ขั้นตอนการทำไข่เค็มไชยา

ไข่เค็มไชยา ตำนานเล่าขานความอร่อยมีมามากมาย ถ้าอยากกินไข่เค็ม ต้องนึกถึง ไข่เค็มไชยา ของฝากขึ้นชื่อเมืองสุราษฎร์ มีกรรมวิธีการผลิตอย่างไรบ้าง

วัสดุ-ส่วนผสม ที่ต้องใช้

1. ไข่เป็ดคุณภาพ ได้มาจากฟาร์มที่ได้มาตรฐาน
2. ดินจอมปลวก
3. เกลือ
4. น้ำเปล่า
5. ขี้เถ้าแกลบ

ขั้นตอนการทำ

1. นำไข่เป็ดที่เตรียมไว้ มาคลุกกับดินจอมปลวก ที่ผสมเกลือและน้ำเปล่า ให้มีความเหนียวแบบพอดี

2. นำไข่เค็มที่คลุกดินจอมปลวกให้เปียกทั้งลูก

3. แล้วนำไปคลุกกับขี้เถ้าแกลบ

4. หมักทิ้งไว้ 7 วัน

5. นำขี้เถ้าออก จัดใส่กล่องเตรียมขาย

6. กำหนดวันที่ผลิต และรายละเอียดวันที่สำหรับทอดและต้ม