ที่มา	ผลิตภัณฑ์น่าซื้อ
ผู้เขียน	ทะนุพงศ์ กุสุมา ณ อยุธยา
เผยแพร่	วันพุธที่ 1 สิงหาคม พ.ศ.2561

เมื่อพูดถึง “โอ่ง” ต้องราชบุรี เพราะจังหวัดนี้ทำโอ่งที่มีรูปทรงสวยงาม แข็งแรง ทนทาน อันมาจากภูมิปัญญาท้องถิ่นผสมกับความพิเศษของเนื้อดินสีแดงทางธรรมชาติ จึงทำให้โอ่งราชบุรีมีคุณภาพแล้วยากที่ใครจะมาลอกเลียนแบบได้ง่าย

จากความภาคภูมิใจของชาวราชบุรีที่มีโอ่งเป็นสัญลักษณ์จึงมีการนำไปใช้ประโยชน์หลายอย่าง โดยเฉพาะการผลิตของที่ระลึก ทั้งนี้ เพื่อง่ายต่อการจดจำ พร้อมดึงดูดให้นักท่องเที่ยวให้มากันมากๆ

เช่นเดียวกับ “ร้านบ้านขนม” ตั้งอยู่เลขที่ 187/27-28 ถนนไกรเพชร ตำบลหน้าเมือง อำเภอเมือง จังหวัดราชบุรี ทำธุรกิจผลิตขนมเก่าแก่อีกแห่งของจังหวัด โดยผลิตขนมประเภทเบเกอรี่ตามความต้องการของตลาดหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นขนมปัง แยมโรล พาย เดนิช เค้ก

พร้อมกับประยุกต์ผสมผสานรูปแบบ รสชาติไปอีกกว่า 200 ชนิด เพื่อเอาใจลูกค้า แต่ที่ดูจะโดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ของร้าน ก็เป็นเค้กมะพร้าว กับเค้กโอ่ง เพราะสร้างสีสัน ตลอดจนความอร่อย สดใหม่ จนเป็นที่ถูกใจของลูกค้าทั้งขาประจำและขาจรจำนวนมาก

คุณสรายุทธิ์ หลายพูนสวัสดิ์ หรือ คุณมิก หนึ่งในทายาทธุรกิจนี้ เล่าว่า หลังจากเรียนจบสาขาพัฒนาอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์บางเขน แล้วมาเพิ่มเติมความรู้กับหลักสูตรสั้นๆ เกี่ยวกับอาหารและขนม จากนั้นได้เข้าทำงานกับธุรกิจขนมอบกรอบอยู่ช่วงหนึ่ง แล้วลาออกมาช่วยธุรกิจทำขนมกับครอบครัวชื่อ “บ้านขนม” ที่ราชบุรี พร้อมกับได้สร้างแบรนด์ตัวเองด้วยการเปิดร้านกาแฟโบราณร่วมกับเปิดตัวผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิกในชื่อเค้กโอ่ง “อาตี๋โกปี้”

บ้านขนมเป็นร้านเก่าแก่ของครอบครัวที่ผลิตขนมอย่างในรูปแบบเบเกอรี่ เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 2529 ไม่ว่าจะเป็นเค้ก คุกกี้ หรือขนมปังชนิดต่างๆ โดยนำสินค้าที่ผลิตออกวางขายตามหน้าร้านที่เปิดไว้ ไม่ว่าจะเป็นร้านบ้านขนม ร้านกาแฟ และร้านอาหารญี่ปุ่น พร้อมทั้งยังขายทั้งปลีก/ส่งให้แก่ลูกค้าภายในจังหวัดและจังหวัดใกล้เคียงหลายแห่ง

ร้านบ้านขนม มีจุดเริ่มต้นมาจากคุณพ่อ-คุณแม่ ซึ่งทั้งสองท่านผ่านการทำธุรกิจมาหลายอย่าง แต่ไม่ค่อยประสบผลดีเท่าไรนัก จึงลองมาทำเบเกอรี่ขายซึ่งสมัยนั้นยังมีคนทำกันน้อยมาก รวมถึงหารับประทานยากด้วย

เบเกอรี่ตัวแรกที่ผลิตคือแยมโรล แล้วนำออกไปขายเองตามตลาด ขายอยู่ได้พักใหญ่ได้รับความสนใจจากลูกค้ามากเพราะต่างชอบความอร่อยของรสชาติและความนุ่มของเนื้อ จนทำให้ต้องตัดสินใจเพิ่มขนมอีกชนิดคือเอแคลร์ แล้วนำขนมทั้งสองชนิดออกไปวางขายตามตลาด

จากความพิถีพิถันใส่ใจกับการผลิต การเลือกใช้วัตถุดิบเกรดคุณภาพ จึงทำให้ขนมของร้านนี้มีความอร่อยเป็นที่ติดใจของลูกค้า ก็เลยขยับขยายการผลิตเพิ่มแล้วนำไปวางขายตามโรงอาหารในโรงเรียน พร้อมไปกับการเพิ่มชนิด/ประเภทขนมเพิ่มเติมอีก ไม่ว่าจะเป็นเค้ก ขนมปังปอนด์

