ที่มา	คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
ผู้เขียน	ข่าวสดออนไลน์
เผยแพร่	วันเสาร์ที่ 4 พฤศจิกายน พ.ศ.2560

เมนูเด็ดวันนี้ วิชัย จินดาเหม ผู้สื่อข่าว ข่าวสด จ.เลย พาไปชิม ขนมขาหมู อาหารเจขึ้นชื่อเมืองด่านซ้าย

เมื่อเดินทางมา อ.ด่านซ้าย จ.เลย ถึงสี่แยกบ้านเดิ่น เขตเทศบาลตำบลด่านซ้าย แล้วเลี้ยวซ้ายประมาณ 50 เมตร จะพบร้านอาหารชื่อ “โต๊กต๊ากต้มเส้น” เป็นร้านขายต้มเส้นขาไก่ แต่มีขนมขาหมูแสนอร่อย ที่ขายเฉพาะในหน้าหนาวเท่านั้น

เจ้าของร้านชื่อ นางบุญสงค์ กันทะศรี เผยว่า ได้สูตรขนมขาหมูมาจากภาคเหนือ ชาวจีนเรียกว่า “ปีคาโก” บ้านเราเรียก “ขนมขาหมู”

ส่วนผสมขนมขาหมู มีแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ฟักทอง มันเทศ เผือก และถั่วดำ

วิธีทำ หั่นฟักทอง มันเทศ เป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมกับนำแป้งทั้งหมดผสมน้ำ ก่อนนำฟักทอง เผือก มัน และถั่วดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เมื่อจับตัวเข้ากันได้ที่ นำใส่ในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ในกระทะทอดให้สุกกรอบ

สำหรับน้ำจิ้ม ทำจากน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายแดง เคี่ยวจนได้ที่ จากนั้นเอาถั่วลิสงบด ผักหอมจีน พริกป่น ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำขนมขาหมูมาจิ้มรับรองความอร่อย

เริ่มขายตั้งแต่ต้นบัดนี้ไปถึงปลาย ก.พ.2517 ชุดละ 20 บาท ชุดหนึ่งมี 6 ชิ้น  เริ่มขายตั้งแต่เวลา 09.00-14.00 น.