ระดับเมืองน้ำเค็มจะแนะนำจานเด็ดทั้งทีถ้าไม่ได้ปรุงจากของทะเลก็ชักยังไงอยู่
สมภพ สนเวส ข่าวสดสมุทรปราการ เลยจัดหนัก จัดเต็ม เสนอจานเด็ดรสชาติแซ่บเวอร์ “กุ้งผัดพริกขี้หนู” เลือกร้านดังเมืองปากน้ำ “ร้านจานโปรด” ที่ชิมแล้วการันตีว่าอร่อยเหาะ
คุณรัชรินทร์ สิทธิพันธ์ อายุ 54 ปี เจ้าของร้าน แย้มสูตรทันที กระซิบเบื้องหลังความอร่อย ทำง่ายฝุดๆ เริ่มจากหากุ้งตัวขนาดพอคำประมาณครึ่งโล จากนั้นเตรียมเครื่องปรุง พริกขี้หนูสวน 10-20 เม็ด กระเทียม 4-5 กลีบ ทุบบุบๆ พอให้แหลก เตรียมน้ำมันพืช แป้งโกกิ หรือแป้งมันก็ได้ น้ำปลา ซอสปรุงรส

ขั้นตอนการปรุงเริ่มจากนำกุ้งล้างน้ำ แกะเปลือก ผ่าหลังเอา ขี้ที่หัวออก ล้างอีกทีให้สะเด็ดน้ำตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันพอร้อน เอากุ้งไปชุบแป้งลงไปทอดพอเหลือง แล้วตักขึ้นมาพักกระเทียมกับพริกขี้หนูที่ทุบไว้เอาลงกระทะผัดพอเหลือง กลิ่นหอมฉุนแตะจมูกใส่กุ้งชุบแป้งทอดลงไปผัดคลุกเคล้า ให้เข้ากัน ปรุงด้วยซอสปรุงรส ใส่น้ำปลาตามชอบ ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้จบ

ระวังเหงื่อแตกซิกๆ เพราะความร้อนของพริกขี้หนูสวน แต่ถ้าไม่มีเวลาทำ แวะไปกินที่ร้านฝีมือคุณรัชรินทร์ ร้านจานโปรด ตั้งอยู่ในหมู่บ้านทวีทอง 2 ซอย 1 ม.6 ต.บางเมือง อ.เมือง จ.สมุทรปราการ โทร. 0-2755-6542 เปิด 10.30-18.30 น.

ที่มา : คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด : กุ้งผัดพริกขี้หนู