ผู้เขียน	วีรสุทธิ์ โฮสูงเนิน
เผยแพร่	วันอังคารที่ 27 มีนาคม พ.ศ.2561

ดร.ประมวล อุ่นเรือน ผู้อำนวยการโรงเรียนโสกแคนหนองหญ้าปล้อง เล่าว่า ปัจจุบันโรงเรียนแห่งนี้ สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาหนองบัวลำภู เขต 1 สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน กระทรวงศึกษาธิการ โรงเรียนตั้งอยู่ หมู่ที่ 2 ตำบลปางกู่ อำเภอโนนสัง จังหวัดหนองบัวลำภู  

สภาพชุมชน รอบบริเวณโรงเรียนมีลักษณะเป็นหมู่บ้าน มีอาณาเขตติดต่อกัน มีหมู่บ้าน 2 หมู่บ้าน คือ หมู่ที่ 1 บ้านดอนกู่ และ หมู่ที่ 2 บ้านโสกแคน ซึ่งมีโรงเรียนโสกแคนหนองหญ้าปล้องตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกของหมู่บ้าน บริเวณใกล้เคียงโดยรอบโรงเรียน ได้แก่ ด้านข้างและด้านหลังของโรงเรียน เป็นทุ่งนา อาชีพหลักของชุมชนคือ อาชีพทำนา เนื่องจากพื้นที่เป็นที่ราบลุ่มเหมาะสำหรับการทำนา ดังนั้น พื้นที่ในโรงเรียนจึงปลูกพืชผักสวนครัว ตามฤดูกาล และมีสวนกล้วยน้ำว้า ที่เป็นผลไม้ในพื้นถิ่นที่ด้วย ประมาณ 2 ไร่ ซึ่งเห็นผลผลิตกล้วยออกมาเยอะมาก จึงคิดหาแนวทางแปรรูปกล้วย ถ้านำไปจำหน่ายในช่วงผลผลิตเยอะราคาก็ตกต่ำ

คิดว่าการถนอมและการแปรรูปอาหารเป็นวิธีการที่จะทำให้เก็บรักษาอาหารไว้ได้นาน โดยเฉพาะกล้วยน้ำว้า นอกจากจะรับประทานสดทั้งผลดิบ ห่าม และผลสุก แล้วยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น กล้วยอบเนย กล้วยตาก เป็นต้น จึงได้ประชุมปรึกษาหารือคณะครูอาจารย์ในโรงเรียน ซึ่งได้เห็นความสำคัญของการแปรรูปกล้วยน้ำว้าเป็นอาหาร จึงได้ทดลองแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ อาหารหลายๆ ชนิด หลายๆ ประเภท ที่มีกล้วยน้ำว้าเป็นส่วนผสม นอกจากนั้น เศษที่เหลือใช้จากการแปรรูปอาหารจากกล้วยน้ำว้า เช่น เปลือกกล้วย เครือกล้วย ใบกล้วย และส่วนอื่นสามารถนำไปหมักกับกากน้ำตาลและอีเอ็ม ทำเป็นน้ำหมักชีวภาพ แล้วนำไปใช้เป็นปุ๋ยผสมน้ำ ใช้รดหรือฉีดพ่นพืชผักที่ปลูก เพื่อกำจัดศัตรูพืชได้เป็นอย่างดี หรือทำเป็นปุ๋ยหมักเพื่อนำกลับไปใช้เพิ่มธาตุอาหารให้แก่กล้วยน้ำว้า และพืชผักอื่นๆ

ทางโรงเรียนจึงได้กำหนดจัดเป็นหลักสูตรการเรียนการสอนรายวิชากิจกรรมชุมนุม ชุมชนเศรษฐกิจพอเพียงเลี้ยงชีพ ฐานกิจกรรมกล้วยน้ำว้านำพาชีวิต เป็นการเรียนรู้และดำเนินงานการปลูกกล้วยน้ำว้า เพื่อพัฒนาอาชีพให้นักเรียนได้ฝึกปฏิบัติจริง เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพ มีรายได้เสริมระหว่างเรียน ช่วยลดและแบ่งเบาภาระของผู้ปกครอง ผลผลิตที่ได้นักเรียนนำไปบริโภคในครัวเรือน เหลือก็จำหน่าย และแปรรูปเป็นอาหารอื่นเพื่อเพิ่มมูลค่าของผลผลิต ซึ่งเป็นกิจกรรมที่จัดอย่างเป็นกระบวนการด้วยรูปแบบวิธีการที่หลากหลาย ในการพัฒนาผู้เรียนทั้งด้านร่างกาย จิตใจ สติปัญญา อารมณ์และสังคม มุ่งเสริมเจตคติ ปลูกฝังคุณธรรมและค่านิยมที่พึงประสงค์ ส่งเสริมให้ผู้เรียนรู้จักและเข้าใจตนเองสร้างจิตสำนึกในธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อม ปรับตัวและปฏิบัติตนให้เป็นประโยชน์ต่อสังคม ประเทศชาติและดำรงชีวิตได้อย่างมีความสุขต่อไป

