรมนี