คอลัมน์ เจ๊าะแจ๊ะวิทยาศาสตร์

นอกจากถั่วเหลืองจะมีดีตรงที่ไม่มีน้ำตาลแล็กโทสแล้ว ยังช่วยลดไขมันในเลือด และชะลอความ “ภาวะไขมันในตับ” ที่อาจเรื้อรังจนเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ดร.ฮง เฉิน นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยรัฐอิลลินอยส์ สหรัฐอเมริกา ทดสอบนักเรียนชั้นประถม ตั้งแต่ 6-12 ขวบ โดยให้เด็กๆ เลือกทานสารพัดเมนูถั่วเหลือง ทั้ง นมถั่วเหลือง น้ำเต้าหู้ และซุปเต้าหู้ เป็นเวลานาน 1 สัปดาห์ แล้วจึงตรวจร่างกาย เพื่อนำไปเปรียบเทียบกับปริมาณไขมันส่วนเกินก่อนการทดลอง จนพบว่า ลดระดับไขมันไตรกลีเซอ ไรด์ในเลือด ต้นเหตุของโรคหัวใจขาดเลือด ระบบประสาทบกพร่อง และยังส่อแววช่วยลดไขมันสะสมในตับได้อีกต่างหาก

เพราะถั่วเหลืองมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลและไขมันตัวร้าย ก่อนที่หนูน้อยนักหม่ำจะป่วยออดๆ แอดๆ เพราะโรคอ้วน และอาการลงพุงในอนาคต