อาจารย์รัชศวรรณ มูลหา ให้ข้อมูลว่า ทางกลุ่มและโรงเรียนโสกแคนหนองหญ้าปล้อง ได้ดำเนินการจัดตั้ง วันที่ 16 พฤษภาคม 2560 โดยรวมกลุ่มจากเด็กนักเรียนระดับมัธยมศึกษาปีที่ 1-2 จำนวน 7 คน ที่มีความยากจน พ่อแม่ไม่มีรายได้ พ่อแม่มีปัญหาทางครอบครัว เพื่อเป็นการส่งเสริมให้มีงานทำและมีรายได้ในการเรียน เข้าร่วมกิจกรรม โดยมีกิจกรรมแปรรูปอาหารจากกล้วยหลายอย่าง เช่น คุกกี้แป้งกล้วย โดนัทแป้งกล้วย ชากล้วยน้ำว้าใบเตย ทองพับกล้วย ขนมผิงกล้วย ขนมปังกรอบ และอื่นๆ แต่ที่จุดเด่นและได้รับความนิยมจากผู้บริโภคในตลาดระดับอำเภอและจังหวัดหนองบัวลำภู คือ คุกกี้แป้งกล้วยน้ำว้า ซึ่งเหมาะสมสำหรับใช้เป็นอาหารว่าง รับประทานกับกาแฟ หรือเป็นของขบเคี้ยวรับประทานเล่น พกพาง่าย สะดวก

 

มีวัสดุ และวิธีการทำดังนี้

แป้งกล้วยน้ำว้า จำนวน 100 กรัม

แป้งอเนกประสงค์ จำนวน  200 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง จำนวน 100 กรัม

ไข่ไก่ จำนวน 3 ฟอง

ผงฟู จำนวน 10 กรัม

 

วิธีการทำ

– ตีเนยเค็มจนเป็นครีม (ตอนแรกจะจับตัวเป็นก้อน)

– ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีต่อจนเข้ากันฟูขาวขึ้นกว่าเดิมเล็กน้อย

– ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลาบัตเตอร์ เคล้าต่อให้เข้ากัน

– ร่อนแป้งอเนกประสงค์ และผงฟูรวมกัน ใส่ลงในอ่างผสม เติมผงแป้งกล้วยลงไปผสมให้เข้ากันดี

– ใช้แผ่นรองอบขนม หรือทาน้ำมันบางๆ ในถาดอบ ตักเนื้อคุกกี้ที่ผสมเสร็จแล้ววางบนถาดรองให้ห่างพอประมาณ

– นำไปอบในหม้ออบขนม ด้วยอุณหภูมิประมาณ 190 องศาเซลเซียส อบ 15-20 นาที หรือจนขนมเหลืองนวล

– นำออกจากเตา แซะขนมออกจากถาดวางบนตะแกรงในขณะยังร้อน ทิ้งไว้ให้เย็นและเก็บใส่กล่องไว้ นำไปรับประทาน หรือจำหน่ายต่อไป

ราคาจำหน่าย ถุงเล็ก ถุงละ 2.50 บาท ถุงใหญ่ ถุงละ 6 บาท

ผลิตภัณฑ์คุกกี้แป้งกล้วยน้ำว้า เป็นอาหารแปรรูปจากผลผลิตสินค้าเกษตรซึ่งเป็นวัตถุดิบท้องถิ่น ที่ใช้แป้งจากกล้วยน้ำว้าให้มีบทบาทในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร โดยนำมาเป็นวัตถุดิบทดแทนแป้งสาลีบางส่วน ในการผลิตขนมอบประเภท คุกกี้กรอบ สถานที่ผลิตสินค้า โรงเรียนโสกแคนหนองหญ้าปล้อง จังหวัด หนองบัวลำภู

แหล่งจำหน่าย คือสหกรณ์โรงเรียน สหกรณ์ชุมชน ร้านค้าต่างๆ ในชุมชน และจำหน่ายโดยระบบ e-Commerce ผ่านทาง Facebook ร.ร. โสกแคนหนองหญ้าปล้อง ต.ปางกู่ เพจ Facebook : ผลิตภัณฑ์พอเพียงเลี้ยงชีพ ตลาดประชารัฐของอำเภอโนนสัง หรือติดต่อได้ที่ โรงเรียนโสกแคนหนองหญ้าปล้อง หมู่ที่ 2 ตำบลปางกู่ อำเภอโนนสัง จังหวัดหนองบัวลำภู เบอร์โทรศัพท์ติดต่อ (083) 3684568  E-mail : [email protected] หรือ Facebook หรือสำนักงานเกษตรอำเภอโนนสัง (042) 375-386

คุณวีรสุทธิ์ โฮสูงเนิน เกษตรอำเภอโนนสัง กล่าวว่า จากการออกไปติดตามและเยี่ยมกลุ่มแปรรูปอาหารจากกล้วย เห็นว่าโรงเรียนโสกแคนหนองหญ้าปล้อง มีพื้นที่ปลูกกล้วยอยู่แล้ว แต่ปัจจุบันกล้วยมีปลูกมาหลายปีแล้วและผลผลิตไม่เพียงพอแก่ความต้องการของกลุ่ม จึงได้แนะนำให้มีการปลูกกล้วยใหม่ โดยได้ให้ความรู้แก่เด็กนักเรียนร่วมกับคุณอดุลย์ กุณา ตำแหน่งนักวิชาการส่งเสริมการเกษตรปฏิบัติการ รับผิดชอบตำบลปางกู่ ได้แนะนำส่งเสริมและให้ความรู้กับเด็กนักเรียนในเรื่อง การปลูกกล้วย การดูแลรักษา การใช้สารชีวภัณฑ์ในการป้องกันกำจัดโรคและแมลงของกล้วย การใช้ประโยชน์จากกล้วย นอกจากนี้ ยังได้ประสานกับสถานีพัฒนาที่ดินหนองบัวลำภู มาให้ความรู้เรื่องการทำปุ๋ยหมัก ปุ๋ยอินทรีย์ ปุ๋ยชีวภาพ น้ำหมักชีวภาพ เพื่อให้เด็กนักเรียนได้มีความรู้และสามารถนำไปปฏิบัติในโรงเรียนและนำไปปฏิบัติในไร่นาของตนเองอีกด้วย เป็นการลดการทิ้งขยะได้อีกด้วย เพื่อลดการใช้ปุ๋ยเคมีและการใช้สารเคมีต่อไป