| ผู้เขียน | ภูมิชาย คชมิตร |
|---|---|
| เผยแพร่ |
ในช่วงปลายฝนต้นหนาวในต่างจังหวัดมีการดักแมลงยามค่ำคืนเป็นจำนวนมาก หากคืนไหนฝนไม่ตกก็จะมีแมลงมาเล่นไฟเป็นจำนวนมาก สำหรับราคาขายแมลงในช่วงนี้ คุณนันท์ธา เหลาประเสริฐ ที่อยู่บ้านเลขที่ 18 บ้านกงกลาง หมู่ที่ 2 ตำบลบ้านกง อำเภอหนองเรือ จังหวัดขอนแก่น บอกว่า ราคาขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 180 บาท ในช่วงปลายฝนต้นหนาวที่มีการได้แมลงมากเป็นพิเศษนี้ หากครอบครัวใดอยากทำเมนูที่ไม่ใช่คั่วแมลง ทอดแมลง ก็เปลี่ยนมาเป็นแกงหน่อไม้ใส่จิ้งหรีดก็ได้นะครับ
การทำแกงหน่อไม้ใส่จิ้งหรีด มีขั้นตอนดังนี้
1. ตำเครื่องแกง พริก 5 เมล็ด หอมหัวแดง 2-3 หัว กระเทียม 5 กลีบ ตะไคร้หั่นเป็นแว่นๆ ตำโขลกรวมกันในครก
2. ต้มหน่อไม้ดองให้สุกก่อน ต้มประมาณ 15 นาที
3. ใส่เครื่องแกง พริก หอม กระเทียม ตะไคร้ที่ตำลงหม้อ
4. ใส่จิ้งหรีดลงไปให้จิ้งหรีดสุกประมาณ 3 นาที แล้วค่อยปรุงเครื่อง สำหรับจิ้งหรีดที่นำมาแกงต้องเด็ดปีกกับขาดีดที่เป็นหนามออกก่อนแล้วล้างให้สะอาด
5. ใส่เครื่องปรุง เหยาะผงชูรสนิดหน่อย และน้ำตาลทรายอีกนิด หน่อไม้ดองมีความเปรี้ยวและความเค็มอยู่ในตัวอยู่แล้ว ดังนั้น จึงไม่ต้องใส่น้ำปลา
6. ใส่ใบแมงลักกับต้นหอมที่หั่นเตรียมไว้ปิดฝาแล้วยกหม้อลงพร้อมรับประทาน
ส่วน คุณพัชรินทร์ เหลาประเสริฐ บอกว่า จิ้งหรีดที่แกงกับหน่อไม้นั้นต้องเด็ดปีกกับขาที่เป็นหนามออกก่อน เพราะหนามจะได้ไม่ทิ่มแทงเวลารับประทาน
เมนูแกงหน่อไม้ดองใส่จิ้งหรีดเป็นการพลิกแพลงการทำอาหารแบบพื้นบ้านที่แซ่บด้วยรสหน่อไม้ดองบวกกับรสมันกลมกล่อมจากจิ้งหรีด อร่อยจริงๆ ครับ รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยก็ได้เช่นกัน โดยเฉพาะในช่วงปลายฝนที่หน้าหนาวกำลังเยื้องกรายเข้ามาเพื่อต้อนรับฤดูกาลเก็บเกี่ยว รวมทั้งเทศกาลงานไหมและผูกเสี่ยวในตัวเมืองขอนแก่นที่กำลังมาถึง
