| ที่มา | เก็บมาเล่า |
|---|---|
| ผู้เขียน | เทคโนโลยีชาวบ้านออนไลน์ |
| เผยแพร่ |
มันม่วง หรือ Sweet Potato มีชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Ipomoea batatas อยู่ในวงศ์ Convolvulaceae สกุล Ipomoea สปีชีส์ batatas โดยมันม่วงเป็นพืชอายุยืนไม่มีเนื้อไม้แต่อาศัยรากตามข้อเพื่อขยายตัวและสะสมอาหารเป็นพืชหัวเกรียนใต้ดินเถาเลื้อยราบไปบนพื้นดิน ปลูกเป็นพืชไร่
เกษตรกรไทยนิยมปลูกมันม่วงกันอย่างแพร่หลายเพราะสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน เช่น เถา ใบ หัว นำมารับประทานโดย ต้ม หรือเผา ทำเป็นอาหารคาวหวาน หรือใช้เป็นส่วนผสมอาหารสำหรับเด็ก หรือใช้เป็นอาหารสัตว์ เนื่องจากมันม่วงมีรสชาติอร่อย ส่วนใหญ่ปลูกแบบอินทรีย์ จึงได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากทั้งผู้บริโภคและเกษตรกรในวงกว้าง
การปลูกดูแล
มันม่วงสามารถเพาะปลูกได้ตลอดทั้งปี คนไทยปลูกเพื่อการบริโภคในครัวเรือน มีพื้นที่น้อย อยู่ในบ้านจัดสรรหรือปลูกเพื่อเป็นรายได้เสริม ด้วยการ “นำมาปลูกในพื้นที่จำกัด” เช่น ถุงพลาสติกดำ กระสอบปุ๋ยเก่า ตะกร้าพลาสติก ยางรถยนต์เก่า วงบ่อปูน ฯลฯ ใช้เวลาปลูกเพียง 3 เดือนครึ่ง ถึง 4 เดือนครึ่งเท่านั้น
วิทยาลัยการอาชีพบางสะพาน
แปรรูปมันม่วง แก้วิกฤตราคาตกต่ำ
เนื่องจากมันม่วงปลูกดูแลง่าย จึงปลูกมันม่วงอย่างแพร่หลายในวงกว้าง และเกิดปัญหาผลผลิตล้นตลาด มีราคาตกต่ำ วิทยาลัยการอาชีพบางสะพาน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ เล็งเห็นปัญหาดังกล่าว เพื่อช่วยเหลือเกษตรกรผู้ปลูกมันม่วงให้มีรายได้เพิ่มขึ้นและสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับมันม่วงในเมนูอาหารที่แปลกใหม่ ในรูปแบบ “แผ่นเปาะเปี๊ยะมันม่วง” ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่น่ารับประทาน เหมาะสำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่ต้องการรักษาสุขภาพ เพราะมันม่วงมีพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถต้านโรคมะเร็ง ลดการเกิดโรคแทรกซ้อนในผู้ป่วยเบาหวาน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยบำรุงผิวพรรณ เส้นผม และช่วยชะลอความแก่
วิธีทำ แผ่นเปาะเปี๊ยะมันม่วง
เริ่มจากเตรียมส่วนผสมสำคัญ ได้แก่ มันม่วง 300 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม แป้งสาลี 460 กรัม น้ำมันพืช 15 กรัม เกลือ 2.5 กรัม น้ำเปล่า 460 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- นำแป้งสาลีใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
- นำแป้งมันผสมกับแป้งสาลี
- เทเกลือลงไปผสมกับแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ
- เตรียมน้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง
- นำน้ำมันพืช เทลงไปผสมในน้ำเปล่าที่เตรียมไว้
- นำแป้งที่เตรียมไว้ทำเป็นหลุมตรงกลางเพื่อที่จะเทน้ำใส่แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำมันม่วงล้างทำความสะอาดเพื่อที่จะนำไปต้ม ใช้เวลาต้ม 45 นาที
- เมื่อมันม่วงสุกปอกเปลือกแล้วนำมาบดให้ละเอียด
- นำมันม่วงที่บดละเอียดเสร็จแล้วนำไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อนใช้ไฟกลางๆ
- ใช้มือหยิบแป้งขึ้นมาเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำแป้งในมือจุ่มลงในกระทะ แล้วหมุนแป้งให้เป็นวงกลมบางๆ
- รอให้แป้งสุกแล้วกลับอีกด้าน
- เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้ว นำแป้งมาตัดทั้งสี่มุมให้เท่ากัน แล้วนำไปใส่บรรจุภัณฑ์
แผ่นเปาะเปี๊ยะมันม่วงใส่ในกล่องบรรจุภัณฑ์พร้อมขาย
ผู้สนใจผลิตภัณฑ์แผ่นเปาะเปี๊ยะมันม่วง สามารถติดต่อสั่งซื้อสินค้าได้ทางศูนย์บ่มเพาะผู้ประกอบการอาชีวศึกษา วิทยาลัยการอาชีพบางสะพาน หรือ ช่องทาง Facebook : แผ่นปอเปี๊ยะมันม่วง โทร. 061-043-9550
………..
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบข่าว จาก Facebook : อาชีวะ Marketplace
https://www.technologychaoban.com/agricultural-technology/article_125208
https://www.technologychaoban.com/bullet-news-today/article_138493
