| ที่มา | เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ |
|---|---|
| ผู้เขียน | เสาวลักษณ์ สวัสดิ์กว้าน เรื่อง/รูป |
| เผยแพร่ |
เสาวลักษณ์ สวัสดิ์กว้าน เรื่อง/รูป
ไข่เค็ม สินค้าพื้นบ้าน จนแทบจะกล่าวได้ว่า ไม่มีใครที่ไม่รู้จักไข่เค็ม
ไข่เค็ม เป็นการถนอมอาหาร ที่สามารถทำได้หลายรูปแบบ และการทำไข่เค็มด้วยวัตถุดิบ อย่างดินสอพองก็เป็นอีกรูปแบบหนึ่ง
ที่หมู่บ้านศาลาดิน ต.มหาสวัสดิ์ อ.พุทธมณฑล จ.นครปฐม มีกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรมหาสวัสดิ์ รวมตัว ผลิตไข่เค็มดินสอพอง ที่ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ไปพูดคุยมาพร้อมนำสูตรมาฝากกันอย่างละเอียดพร้อมทำตามได้เลย
คุณอุไร สวัสดิ์แดง วัย 50 ปี หนึ่งในสมาชิกกลุ่มแม่บ้าน เล่าว่า ที่กลุ่มแห่งนี้ ทำกันมาราว 15 ปีเศษแล้ว โดย ใน 1 สัปดาห์ จะผลิตไข่เค็มราว 1200 ฟอง โดยใช้วัตถุดิบหลักคือไข่เป็ดในพื้นที่ และย่านใกล้เคียง ทำเสร็จแล้ววางขายที่กลุ่มแม่บ้าน และออกงานแสดงสินค้าทั่วไป
ราคาไข่เค็ม ขายฟองละ 7 บาท หรือ 3 ฟอง 20 บาทเพื่อให้ขายง่ายขึ้น
ส่วนต้นทุนมีดังนี้ ไข่เป็ดตกฟองละ 4.50 บาท //ดินสอพอง ราคา กก.ละ 10 บาท //เกลือ กก.ละ 10 บาท //ค่าแรง ชม.ละ 40 บาท (โดยเฉลี่ย 1 ชม. จะทำได้ ถึง 600 ฟอง) สรุปแล้ว กว่าจะมาเป็นไข่เค็ม 1 ฟอง ใช้ต้นทุน 5.80 บาท
คุณอุไร บอกว่า ไข่เค็ม ทำไม่ยาก แต่ต้องขายไว เนื่องจากเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติได้ 15 วัน เก็บในตู้เย็นได้ 25 วัน ถึง 1 เดือนแต่การเก็บในตู้เย็น ไข่ขาวจะแข็ง
คุณอุไร แนะนำมาอีกว่า ถ้าใครจะทำอาชีพนี้ เป็นอาชีพที่น่าสนใจเนื่องจาก ทำได้ง่าย ต้นทุนไม่มาก
แต่ต้องมีตลาดรองรับ เป็นต้นว่า ตลาดนัด หรือทำส่งร้านค้า เป็นต้น หรือใครที่เป็นพนักงานออฟฟิศ อาจจะทำอยู่ที่บ้านช่วงวันหยุด แล้วนำมาจำหน่ายให้เพื่อนๆในออฟฟิศ หรือทางออนไลน์ หรือไปติดต่อส่งร้านค้าก็ได้
ซึ่งการตั้งราคา ก็อาจจะขึ้นอยู่กับตลาด กลุ่มลูกค้า หรือลักษณะของบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบของฝาก ฯลฯ
สำหรับ ส่วนผสมของวัตถุดิบและวิธีการทำ มีดังนี้
- ดินสอพอง 1 กิโลกรัม
- เกลือ ครึ่ง กิโลกรัม
- น้ำ 350 กรัม
- สารส้ม 50 กรัม
- ไข่เป็ด 60 ฟอง
วิธีการทำ นำดินสอพอง เกลือ น้ำ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อิ่มตัว 12 ชั่วโมง จากนั้น นำไข่ลงชุบคล้ายชุบกล้วยแขกให้ทั่วฟอง เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิด หรือป้องกันไม่ให้ลมเข้า จนทำให้ดินสอพองแห้ง
เมื่อครบ 7 วัน นำไปทอดเป็นไข่ดาวได้ และสามารถต้มเป็นไข่เค็มได้ตั้งแต่ 18 วัน แต่ห้ามเกิน 25 วัน
การต้มเหมือนต้มไข่ทั่วไป เพียงแต่ก่อนยกขึ้น ใส่สารส้มละเอียด ลงไป เพื่อความสวยงามของไข่เค็ม จากนั้นบรรจุในแพ็ค เพื่อจำหน่าย
ใครที่สนใจ สามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม หรือจะเข้าไปดูงาน ได้ที่ เบอร์โทรศัพท์ 034-297099