ปัจจุบันร้านบ้านขนมสามารถผลิตเบเกอรี่ได้กว่า 200 ชนิด โดยสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้แก่

1. ขนมปัง ประมาณ 50 กว่าไส้ เช่น ขนมปังไส้กรอก ขนมปังหมูหยอง ขนมปังเนยสด ขนมปังลูกเกด ขนมปังไส้เผือก ขนมปังไส้มะพร้าว ขนมปังไส้ถั่วแดง ขนมปังไส้แยมลูกตาล ฯลฯ

2. ประเภทเค้ก แบ่งได้ 3 กลุ่มย่อย คือ เค้กปอนด์เนยสด มีตั้งแต่ ขนาด 1 ปอนด์ขึ้นไป จนถึง 20-30 ปอนด์ มีรสชาติให้เลือกต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น เค้กเนยสด, เค้กกาแฟ, เค้กช็อกโกแลต, เค้กแยมส้ม, เค้กแยมผลไม้, เค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน, เค้กมะพร้าว, เค้กฝอยทอง ฟรุตเค้ก (ปอนด์) ฯลฯ ซึ่งกำหนดราคาขาย อย่างเค้กมะพร้าว ขนาดครึ่งปอนด์ ราคา 120 บาท, ขนาด 1 ปอนด์ 350 บาท และเค้กฝอยทอง ราคาขายครึ่งปอนด์ 80 บาท, ขนาด 1 ปอนด์ 250 บาท

เค้กปอนด์นมสด มีขนาดตั้งแต่ 1 ปอนด์ขึ้นไป จนถึง 20-30 ปอนด์ มีหลายรสชาติให้เลือกคือ เค้กนมสดบลูเบอร์รี่, เค้กนมสดสตรอเบอรี่, เค้กนมสดช็อกโกแลต, เค้กนมสดเชอร์รี่โอรีโอ, เค้กนมสดแยมส้มหน้านิ่ม, เค้กมะพร้าวนมสด

แยมโรล และเค้กแบบอื่นๆ เช่น เค้กโรล แยมโรลหิมะ โรลไข่ขาว โรลลายเสือ โรลผลไม้ บราวนี่ ท็อฟฟี่เค้ก เค้กฝอยทอง (เเบบชิ้น) ชิฟฟ่อนเค้ก เครปเค้ก เค้กช็อกหน้านิ่ม ฯลฯ

3. พายและเดนิช มีทั้งประเภทเป็นพายกรอบหน้าต่างๆ เช่น พายกรอบลูกเกด พายกรอบหน้าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พายผีเสื้อ พายสับปะรด ฯลฯ กับพายร่วน เช่น พายบลูเบอร์รี่ พายเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพายท็อฟฟี่ทาร์ต ส่วนเดนิชมีหน้าต่างๆ ให้เลือกตามความชอบ เช่น เดนิชลูกตาล เดนิชมะพร้าว เดนิชสับปะรด เดนิชพิซซ่า ฯลฯ

เค้กมะพร้าว ตัวเด่นของร้าน

คุณมิก บอกว่า เค้กที่ถือเป็นเอกลักษณ์เด่นของร้านบ้านขนมคือเค้กมะพร้าว ซึ่งถือเป็นรายแรกของจังหวัดที่คิดทำขึ้นเพราะเห็นว่าเป็นไม้ผลที่คู่กับทางราชบุรี โดยใช้มะพร้าวทึนทึก ขั้นต่ำวันละประมาณ 10 ลูกขึ้นไป

สำหรับการผลิตเค้กมะพร้าว เริ่มจากเตรียมมะพร้าว โดยขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นฝอยด้วยอุปกรณ์ขูดมะพร้าว แล้วจึงนำไปนึ่งให้สุกประมาณ 20 นาที ทั้งนี้ เนื้อเค้กต้องตีให้เบาและฟู ตามสูตรเฉพาะของทางร้าน แล้วจึงตักใส่พิมพ์ต่างๆ ที่เตรียมไว้ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนสุกตามเวลาที่กำหนดแล้ว

จึงนำออกมาพักให้เนื้อเย็นสนิท เพื่อให้เค้กเซ็ตตัว  จากนั้นจึงตีครีมนมสดให้ขึ้นฟูสวยงาม นำมาประกอบแต่งหน้าเค้กทั้ง 3 ส่วน เข้าด้วยกัน เมื่อเสร็จแล้วต้องพักเค้กในตู้เย็น ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วจึงนำออกมาจัดจำหน่ายได้

“อาตี๋โกปี้” จับเค้กมาใส่โอ่ง
คุณมิกมีความต้องการสร้างขนมเค้กให้มีความเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัด จึงเกิดแนวคิดนำเค้กมาใส่ไว้ในโอ่งด้วยกำหนดแบรนด์ “อาตี๋โกปี้” พร้อมยังสร้างความต่างด้วยรูปแบบและรสชาติที่หลากหลาย โดยแบ่งเป็นเค้กโอ่งแบบรับประทานได้ทั้งหมดซึ่งผลิตจากขนมปังที่มีคุณภาพดีปลอดภัย กับอีกแบบเป็นเค้กโอ่งที่รับประทานได้เฉพาะเนื้อเค้ก แล้วเก็บโอ่งเป็นของที่ระลึก

