ผู้เขียน	มติชนออนไลน์
เผยแพร่	วันอาทิตย์ที่ 19 สิงหาคม พ.ศ.2561

หนึ่งในปัญหาท็อปเท็น ของมนุษย์ยุคนี้ คือ ความรุ่มรวยคอเลสเตอรอล เป็นโรคอ้วน ตามมาด้วยความดัน เบาหวาน และผองเพื่อน

กำลังจะบอกว่า “หอมแดง” ช่วยได้ นอกจากแก้หวัดคัดจมูก ยังช่วยขับลม แก้ท้องอืด ช่วยย่อย ทำให้เจริญอาหาร แก้บวมน้ำ แก้อาการอักเสบต่างๆ และอื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งลดคอเลสเตอรอลได้อีก

นั่นเพราะสารฟลาโวนอยด์ในหอมแดง ก็มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ กินเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น

ที่ศรีสะเกษ ถือเป็นเมืองหลวงของหอมแดงก็ว่าได้ วิธีหนึ่งที่ช่วยแก้ปัญหาสินค้าล้นตลาดคือ การแปรรูป มหาวิทยาลัยราชภัฏศรีสะเกษ จึงนำมาแปรรูปเป็น “ชาหอมแดง”

ใครอยากลองทำชาเองก็ย่อมได้ เพราะวัตถุดิบไม่มีอะไรมาก แค่หอมแดง ใบต้นหอม ใบเตย อย่างละ 500 กรัม ล้างให้สะอาด หั่นบางขนาด 2-3 มม. นึ่งในน้ำเดือด 1-2 นาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที ก่อนจะนำขึ้นผึ่งลมให้แห้งหมาดๆ จากนั้นนำมาคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ 20-30 นาที จนแห้ง

แล้วนำไปอบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที นำส่วนผสมทั้งหมดมาบดละเอียด ผสมให้เข้ากันด้วยอัตราส่วน หอมแดง 30% ใบหอม 20% ใบเตย 50% ถ้าอยากให้หวานหน่อยให้ใส่หญ้าหวาน แล้วบรรจุซอง หรือใส่กระป๋อง ชงดื่มเป็นชา