“เนื้อเค้กโอ่งมี 2 ชนิด คือ เค้กนมสด เป็นเค้กเนื้อนุ่ม รับประทานคู่กับแยมลูกตาล มีให้เลือกทั้งแบบที่สามารถรับประทานโอ่งได้ กับเก็บโอ่งเป็นที่ระลึก อีกแบบเป็น ฟรุตเค้ก เป็นเค้กผลไม้สูตรดั้งเดิม รสชาติอร่อย กลมกล่อม หวานกำลังดี เนื้อแน่นด้วยผลไม้ เหมาะกับการรับประทานคู่แป้งพายร่วนที่มาในรูปของสัญลักษณ์ประจำจังหวัดราชบุรี นั่นก็คือโอ่งมังกร (จึงทำให้สามารถรับประทานโอ่งได้) เวลารับประทานให้รับประทานคู่กันทั้งตัวเนื้อฟรุตเค้กและตัวโอ่งพายร่วน จะได้รสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ดีที่สุด”

จุดเด่นของเค้กโอ่งอยู่ตรงการผลิตรสชาติให้มีความหลากหลาย มีความหอมที่อร่อยจากประสบการณ์ยาวนาน พร้อมไปกับการออกแบบรูปลักษณะและสีสันของตัวโอ่งที่มีความสวยงาม โดดเด่น สมกับเป็นสัญลักษณ์ของจังหวัดราชบุรี จนทำให้ผู้ซื้อมีความรู้สึกอยากเก็บไว้เป็นที่ระลึก

ร้าน “อาตี๋โกปี้” เป็นโรงคั่วกาแฟราชบุรีพร้อมกับเปิดเป็นหน้าร้านให้บริการกาแฟสดโบราณที่มีความใหม่ สด และหอมจากการคั่วกาแฟพร้อมกับอาหารคาวหวาน ตลอดจนขนมและเค้กโอ่ง ตลอดจนเบเกอรี่ชนิดต่างๆ ที่ทำมาจากร้านบ้านขนม ภายในร้านลูกค้าสามารถนั่งรับประทานภายใต้บรรยากาศของความคลาสสิก

ขณะเดียวกัน ยังได้รับความนิยมจากลูกค้านักท่องเที่ยวจำนวนมากที่แวะมาใช้บริการพร้อมกับบันทึกภาพหรือเช็คอินไว้เป็นที่ระลึกจนเรียกได้ว่าร้านนี้เป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมของจังหวัดราชบุรี

การมีอายุกว่า 30 ปีของร้านบ้านขนม จึงการันตีความเป็นมืออาชีพที่ต้องการให้ความสำคัญกับคุณภาพวัตถุดิบ ตลอดจนกระบวนการผลิต โดยผู้ผลิตทุกท่านยังพิถีพิถันกับรสชาติเพราะต้องการให้มีมาตรฐานและเข้มข้นด้วยส่วนผสมต่างๆ กำหนดราคาขายที่เหมาะสม

รวมถึงการออกแบบผลิตภัณฑ์ให้มีความสวยงาม พร้อมกับได้รับรางวัลจากเชลล์ชวนชิมจึงสร้างความดึงดูดให้แก่ลูกค้าในตัวจังหวัดราชบุรีหรือในโรงเรียน หรือแม้แต่ตามตลาด รวมถึงยังมีคนมารับไปขายตามจังหวัดใกล้เคียง ไม่ว่าจะเป็นกาญจนบุรี นครปฐม สมุทรสงคราม เพชรบุรี หรือหัวหิน นอกจากนั้น ยังขายผ่านช่องทางออนไลน์

“ร้านบ้านขนมเป็นธุรกิจภายในครอบครัว โดยสมาชิกทุกคนในครอบครัวมีความตั้งใจผลิตขนมเพื่อให้มีคุณภาพ ได้มาตรฐานเน้นความสะอาดเนื่องจากตระหนักและใส่ใจกับความปลอดภัยของผู้บริโภค ขณะเดียวกัน การกำหนดราคาขายให้มีความเหมาะสม เป็นธรรม ที่สอดคล้องกับต้นทุน โดยหวังว่าลูกค้าที่มาซื้อไม่ว่าจะรับประทานเองหรือซื้อเป็นของฝากจะต้องเกิดความประทับใจมากที่สุด แล้วต้องกลับมาอุดหนุนกันอีกต่อไปนานๆ” คุณมิก กล่าว

สอบถามรายละเอียดสั่งซื้อหรือแวะรับประทานเค้กและเบเกอรี่อร่อย สะอาด ปลอดภัย ได้ที่ ร้านบ้านขนม หรือร้าน “อาตี๋โกปี้” ตามช่องทางต่างๆ หรือสายตรงได้ที่โทรศัพท์ (032) 328-311-2, (089) 990-8080, (087) 768-1577, (091) 604-1659